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Publié le
par
Shukar Cooking
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4 panais
4 œufs
100 ml de crème à 15 %
Éplucher et couper les panais en gros cubes.
Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée 15 à 20 minutes.
Les égoutter et les passer au presse purée.
Ajouter un peu de crème ou du beurre et bien mélanger.
Répartir la purée dans deux ramequins, y faire deux petits nids.
Séparer, délicatement le blanc et les jaunes en gardant les jaunes dans une demi-coquille sans les casser.
Verser les blanc dans les nids.
Cuire10 minutes le temps que les blancs prennent.
Sortir du four et poser les jaunes, remettre au four 3 minutes.
On peu faire la même chose avec les pommes de terre ou tout autre purée.
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