300 g panais

300 g rutabaga

300 g topinambour

300 g de pomme de terre

1 bouillon cube

1 càs de beurre à 40%

1 càs de crème à 5%

Éplucher les légumes et les couper en dés.

Cuire les légumes dans une casserole d’eau bouillante avec un bouillon cube et un peu de sel, pendant 20 minutes.

Égoutter et écraser les légumes avec une fourchette ou un presse purée.

Mettre un peu de beurre et de la crème, bien mélanger.  

6 œufs

60 g de farine

250 ml de lait ½ écrémé

500 g d’épinards frais

1 buche de chèvre allégée

sel

Chauffer le four à 220°.

Cuire 4 œufs 10 min dans l’eau bouillante avec une càs de vinaigre.

Laver et cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis les laisser s'égoutter dans une passoire.

Battre les 2 œufs restants en omelette, verser le lait, la farine et les épinards. Bien mélanger.

Couper la buche de chèvre en rondelles. Réserver quelques rondelles et mettre le reste avec le mélange.

Verser le tout dans un moule à manquer légèrement huilé.

Mettre au four 15 minutes.

Pendant ce temps écaler les œufs et les couper en deux.

Sortir la quiche du four, aménager des creux pour y mettre les œufs durs.

Poser les rondelles de chèvre réservées.

Remettre au four 25 minutes.

2 cuisses de lapin

1 càs de moutard

1 càs de miel

1 càs d’huile d’olive

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

1 càs de vinaigre balsamique

1 cos d'estragon haché

Chauffer le four à 240°C.

Délayer le bouillon cube dans 20 cl d’eau bouillante.

Mélanger le miel et l’huile d’olive, l'étaler sur  les cuisses de lapin, masser légèrement.

Saler et mettre les cuisses dans un plat allant au four.

Verser le bouillon.

Cuire 15 minute environ.

Mélanger la moutarde et le vinaigre balsamique.

Sortir le plat du four et verser le mélange balsamique/moutarde sur le lapin.

Baisser le four à 180°C et cuire encore 10 minutes en arrosant régulièrement.

source: http://www.fourchette-et-bikini.fr

1 filet mignon de porc

2 càs de vinaigre de cidre

2 càs de calvados

thym

sauge

laurier

huile d'olive

sel

Couper le filet de porc en gros cubes.

Mélanger le vinaigre, les calvados, les herbes et un peu de sel, dans un sac congélation.

Ajouter les filets de porc, fermer et masser le tout.

Laisser mariner au moins une heure au frais en massant régulièrement.

Mettre quelque sprays d’huile d’olive dans une poêle.

Cuire les filets mignons en les retournant régulièrement pendant 8 à 10 minutes

inspiré d'une recette de : https://www.femmeactuelle.fr  

3 pommes

3 càs de sucre de coco

un peu de sirop de coco (facultatif)

Chauffer le four à 200°.

Évider les pommes sans les éplucher.

Couper un petit morceau du trognon et le remettre dans la pomme.

Poser les pommes dans un plat à four.

Remplir le trou central avec le sucre de coco et verser un peu de sirop de coco.

Cuire 30 minutes

pour 3 :

400 g de dos de cabillaud

1 bouquet de coriandre

40 g de pignons

6 tranches de jambon fumé

huile d’olive

sel

Chauffer le four à 200°C.

Mixer la coriandre et les pignons avec un peu d’huile d’olive
Tartiner de pesto sur le dos de cabillaud et le replier sur lui même.
Enrouler les tranches de jambon sur le poisson et ficeler le tout.

Poser le rôti dans un plat  ou une plaque munie d’un papier cuisson.

Cuire 15 à 20 minutes selon l’épaisseur du rôti.

inspiré d'une recette de : http://www.foodforlove.fr

1 kg de choux de Bruxelles congelés

200 g macaronis crus (ou autres pâtes)

2 oignons émincés

huile d'olive

450 g de tomates concassées en boite

200 g de fromage râpé

1 bouillon cube aux légumes

sel

1 feuille de laurier

Dans une grande casserole d’eau bouillante cuire les macaronis et les choux de Bruxelles 10  minutes après la reprise de l’ébullition  en ajoutant le bouillon cube.

Chauffer le four à 200°

Émincer les oignons et les mettre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à qu’ils deviennent translucides.

Verser la boite de tomates concassées, laisser compoter 5 minutes avec la feuille de laurier.

Mettre les macaronis et les choux de Bruxelles dans un plat à gratin .

Les arroser de sauce tomate.
Parsemer de fromage râpé.

Cuire 30 minutes au four.

vu chez: http://magalicuisine.canalblog.com ou  http://stellla.over-blog.com/

1 épaule de 1400g

beurre de truffe blanche

pommes de terre

Chauffer le four à 240°C.

Ficeler l’épaule à l’aide du ficelle de cuisine.

Embrocher l’épaule sur le tourne  broche et tartiner avec le beurre de truffe blanche.

Poser le lèche frite sur la position la plus basse du four et mettre un peu d’eau .

Mettre à cuire ¼ par livre (ici 1h10 environ).

Peler et laver les pommes de terre les couper en gros morceaux et les arroser d’un peu d’huile d’olive parsemer d’herbes de Provence et de gros sel. Laisser mariner un peu.

45 minutes avant la fin de cuisson de l’épaule mettre les pommes de terre dans le lèche frite.

500 g de courge

2 poireaux

1/2 chou chinois ou un chou doux

1  bouillon cube de légumes

4 œufs

4 toasts

copeaux de parmesan

Préparé la soupe :

Couper la courge en gros dés.

Laver et couper les poireaux.

Laver et couper le chou.

Mettre 2 litre d’eau dans une casserole avec le bouillon cube.

Ajouter les légumes et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.

Gouter et saler si nécessaire

Mixer avec le mixeur plongeant.

Griller les toasts au grille pain.

Préparer les œufs pochés :

Prendre un morceau de film plastique et tapissez les bords d’un ramequin. Laissez dépasser suffisamment de film pour pouvoir fermer.

Huiler au pinceau l’intérieur du film, puis casser l’œuf à l’intérieur.

Refermer de façon hermétique en laissant un petit peu d’air. Faire de même avec les autres œufs.

Porter à ébullition une casserole d’eau bouillante. y mettre les œufs et cuire 3 minutes 30 à 4 minutes suivant la taille des œufs, en retournant fréquemment. Sortir et réserver.

Servir la soupe dans les assiettes, y mettre un ou deux œufs pochés.

Ajouter quelques copeaux de parmesan et les toasts.

4 tranches  d’escalope de dinde bien fines

500 g d’épinards frais

125 g de Saint-Môret ou équivalent

1 oignon

400 g de tomates pelées en boite

ciboulette ciselée

parmesan râpé

mozzarella râpée

sel

huile d’olive

Chauffer le four à 180°C.

Émincer finement l’oignon.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse  y faire blondir les oignons.

Laver et égoutter les épinards, puis les faire cuire 10 minutes environ avec les oignons dans le sauteuse. Saler. Retirer un peu d'eau si nécessaire.

Hors du feu ajouter le St Môret et la ciboulette. Bien mélanger.

Mettre une cuillère à soupe d’épinards sur chaque escalope et les enrouler sur elles même.

Mettre le reste des épinards dans le fond d’un plat allant au four.
Poser les rouleaux d’escalopes dessus et verser les tomates concassées sur la viande.

Parsemer de parmesan et de mozzarellas râpés.

Cuire 30 minutes environ.

source: http ://www.chefnini.com