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1 gros poisson blanc entier
2 càc de graines de coriandre
4 gousses d'ail
1 oignon
huile d'olive
500 g de tomates cerise
1 càs de sumac
3 citrons confits
1 citron frais
herbes fraîches : laurier, thym et romarin ect…
sel
pour la sauce:
5 càs de tahiné
le jus d'un citron
coriandre fraiche
Chauffer le four à 220 °C.
Dans un mortier, écraser les gousses d’ail avec les graines de coriandre.
Ajouter le sumac et verser 3 à 4 càs d’huile, bien mélanger.
Badigeonner l’intérieur du poisson, les entailles et le reste du poisson.
Mettre un peu d’huile dans un grand plat allant au four.
Répartir les tomates, l’oignon émincé, les citrons confits coupés en deux ou quatre et le citron coupé en rondelles.
Verser un filet d’huile d’olive.
Poser le poisson et le recouvrir avec les herbes.
Cuire 25 min environ (plus ou moins selon la taille du poisson).
Pour la sauce mélanger le tahiné, le jus de citron, la coriandre finement ciselée dans une casserole avec 120 ml d'eau.
Chauffer légèrement la sauce.
Servir le poisson avec un peu de sauce.
source : https://www.la-cuisine-marocaine.com