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2 pâtes feuilletées
250 ml lait d'amande
170 g amandes
80 g noix de pécan
130 ml sirop d'érable
1 œuf
30 g Maïzena
25 ml crème entière
20 ml huile de noisette
10 g sucre muscovado
1 jaune d'œuf
Battre un œuf avec le sirop d’érable et la maïzena.
Monter le lait d’amande à petite ébullition dans une casserole, verser le lait sur le mélange précédent sans cesser de fouetter.
Reverser dans la casserole, mettre à feux doux et fouetter jusqu’à l’obtention d’un crème épaisse.
Réserver.
Mettre les noix de pecan et les amandes dans une poêle sans ajout de matière grasse et les faire torréfier 5 minutes en surveillant.
Les mettre dans le mixer et mixer en ajoutant un peu d’huile de noisette.
Les ajouter à la crème au sirop d’érable, puis verser la crème fraiche et bien mélanger.
Chauffer le four à 200°C
Poser une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner, avec un peu de jaune d’œuf tout le tour sur 3 cm de large à l’aide d’un pinceau.
Garnir le centre de crème de pecans/érable et l’étaler jusqu’à 3 cm du bord.
Poser la deuxième pâte feuilletée par-dessus le tout et bien appuyer tout autour pour souder les deux pâtes.
Faire des dessins avec la pointe d’un couteau
Battre le reste du jaune d’œuf avec 1 càc de sucre muscovado en badigeonner la galette..
Cuire 20 à 25 minutes, la poser sur une grille pour la laisser refroidir.
source : https://recettehealthy.com