3 bananes

2 citrons verts (jus et zestes)

20 g huile de noix de coco 20 g huile d’olive ou 40 g d’huile de noix de coco

120 g de sucre

3 œufs

100 g de farine

125 g de noix de coco râpée

1 sachet de levure chimique

Chauffer le four à 180°C.

Mélanger les huiles avec le sucre, ajouter les œufs, le jus et les zestes de citron.

Bien mélanger.

Couper les bananes et les mettre dans le mélange.

Ajouter la farine, la levure et la de noix de coco en poudre.

Bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule à cake ou plusieurs petits moules.

Répartir la pâte dans le ou les moules.

Cuire environ 50 minutes pour le gros moule et 20 minutes pour les petits moules.

adaptée d'une recette de : https://blog.madame-chouquette.fr/

4 œufs

1 courgette

150 g de des de cote de porc grillé (ou autre reste de porc)

50 g de bleu

50 g de cheddar

15 cl de lait

Chauffer le four à 220°.

Laver, éplucher et couper la courgette en dès.

Dans un bol battre les œufs avec le lait, ajouter les fromages coupés en petits morceaux, la courgette et la viande porc, saler légèrement.Bien mélanger.

Mettre quelques sprays d’huile dans un moule à cake  en silicone et verser le mélange.

Cuire 30 minutes.

Démouler et déguster avec une salade verte.

400 g de nouilles cuites

500 g d’épinards frais

200 g de feta allégée ou pas

1 œuf

Chauffer le four à 220°C.

Laver et faire cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis les laisser s'égoutter dans une passoire.

Battre l’œuf en omelette et le mélanger avec le fromage blanc.

Ajouter les nouilles cuites, les épinards et la moitié de la féta émiettée.

Mettre le tout dans un plat à gratin légèrement  huilé

Râper le reste de la feta sur les nouilles, à cuire 25 à 30 minutes à 220°.

500 g d’abricot

20 cl  de jus d’abricot

200 g de fromage blanc

200 g ml de crème fluide au mascarpone (ou crème fraiche liquide)

100 g de sucre

4 feuilles de gélatine

30 boudoirs

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Verser le jus d’abricot dans une petit casserole, cuire 5 minutes environ jusqu’à qu’il devienne sirupeux. Laisser refroidir.

Mettre les feuilles de gélatines à tremper dans l’eau froide

Laver les abricots et les dénoyauter.

Mettre 200 g d’abricots dans une casserole avec 1 càs de sucre et laisser compoter. Essorer une feuille de gélatine et l’incorporer aux abricots. Verser le tout dans un mixeur et mixer finement. Laisser refroidir.

Couper le reste des abricots en dès de taille homogène.

Monter, au batteur, la crème fluide au mascarpone en chantilly en ajoutant 1 càs de sucre.

Dans un saladier, battre le fromage blanc et le sucre. Essorer les 3 feuilles de gélatine les mettre dans un bol, passer au micro-onde 15 seconde pour les faire fondre. Les verser dans le fromage blanc et bien mélanger

Incorporer délicatement la chantilly au fromage blanc.

Ajouter 300 g d’abricots en morceaux et mélanger.

Mouiller un moule à charlotte et disposer des feuilles de papier film en les laissant bien dépasser sur les côtés.

Verser le coulis refroidis dans le moule.

Tremper un à un les boudoirs dans le sirop et les disposer sur le bord de la charlotte.

Verser la moitié du mélange, poser 3 ou 4 biscuits dessus puis verser le reste du mélange.

Finir par une couche de biscuit.

Mettre du film alimentaire sur le fond d’une assiette juste un peu plus petite que le haut du moule.

Poser l’assiette et appuyer légèrement.

Mettre au frais au moins 3 ou 4 heures.

150 g farine

80 g de beurre

200 g de feta

1 petit pot de concentré de tomate

2 aubergines

2 tomates

huile d’olive

Pour la pâte sablée : dans un saladier mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux et 100 g de feta émiettée. 

Ajouter l’œuf et malaxer avec les  doigts pour obtenir une boule de pâte sablée.

Poser la pâte sur un papier cuisson, la couvrir d’un papier film ou d’une autre feuille de papier cuisson et l’étaler  à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Poser la pâte dans un moule à tarte et réserver au frais 2 h.

Chauffer le four à 240°C.

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et couper des tranches de 1 ou 2 cm.

Poser les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson munie d’un papier cuisson.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive et un peu de gros sel.

Cuire 20 minutes , ou faire frire les tranches d’aubergine dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Mettre le four à 180°C, faire cuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes.

Sortir du four et étaler le concentré de tomate.

Répartir les tranches d’aubergines sur la pâte et les tomates coupée en des.

Râper les 100 g restant de feta dessus.

Cuire 20 minutes

4 escalopes de dinde

1 avocat mûr

1 oignon rouge

1 tomate

1 citron vert

2 œufs

chapelure

sel

Chauffer le four à 180°C.

Aplatissez les escalopes avec d’un attendrisseur de viande ou un rouleau à pâtisserie.

Écraser l’avocat avec la fourchette, zester la moitié du citron vert, ajouter la moitié de son jus, la tomate coupée en petits dés, l’oignon très finement émincé et le sel. Mélanger.

Tartiner les escalopes de guacamole sur une face.

Les rouler sur elles-mêmes et les maintenir fermées à l’aide de cure-dents.

Dans une assiette creuse fouetter les jaunes d’œufs.

Dans une autre assiette mélanger la chapelure, le zeste du ½  citron et un peu de sel.

Passer les escalopes dans le jeune d’œuf puis dans la chapelure.

Posez les escalopes dans un plat munie d’un papier cuisson.

Cuire 25 à 30 minutes.

source:http://www.cuisineactuelle.fr

2 dorades royales

1 gros bouquet de basilic

sel

Chauffer le four à 240°C.

Mettre un peu de basilic dans le ventre du poisson, saler.

Répartir un partie du basilic sur une plaque de cuisson munie d’un papier cuisson.

Poser les dorades et les recouvrir avec le basilic restant.

Cuire 20 à 25 minutes selon la taille des dorades.

100 g de farine

80 g de beurre froid

100 g de parmesan

1 œuf

½ bouquet de basilic

2 belles tomates jaunes

1 belle tomate rouge

2 tomates vertes

Sel

Pour la pâte sablée : dans un saladier mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le parmesan râpé et la moitié du basilic finement émincé.

Ajouter l’œuf battu et malaxer avec les  doigts pour obtenir une boule de pâte sablée.

Poser la pâte sur un papier cuisson, la couvrir d’un papier film ou d’une autre feuille de papier cuisson et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

La mettre dans un moule à tarte posée sur son papier cuisson.

Réserver au frais pendant 1 heure.

Chauffer le four à 220°C.

Faire quelques trous à l’aide d’une fourchette et cuire 10 minutes.

Couper les tomates en rondelles.

Les disposer sur la tarte, saler et parsemer de quelques feuilles basilic.

Cuire 20 à 25 minutes.

2 aubergines de taille moyenne

100 g de quinoa gourmand

1 oignon

1 càs  de pesto

parmesan

huile d'olive

sel

Chauffer le four à 180°C.

Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Les évider délicatement sans les percer.

Couper la chair des aubergines en petits dés.

Émincer finement un oignon et le faire revenir dans une poêle avec quelques sprays d’huile d’olive.

Mélanger le quinoa cuit et égoutté avec  la chair d’aubergine,les oignons et le pesto, saler.

Farcir les coques des aubergines avec le mélange et parsemer de parmesan.

Cuire 45 minutes.

source: http://www.cuisineaz.com

500 g d’abricots dénoyautés

4 œufs

150 g de sucre

300 g de farine

50 g d’huile d’olive

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

sucre glace

Chauffer le four à 220°.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige.

Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajouter l’huile, battre de nouveau. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.

Incorporer les blancs, pour finir ajouter les abricots coupés en dès.

Mettre dans un moule à manquer (ici rectangulaire), préalablement beurré et fariné.

Cuire 30 à 35 minutes à 220°.

Laisser refroidir et couper en gros cubes. Parsemer de sucre glace.