500 g de bœuf (ici tourne dos)

3 gros oignons

20 g de sucre roux

30 g de sauce soja

15 g de fécule de pomme de terre

350 ml d’eau

2 càc de gingembre moulu

huile de sésame

Couper en fines lamelles les tournedos.

Les mettre dans un saladier avec une càc d’huile, le gingembre moulu, bien mealnger et laisser mariner 15 minutes

Émincer finement l’oignon, réserver.

Mettre un peu d’huile dans un wok et y faire sauter la viande à feu vif. Saler.

Quand le bœuf est saisi de tous cotés le sortir et le réserver

Remettre un peu d’huile et y faire blondir les oignons, puis ajouter le sucre et laisser légèrement caraméliser.

Mélanger 350 ml d’eau, la sauce soja et la fécule de pomme de terre, verser sur les oignons, mélanger.

Cuire à feu doux 15 minutes et remettre la viande quelques minutes avant de servir.

source:http ://www.lamarmiteamalice.com

pour la pâte sablée :

250 g de farine

125 g de beurre mou

2 càs de sucre

1 jaune d’œuf

un peu d’eau

4 ou 5 pommes

pour le crumble :

80 g de beurre

70 g de farine

70 g de noisettes en poudre

70 g de sucre canne

1 poignée de noisette entières

Chauffer le four à 170°.

Préparer la pâte sablée :

Mettre dans un saladier, 250 g de farine, 125 g de beurre ramolli, 1 jaune d’œuf, 2 càs de sucre et ½ verre d’eau.

Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène et l’étaler dans un moule à tarte préalablement beurrée et fariné.

Faire quelques trous à l’aide d’une fourchette et cuire 10 minutes environ.

Éplucher et couper les pommes en dés.

Sortir le fond de tarte du four, et y mettre à la place les noisettes entières à dorer quelques minutes.

Faire le crumble en mélangeant la farine, la poudre de noisette, le sucre et le beurre. Mélanger pour obtenir comme pâte grumeleuse

Répartir les pommes sur la pâte sablée et émietter le crumble au-dessus des pommes de façon à les recouvrir.

Concasser grossièrement les noisettes et les parsemer sur le crumble.

Baisser le four à 160° et mettre la tarte à cuire dans le four 1 heure en surveillant

Pour 4 :

16 filets de rouget (frais ou surgelés)

12 tomates cerise

2 poireaux

4 fonds d'artichauts (frais ou surgelés)

1 pot de Boursin cuisine léger ail & fines herbes

huile d'olive

Chauffer le four à 180°C .

Laver et émincer les poireaux et le faire cuire 10 minutes environ dans une sauteuse.

Couper les artichauts en morceaux et les mettre à cuire avec les poireaux.

Sur 4 feuilles de papier cuisson, répartir les poireaux et l’artichaut avec 3 tomates cerise.

Poser dessus 4 filets de rougets et 2 càs de Boursin par papillote.

Verser un filet d'huile d'olive.

Refermer la papillote (avec les agrafes)

Cuire 15 min au four.

source: http://www.meilleurduchef.com

1 belle botte de blette

300g de fromage râpé pour fondue

huile d’olive

10 cl crème liquide à 15 %

Chauffer le four à 200°.

Laver les blettes, leur couper le vert mais le garder. Couper en morceaux en enlevant les filaments.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire cuire le blanc des blettes à feu moyen 10 minutes environ.

Couper les feuilles de blettes et les ajouter dans la sauteuse et faire cuire encore 5 minutes

Ajouter la crème et bien mélanger. Ajouter la moitié du fromage à fondu et mélanger de nouveau

Huiler légèrement un plat à gratin y mettre les blettes et parsemer avec le reste du fromage à fondu.

Cuire 15 minutes environ le temps que le fromage gratine.

4 filets de poulet

1 pot de pesto rosso

2 boules de mozzarella

huile d’olive

basilic frais

Chauffer le four à 180°.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans un plat allant au four.

Poser les filets de poulet et les tartiner généreusement de pesto.

Poser sur chaque filet deux tranches de mozzarella et arroser avec un filet d’huile d’olive, parsemer de basilic.

Cuire 45 minutes.

source: http://tentations-culinaires.over-blog.com/

1 filet mignon de porc de 600 g

1 yaourt grec

1 càs d’huile d’olive.

le zeste d’un citron

½ citron (gros)

herbe de Provence

coriandre séchée

sel

accompagnement :

600 g de trios de fleurette surgelé

10 petites pommes de terre

emmental râpé

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un sac de congélation.

Entailler légèrement le filet et le mettre dans le sac congélation.

Fermer et lui faire un petit massage. Réserver ai frais 1h.

Pour l’accompagnement.
Faire cuire les choux dans une casserole d’eau bouillante avec les pomme de terre épluchées pendant 10 à 15 minutes. Égoutter.

Chauffer le four à 180°.

Poser le filet dans un plat allant au four repartir les légumes autour mettre un peu d’emmental râpé sur les légumes (facultatif) et cuire 30 minutes.

Pour la base de biscuits :

200 g de spéculoos

90 g de beurre fondu

le zeste d'un demi citron non traité

Pour la crème au citron :

10 cl de jus de citron fraîchement pressé (ici 2)

et le zeste des 2 citrons jaunes non traités

2 gros œufs

90 g de beurre un peu mou

80 g de sucre

Pour la mousse de spéculoos :

120 g de pâte à tartiner au spéculoos

22 cl de crème fleurette bien froide

18 cl de lait frais entier

1 càs de miel délicat

2 feuilles de gélatine

Préparer la crème au citron (la veille) :

Battre les œufs en omelette dans un saladier en verre, ajouter le sucre et le jus de citron. Battre de nouveau.

Poser le saladier dans une casserole pour faire un bain marie.

Cuire tout en fouettant Jusqu’à que la crème épaississe et nappe la cuillère (si on a un thermomètre c'est autour de 80°C).

Hors du feu ajouter le beurre et mélanger vigoureusement de manière à obtenir une crème homogène. Verser dans un moule à manquer de 20 cm en silicone laisser refroidir et mettre congélateur au moins 8 heures.

Pour la base :

Mixer finement le spéculoos, ajouter le beurre fondu et étaler la pate dans le fond d’un moule à charnière. Mettre au frais.

Pour la mousse au spéculoos:

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Mettre les feuilles de gélatines à tremper dans un bol d’eau froide.

Porter à frémissement le lait avec le miel dans une casserole. Hors du feu incorporer la pâte de spéculoos, bien mélanger. Ajouter la gélatine, bien mélanger de nouveau. Laisser un peu tiédir.

Monter, au batteur, la crème fleurette.

L'incorporer délicatement dans la crème de spéculoos.

Montage:

Chemiser le tour du moule à charnière avec du papier rhodoïd ou du papier cuisson

Démouler la crème de citron congelée et la poser sur la base biscuit

Verser la mousse au spéculoos sur la crème au citron.

Mettre l’entremets au congélateur pour au moins 6 heures.

Sortir et mettre au réfrigérateur 6 heures avant de servir.

Ouvrir le moule à charnière, retirer le rhodoïd et parsemer de poudre de spéculoos mixés.

source: http://www.undejeunerdesoleil.com

1 kg de cabillaud ou autre poisson blanc

2 verres de vin blanc sec

100 g tasse olives mixtes

le zeste d'un citron

huile d'olive

paprika doux

sel

Chauffer le four à 220°.

Mettre le cabillaud dans un plat allant au four.

Verser le vin jusqu'à mi-hauteur du poisson.

Disperser le zeste de citron et les olives sur et autour du poisson.

Arroser d’un filet l'huile, saler et parsemer de paprika.

Cuire 20 minutes (à adapter à l’épaisseur du filet).

http://www.realsimple.com

pour 5 :

5 morceaux de poulet (ici des filets)

2 oignons

2 càc de coriandre surgelée

1 gousse d’ail

huile d’olives

2 ou 3 citrons confits

2 feuilles de laurier

1 dosette de safran

1 càc de gingembre moulu

1 càc de paprika

1 point de couteau de curcuma

sel

Mettre le multicuiseur en position frire.

Verser un peu d’huile et y faire blondir les oignons préalablement émincés. Presser la gousse d’ail, ajouter les filets de poulet coupé en gros morceaux. Ajouter le safran, le gingembre, le paprika et le curcuma. Saisir les filets sur toutes les faces.

Mettre le multicuiseur en position mijoter. Verser 20 cl d’eau, les feuilles de laurier et les citrons confits coupés en 4.

Laisser mijoter 2 heures.

Sans multicuiseur, faire de même dans une cocotte ou une sauteuse couvrir est cuire à feu très doux 1 heure.

source: http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr