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pour la pâte sablée :
150 g de farine
100 g de poudre d’amande
125 g de beurre mou
1 càs de sucre muscovado
1 jaune d’œuf
un peu d’eau
pour la garniture :
3 coings
6 pommes du jardin
50 g de beurre
2 ou 3 càs de sucre muscovado
sirop :
50 g de sucre
1 clou de girofle
1 étoile de badiane
50 cl d’eau
Préparer la pâte sablée :
Mettre dans un saladier, 250 g de farine, 125 g de beurre ramolli, 1 jaune d’œuf, 2 càs de sucre et ½ verre d’eau.
Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. et l’étaler dans un moule à tarte préalablement beurrée et fariné. Mettre aux frais 1 heures.
Chauffer le four à 180°C.
Dans une casserole mettre à chauffer tous les ingrédients du sirop.
Éplucher les coings, les épépiner.
Faire cuire les coings coupés en morceaux dans le sirop pendant 10 minutes.
Éplucher et couper les pommes en morceaux.
Sortir la pate du frigo Faire quelques trous à l’aide d’une fourchette et cuire 10 minutes environ.
Sortir la pâte du four et répartir les pommes et le coing sur la pâte.
Mettre quelques morceaux de beurre et parsemer de sucre muscovado.
Mettre au cuire 15 minutes.
Ressortir du four et repartir le reste du beurre et du sucre.
Remettre au four 15 minutes.