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300 g de riz pour paella
600 g d’anneaux de calamars
10 gambas cuites
2 bouillons cube de volaille
2 oignons
1 pincée de pistils de safran
huile d’olive
sel
Faire fondre les bouillons cube dans 1.5 litre d’eau bouillante. Ajouter les pistils de safran et laisser infuser.
Émincer finement les oignons et les faire blondir dans la paillera avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter le riz, bien mélanger et laisser les grains de riz devenir translucide.
Verser le bouillon petit à petit, cuire le riz en remuant régulièrement.
Pendant ce temps mettre les anneaux de calamar dans une grande poêle avec l’huile et démarrer la cuisson à froid (pour éviter qu’ils deviennent caoutchouteux) les cuire, à feu moyen, 15 minutes environ en les remuant de temps en temps.
Répartir les anneaux de calamar et les gambas sur le riz, laisser cuire encore 5 minutes.
source : https://www.marieclaire.fr
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