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500 g de cerises
150 g de pistaches (décortiquées)
75 g de beurre à température
120 g de sucre
175 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
15 cl de lait
Chauffer le four à 230°C.
Griller les pistaches avec une noisette de beurre dans une poêle en faisant attention de ne pas les bruler.
Mettre dans le bol du mixeur la moitié des pistaches, le beurre, le sucre, les œufs, la farine, la levure et le lait, mixer pour obtenir un mélange lisse.
Concasser grossièrement le reste des pistaches.
Dénoyauter les cerises et les mettre avec les pistaches concassées dans la pâte à gâteau.
Verser la pâte dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné.
Cuire 40 minutes environ, en couvrant le gâteau d’un papier aluminium pour ne pas le faire bruler.
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