J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.
150 g de des de cote de porc grillé (ou autre reste de porc)
50 g de bleu
50 g de cheddar
15 cl de lait
Chauffer le four à 220°.
Laver, éplucher et couper la courgette en dès.
Dans un bol battre les œufs avec le lait, ajouter les fromages coupés en petits morceaux, la courgette et la viande porc, saler légèrement.Bien mélanger.
Mettre quelques sprays d’huile dans un moule à cake en silicone et verser le mélange.
Laver et faire cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis les laisser s'égoutter dans une passoire.
Battre l’œuf en omelette et le mélanger avec le fromage blanc.
Ajouter les nouilles cuites, les épinards et la moitié de la féta émiettée.
Mettre le tout dans un plat à gratin légèrement huilé
Râper le reste de la feta sur les nouilles, à cuire 25 à 30 minutes à 220°.
200 g ml de crème fluide au mascarpone (ou crème fraiche liquide)
100 g de sucre
4 feuilles de gélatine
30 boudoirs
Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.
Verser le jus d’abricot dans une petit casserole, cuire 5 minutes environ jusqu’à qu’il devienne sirupeux. Laisser refroidir.
Mettre les feuilles de gélatines à tremper dans l’eau froide
Laver les abricots et les dénoyauter.
Mettre 200 g d’abricots dans une casserole avec 1 càs de sucre et laisser compoter. Essorer une feuille de gélatine et l’incorporer aux abricots. Verser le tout dans un mixeur et mixer finement. Laisser refroidir.
Couper le reste des abricots en dès de taille homogène.
Monter, au batteur, la crème fluide au mascarpone en chantilly en ajoutant 1 càs de sucre.
Dans un saladier, battre le fromage blanc et le sucre. Essorer les 3 feuilles de gélatine les mettre dans un bol, passer au micro-onde 15 seconde pour les faire fondre. Les verser dans le fromage blanc et bien mélanger
Incorporer délicatement la chantilly au fromage blanc.
Ajouter 300 g d’abricots en morceaux et mélanger.
Mouiller un moule à charlotte et disposer des feuilles de papier film en les laissant bien dépasser sur les côtés.
Verser le coulis refroidis dans le moule.
Tremper un à un les boudoirs dans le siropet les disposer sur le bord de la charlotte.
Verser la moitié du mélange, poser 3 ou 4 biscuits dessus puis verser le reste du mélange.
Finir par une couche de biscuit.
Mettre du film alimentaire sur le fond d’une assiette juste un peu plus petite que le haut du moule.
Pour la pâte sablée : dans un saladier mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux et 100 g de feta émiettée.
Ajouter l’œuf et malaxer avec les doigts pour obtenir une boule de pâte sablée.
Poser la pâte sur un papier cuisson, la couvrir d’un papier film ou d’une autre feuille de papier cuisson et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Poser la pâte dans un moule à tarte et réserver au frais 2 h.
Chauffer le four à 240°C.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et couper des tranches de 1 ou 2 cm.
Poser les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson munie d’un papier cuisson.
Mettre quelques sprays d’huile d’olive et un peu de gros sel.
Cuire 20 minutes , ou faire frire les tranches d’aubergine dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Mettre le four à 180°C, faire cuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes.
Sortir du four et étaler le concentré de tomate.
Répartir les tranches d’aubergines sur la pâte et les tomates coupée en des.
Aplatissez les escalopes avec d’un attendrisseur de viande ou un rouleau à pâtisserie.
Écraser l’avocat avec la fourchette, zester la moitié du citron vert, ajouter la moitié de son jus, la tomate coupée en petits dés, l’oignon très finement émincé et le sel. Mélanger.
Tartiner les escalopes de guacamole sur une face.
Les rouler sur elles-mêmes et les maintenir fermées à l’aide de cure-dents.
Dans une assiette creuse fouetter les jaunes d’œufs.
Dans une autre assiette mélanger la chapelure, le zeste du ½ citron et un peu de sel.
Passer les escalopes dans le jeune d’œuf puis dans la chapelure.
Posez les escalopes dans un plat munie d’un papier cuisson.
Pour la pâte sablée : dans un saladier mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le parmesan râpé et la moitié du basilic finement émincé.
Ajouter l’œuf battu et malaxer avec les doigts pour obtenir une boule de pâte sablée.
Poser la pâte sur un papier cuisson, la couvrir d’un papier film ou d’une autre feuille de papier cuisson et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
La mettre dans un moule à tarte posée sur son papier cuisson.
Réserver au frais pendant 1 heure.
Chauffer le four à 220°C.
Faire quelques trous à l’aide d’une fourchette et cuire 10 minutes.
Couper les tomates en rondelles.
Les disposer sur la tarte, saler et parsemer de quelques feuilles basilic.