
120 g de beurre mou
80 g de sucre glace
25 g de poudre d’amandes
1 œuf entier
200 g de farine
200 g de pralines concassées + 50 g pour le déco
150 g de crème liquide entière
Battre le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème.
Ajouter la poudre d’amande, mélanger, puis ajouter l’œuf, mélanger.
Verser la farine, mélanger faire une boule légèrement aplatie, filmer au contacte avec du film alimentaire et réserver au frigo une heure.
Poser la pâte sur un papier cuisson, poser le films alimentaire dessus et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l'étaler.
Foncer la pâte dans un cercle à tarte de 22 cm. Couper l’excédent de pâte.
Piquer le fond de tarte et remettre au frigo une heure.
Chauffer le four à chaleur tournante à 200°C.
Cuire le fond de tarte 20 minutes.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, dans une grande casserole (le mélange peu déborder) faire fondre les pralines roses concassées avec le crème fraiche à feu moyen.
Monter la température à 120°C. (Utiliser une sonde).
Verser la crème sur le fond de tarte et parsemer du reste des pralines concassées.
Remettre au frais pour au moins deux heures.