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pour 3 :
4 courgettes
7 œufs
100 g de comté râpé
6 tranches de toastinette
3 tranches de jambon
sel
huile d’olive
Laver et râper les courgettes. Les presser entre les doigts pour retirer un maximum d’eau.
Battre 4 œufs en omelette, y ajouter les courgettes et le comté râpé, saler.
Bien mélanger.
Mettre de l’huile dans deux grandes poêles. Étaler 6 tas de courgettes en essayant de leur donner une forme de pain de mie.
Tasser et cuire à feu moyen jusqu’à pouvoir les retourner sans les casser.
Cuire l’autre face et en fin de cuisson poser une tranche de toastinettes sur chaque "pain courgette".
Poser une tranche de jambon sur trois des pains courgette et recouvrir avec les trois autres pains courgette.
Cuire 3 œufs au plat et les poser sur chaque croque madame.
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