
200 g de chocolat noir à 70%
2 gros œufs
200 g de compote de pommes sans sucre (300g de pomme crues)
120 g de spéculoos
1 sachet de levure
Mixer finement les spéculoos.
Couper 300g de pommes en petits morceaux, les mettre dans un plat avec couvercle dans le micro-onde et faire cuire 10 minutes. Laisser refroidir et écraser en purée.
Chauffer le four à 200°.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Fouetter les œufs pendant 5 minutes pour qu’ils moussent et triple de volume. Incorporer la compote de pommes, la poudre de spéculoos et la levure délicatement.
Ajouter le chocolat fondu. Mélanger.
Verser dans un moule à cake préalablement beurrée et fariné.
Cuire 40 minutes environ.