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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres, #recettes rapides, #recettes faciles

2 queues de lotte

10 cl de crème liquide à 5%

150 ml de vin blanc sec

1 échalote

2 cm de gingembre frais

1 gousse d'ail

2 bâtons de citronnelle

½ botte de coriandre

le jus d'1/2 citron

huile d'olive

 

Mettre un peu d’huile d’olive dans une casserole, la chauffer.

Retirer les 2 ou 3 premières feuilles des bâtons de citronnelle et les couper en petits rondelles.

Émincer finement la moitié de la coriandre, le gingembre. Écraser une gousse d’ail.

Mettre le tout à infuser dans l’huile chaude.   Laisser refroidir.

Filtrer l'huile en réservant les herbes

Verser l’huile parfumée dans une poêle et y faire revenir l’échalote finement émincée, 1 ou 2 minutes.

Verser le vin blanc et cuire jusqu’à que l’alcool s’évapore (2 ou 3 minutes)

Remettre les herbes réservées avec un peu de crème, le jus du ½ citron.

Laisser réduire à petit feu. Ajouter le reste de coriandre ciselée.

Réserver au chaud.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une poêle et cuire la lotte 5 à 10 minutes en la retournant régulièrement.

Servir la lotte en l’arrosant avec la crème thaï

source : http://www.bistrodejenna.com

 

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