350 g de bœuf haché

60 g de jambon Serrano

2 càs de chapelure

1 œuf

1 oignon

1 grosse boite de tomates concassées

huile d’olive

basilic

Mixer le jambon et le mélanger avec le viande hachée, l’œuf et la chapelure.

Faire des boulettes de la taille d’une balle d ping-pong.

Faire dorer les boulettes sur chaque faces dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Réserver.
Emincer finement l’oignon et le faire blondir dans la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter ls tomates concassées et du basilic. Laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les boulettes et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.

6 à 8 œufs
500 g d’épinard frais

fromage râpé pour gratin

béchamel allégée :

300ml de lait ½ écrémé

2 càs de maïzena

sel

Chauffer le four à 220°.

Faire cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 10 min, puis les laisser s'égoutter dans une passoire.

Cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les froidir dans l’eau froide et les éclater.

Préparer la béchamel : Dans une casserole délayer la maïzena dans 100ml de lait froid. Puis verser le reste du lait, ajouter le sel. Mettre sur feu moyen et tourner avec un fouet jusqu’à que le mélange épaississe.

Verser la béchamel dans un plat allant au four.

Couper les œufs en deux et les déposer sur la béchamel et les recouvrir d’épinards, puis parsemer de fromage râpé.

Cuire 15 à 20 minutes.

1 pâte à flamenkuche

3 ou 4 pommes de terre

160 g de magret de canard séché

2 ou 3 càs de fromage blanc

herbes de Provence

Chauffer le four à 220°.

Éplucher et couper de très fines tranches de pomme de terre à l’aide d’une mandoline.

Poser la pâte à flamenkuche sur une plaque à pâtisserie.

Étaler le fromage blanc sur la pâte.

Repartir les fines tranches de pomme de terre et y intercaler les tranches de canard.

Parsemer les herbes de Provence

Cuire 15 à 20 minutes.

Pour 6 empruntes à muffins

80 g de sucre glace

20 g de farine

100 g de chocolat + 6 carrés

3 œufs

1 mandarine

Chauffer le four à 200° en chaleur tournante.

Faire fondre 100 g de chocolat au bain-marie.

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à que le mélange double de volume.

Incorporer le chocolat bien mélanger et ajouter le farine, bien mélanger de nouveau.

Mettre un carré de chocolat dans chaque emprunte et répartir l’appareil dans les 6 moules.

Peler à vif la mandarine (retirer l’écorce et les peaux blanches).

Repartir les mandarines dans chaque moule à muffin, en les enfonçant légèrement.

Cuire 9 minutes.

Laisser refroidir et démouler délicatement.

4 dos de cabillaud

100 g de chorizo

4 càs de chapelure

Chauffer le four à 200°.

Retirer la peau du chorizo le couper grossièrement et le mettre dans un mixeur avec la chapelure. Mixer.

Passer les dos de cabillaud dans cette chapelure et les poser sur un plat allant au four muni d’un papier cuisson.
Parsemer le reste de chapelure sur les dos.

Cuire 15 minutes.

1 pâte feuilletée

1 botte d’asperge blanche fraiches ou en boite

1 bûche de chèvre

250 g de chèvre frais

3 œufs

25 cl de crème fraîche liquide à 15 %

sel

Pour les asperges fraiches les laver et éplucher avec un économe. Les attacher avec du fils de cuisine et les faire cuire 5 à 10 minutes dans une casserole d’eau salée à ébullition moyenne. Les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Chauffer le four à 200°.

Étaler la pâte dans un plat à tarte la piquer à l’aide d’une fourchette.

Précuire à blanc pendant 10 minutes.

Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraiche et le fromage frais, saler .

Bien mélanger.

Verser la préparation sur la pâte et déposer les asperges.

Couper la buche de chèvre en rondelles et les répartir sur la tarte.

Cuire 20 minutes.

500 g de filet de poulet

100 g de poireau

2 œufs

huile de sésame

4-6 càc de chapelure

2 cm de gingembre frais râpé

½ bouquet de coriandre

1 càs de sauce soja

1 càs de farine

pour la sauce :

1 càs de vinaigre de riz

2 càs de porto

2 càs de sauce soja

2 càs de sauce d'huître

pincée de gingembre moulu

Mixer les filets de poulet avec le poireau coupé en morceau et la coriandre.

Mélanger le poulet mixé avec les œufs 4 càc d’huile de sésame, la sauce soja le gingembre frais rçapé et la chapelure.

Ajouter un peu plus de la chapelure, si votre pâte est trop collante.

Faire des petites boulettes avec les mains mouillées.

Rouler les boulettes dans la farine et réserver au frais.

Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients dans un bol.

Mettre un peu d’huile de sésame dans une poêle et y faire cuire les boulettes sur chaque face.

Verser la sauce dans la poêle et poursuivre la cuisson encore 4 minutes.

source: http://www.bistrodejenna.com/

2 petits œufs

1gros avocat

une pincée de paprika ( ou piment d’Espelette)

sel

Chauffer le four à 220°C.

Couper l’avocat en en deux et le retirer le noyau.

Cassez un œuf dans le creux de chaque moitié d'avocat (agrandir le creux s’il le faut)

Parsemer de paprika et saler.

Cuire 15 minutes jusqu’à que le blanc prenne

8 feuilles de brick

250 g de mozzarella

4 pétales de tomates séchées

300 g de fromage blanc

1 œuf

huile d’olive

Chauffer le four à 200°.

Mélanger le fromage blanc, la mozzarella coupée en petit dés l’œuf et les tomates séchées couper en fines lanières. Saler.

Sur une feuille de brick, mettre une cuillère à soupe du mélange.

Rouler le tout en forme de cigare (voir le schéma ci-dessous).

Faire de même avec le reste des feuilles de brick.

Les disposer sur une plaque munie de papier cuisson.

Avec un pinceau badigeonner les pitas d’un peu d’huile.

Cuire 20 minutes en surveillant.

pour 5 :

5 bananes

8 carrés de chocolat

5 feuilles de brick

25 g de beurre

1 càs de sucre

Chauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre au micro-onde 30 seconde.

Badigeonner chaque feuille de brick à l’aide d’un pinceau avec un peu de beurre.

Poser une banane sur chaque feuille. Casser le chocolat en gros morceaux et les planter dans les bananes.

Enrouler les bananes dans les feuilles de brick et saupoudrer avec un peu de sucre.

Poser le tout sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier cuisson et cuire 20 minutes environ.