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pour 4 :
8 à 10 asperges blanches
4 œufs
250 g de crème liquide
2 càs de maïzena
30 g de d’emmental râpé
4 tranches de bûche de chèvre
Éplucher les asperges de haut en bas avec un couteau économe. Couper le bas des asperges.
Les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante 15 à 20 minutes. Vérifier avec la pointe d’un couteau.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Chauffer le four à 200° C.
Beurrer ou huiler 4 petits moules à manqué en silicone, ou un grand moule à manquer.
Battre les œufs en omelette et tout en fouettant incorporer la maïzena puis la crème.
Verser la pâte dans les moules.
Répartir les asperges dans chaque moule et poser une tranche de fromage de chèvre et parsemer d’emmental râpé.
Cuire 20 minutes pour des moules individuelles et 30 minutes pour un grand.
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