Galettes de blettes au curcuma

2 pommes de terre

1 botte de blettes

1 oignon de Roscoff

2 œufs

75 g de farine

1 càc de curcuma

huile d’olive

2 càs de chapelure

1/2 càc de paprika fumé (piment fumé ou  piment d’Espelette)

sel

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante 20 minutes.

Les laisser refroidir et les éplucher. Les écraser en purée.

Nettoyer les blettes et les couper les feuilles et les cotes en petits morceaux.(retirer un maximum de filament des cotes).

Cuire les blettes dans un sauteuse avec un peu d’huile d’olive 10 à 15 minutes.

Les mettre à égoutter dans une passoire.

Chauffer le four à 180°C.

Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans la sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter le curcuma, la paprika et saler.

Ajouter les pommes de terre, les blettes et bien mélanger le tout.

Laisser tiédir et ajouter un œuf battu et la farine.

Battre le 2 ème œuf en omelette dans une assiette creuse.

Mettre la chapelure dans une autre assiette creuse.

Faire des boulettes/galettes avec la préparation aux blettes, les rouler dans l’œuf puis dans la chapelure.

Poser les boulettes/galettes au fur et à mesure sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Arroser les galettes avec un filet d’huile d’olive.

Les mettre au four 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement.

source : https://quoiquonmange.wordpress.com