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Publié le
par
Shukar Cooking
6 cailles
500 g de champignons de paris (facultatif)
herbes de Provence
sel
huile d’olive
Chauffer le four à 240°C.
Couper la colonne vertébrale des cailles à l'aide d'un grand couteau, ou de cisaille à volaille
Fendre les cailles en 2 par le dos, retirer la colonne vertébrale du croupion au coup (voir ici) et l'aplatir en écrasant légèrement la poitrine pour lui donner la forme d'un crapaud.
Poser les cailles dans un plat allant au four légèrement huilée.
Retirer les pieds des champignons et les poser à cote des cailles.
Mettre quelques sprays d’huile d’olive, parsemer d’herbes de Provence et de sel.
Cuire 20 minutes.
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