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4 œufs
10 cl de crème liquide à 15 %
10 tomates cerise
1 oignon
250 g d'anneaux de calamar décongelés
16 olives dénoyautées
2 càs de paprika fumé ou du piment d’Espelette
huile d'olive
thyms frais
sel
Chauffer le four à 180°C.
Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter les tomates cerises, le calamar , les olives, et des branches de thym frais.
Saler, saupoudrer de paprika fumé et cuire 5 minutes à feu moyen.
Séparer, délicatement les blancs et les jaunes en gardant les jaunes dans une demi-coquille sans les casser.
Battre les blancs avec la crème liquide.
Répartir la poêlée dans 2 ramequins et verser les blancs à la crème.
Mettre au four 10 minutes.
Sortir du four faire des petits nids à l’aide d’une cuillère à soupe, y déposer les jaunes d’œufs.
Remettre au four 2 minutes.
Déguster aussitôt.
source : fans_doeufs
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