pour 5 :

2-3 tiges fraîches de citronnelle

1 bouquet de coriandre fraîche

2 échalotes

huile

5 blancs de poulet

sel

La marinade :

Éplucher votre citronnelle, garder que la partie interne qui est la plus tendre et la couper en gros tronçons. Éplucher les échalotes.

Mettre la citronnelle, les échalotes, la coriandre, 4 càs d’huile et le sel. Mixer le tout grossièrement.

Mettre les blancs de poulet dans un sac congélation, verser dessus la marinade et laisser au frais 24 heures en retournant le sac de temps en temps.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une poêle et y faire cuire les blancs de poulet 5 minutes par faces environ.

Délicieux avec du riz thaï.

source: http ://www.thehappycookingfriends.com

1 kg d’épinards frais

500 g de viande hachée à 5%

2 œufs

4 càs de chapelure

huile d’olive

sel

Faire cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 10 min, puis les laisser s'égoutter dans une passoire.

Mélanger la viande, les œufs, la chapelure et les épinards. Saler.

Faire des boulettes de la taille d’une noix.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans la sauteuse et y faire cuire les boulettes.

source:http ://www.cuisineaz.com

1 rouleau de pâte feuilletée

4 ou 5 pommes

sucre

beurre

Chauffer le four à 200°.

Dérouler la pâte sur un moule à tarte. Faire quelques trous avec une fourchette dans la pâte. Poser un papier cuisson sur la pâte et un moule à tarte de taille inférieure dessus ou des billes de cuisson ou des légumes sec.

Cuire la pâte 10 minutes environ.

Eplucher les pommes et les couper en tranches.

Sortir la pâte du four et disposer les tranches de pommes.

Saupoudrer de sucre et répartir la moitié du beurre.

Enfourner pour 15 minutes.

Saupoudrer de nouveaux de sucre et repartir encore quelques morceaux de beurre.

Remettre au four pour 15 minutes.

1 pâte à flammenkueche

200 g de chèvre frais

1 pot de faisselle de chèvre

un peu de fromage de chèvre râpé

90 g de lardon de saumon fumé

280 g de saumon frais

1 càs d’aneth

Chauffer le four à 240 °.

Dérouler la pâte à flammenkueche sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Mélanger le chèvre frais avec la faisselle et l’étaler sur la pâte.

Couper le saumon frais en morceaux et repartir sur la pâte avec les lardons de saumon fumé.

Parsemer d’un peu de fromage de chèvre râpé et d'aneth.

Cuire 15 minutes en surveillant.

4 à 6 parts :

1 oignon

400 g de carottes (3 ou 4)

500 g de pommes de terre (3 ou 4)

1 oignon

4 œufs

50 g de mascarpone

15 cl de crème liquide

huile d’olive

1 pincée de curcuma en poudre

sel

Chauffer le four à 180°.

Éplucher les carottes, pommes de terre et l’oignon et les râper.

Mettre quelques sprays d’huile dans une poêle et y faire cuire le mélange carottes/pommes de terre/oignon pendant 10 minutes à feu moyen.

Battre les œufs en omelette et y ajouter le mascarpone, la crème liquide, le curcuma et le sel. Bien mélanger.

Verser les légumes râpés et bien mélanger de nouveau.

Verser le tout dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné.

Cuire 30 à 35 minutes.

source:http://lemiammiamblog.canalblog.com

pour 4 :

600 g d'aiguillettes de canard

5 càs de crème fraîche

2 càs de vinaigre balsamique

2 càs de sucre

huile

sel

Saisir les aiguillettes sur chaque faces dans une poêle bien chaude, réserver au chaud sous un papier alu.

Dans la même poêle, à feux doux, verser la crème fraîche, le sucre et le vinaigre balsamique. Mélanger et faites réduire quelques minutes

Remettre les aiguillettes pendant 2 minutes pour qu’elles se réchauffent et s’imprègnent de la sauce. Arroser de concentré de balsamique (facultatif).

source: http://www.cuisineaz.com par Sissi de Epinay sur Seine

pour 12 muffins environ

400 g de potimarron

250 g de champignons de paris (en boite)

12 grandes tranches fines de lard fumé

5 œufs

125 ml de crème liquide

25 ml de lait

15 g de maïzena

huile d'olive

sel

Retirer le peau du potiron et le couper en gros cubes. Le faire cuire 10 minute au micro-onde dans un saladier filmé. Laisser refroidir.

Égoutter les champignons.

Chauffer le four à 180°.

Poser les tranches de lard fumé sur les bords des moules à muffins.

Répartir les champignons dans les moules.

Battre les œufs, la crème, le lait la maïzena

Écraser le potimarron en purée et l'ajouter au mélange. Saler.

Verser le mélange dans les moules.

Cuire 25 minutes environ.

Laisser légèrement tiédir avant de démouler.

source:http://chichichoc.blogspot.fr

4 blancs de poulet

4 càs de farine

2 càs de câpres

15 cl vin blanc

huile d’olive

1 citron

1 bouillon de volaille

quelques feuilles de sauge

sel

Taper légèrement les blancs de poulet avec un attendrisseur à viande ou un rouleau à pâtisserie.

Émincer les feuilles et les mélanger avec de sauge la farine et le sel.

Passer les blancs de poulet dans cette préparation.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une poêle et y faire légèrement blondir les blancs de poulet.

Couper le citron en deux, pressez le jus de la première moitié du citron et couper l’autre moitié en rondelles et les mettre dans la poêle avec le vin blanc et le bouillon de volaille.

Cuire à feu doux 20 minutes.

Ajouter les câpres avant de servir.

source: http://www.cuisineaz.com

3 coings

3 ou 4 pommes

125 g de beurre salé

150 g de sucre en poudre + 50g pour le sirop

1 pâte feuilletée

Éplucher les coings, les couper en 2 et les épépiner, puis les mettre dans une casserole

Couvrir d'eau froide et ajouter 50 g de sucre puis porter à ébullition.

Cuire 10 minutes à petit bouillon.

Égoutter.

Chauffer le four à 210°.

Faire fondre le beurre et le sucre dans un moule à fond épais spécial tatin.

Faire un caramel brun.

Éplucher les pommes et les couper en quartiers.

Disposer les quartiers de coing et les pommes dans le moule à tarte et laisser cuire 10 minutes sur le feu.

Puis mettre la tarte à cuire dans le four 10 minutes.

Sortir la tarte du four et y déposer la pâte feuilletée sur les pommes et coings chauds en coupant l’excédent de pâte.

Remettre au four 10 à 15 minutes.

Sortir du four laisser un peu refroidir avant de la démouler en la retournant sur un plat de service légèrement plus grand que le moule à tarte. Attention il peut y avoir du jus qui coule.

Servir tiède avec une boule de glace.

250 g de pâte en forme de grains de riz (ou coquillette, cheveux d'ange...)

2 fois le volume d’eau des pâtes ( ici 500 ml)

court bouillon pour poisson

14 crevettes crues

400 g de cocktail de fruits de mer décongelé

300 g de filet de rouget

100 g de fèves ( ou petits pois)

385 g de tomates pelées

2 poivrons corne ou salade

3 dosette de spigol ( 1 càc de mélange espagnol)

sel

huile d’olive

Mettre un peu d’huile d’olive dans un paellera ou une poêle.

Faire dorer 2 ou 3 minutes les filets de rougets cote peau, réserver.

Faire dorer 2 ou 3 minutes les crevettes et réserver.

Faire bouillir 500 ml d’eau et y faire infuser le court bouillon.

Emincer les poivrons et les mettre à cuire 10 minutes dans la poêle.

Verser les pâtes crues dans la poêle et laisser 2 minutes.

Ajouter les fèves et les fruits de mer, mélanger, et verser le bouillon et les dosettes de spigol et le sel.

Laisser cuire le temps que les pâtes absorbent le liquide.

A la fin de la cuisson ajouter les filets de rouget et les crevettes.

Laisser 5 minutes.