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200 g fonio lavé et précuit
150 g de fromage de brebis
1 courgette
3 œufs
40 g de crème
1 pincée de mélange 4 épices
1/2 c à café de curcuma
sel et gros sel
huile
Dans une passoire à tout petits trous, bien rincer le fonio à l’eau.
Verser 3 verres d’eau dans une casserole, saler et porter à ébulition.
Ajouter le fonio et cuire 10 minutes.
Hors du feu couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
Bien égoutter.
Laver et râper la courgette, la presser entre les mains pour retirer un maximum d’eau.
Chauffer le four à 200°C.
Couper le fromage de brebis en petits dés.
Battre les œufs en omelette, dans un saladier, ajouter la courgette râpée, le fromage de brebis, la crème, le fonio et les épices, saler.
Bien mélanger.
Poser un papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Huiler l’intérieur des cercles de présentation et les poser sur le papier cuisson. (ou utiliser des moules à muffins)
Répartir le mélange dans les cercles.
Cuire 25 à 30 minutes.
Passer la lame d’un couteau pour démouler.
source : http://www.750g.com