J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.
Cuire 4 œufs 10 min dans l’eau bouillante avec une càs de vinaigre.
Laver et cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis les laisser s'égoutter dans une passoire.
Battre les 2 œufs restants en omelette, verser le lait, la farine et les épinards. Bien mélanger.
Couper la buche de chèvre en rondelles. Réserver quelques rondelles et mettre le reste avec le mélange.
Verser le tout dans un moule à manquer légèrement huilé.
Mettre au four 15 minutes.
Pendant ce temps écaler les œufs et les couper en deux.
Sortir la quiche du four, aménager des creux pour y mettre les œufs durs.
Mixer la coriandre et les pignons avec un peu d’huile d’olive Tartiner de pesto sur le dos de cabillaud et le replier sur lui même. Enrouler les tranches de jambon sur le poisson et ficeler le tout.
Poser le rôti dans un plat ou une plaque munie d’un papier cuisson.
Dans une grande casserole d’eau bouillante cuire les macaronis et les choux de Bruxelles 10 minutes après la reprise de l’ébullition en ajoutant le bouillon cube.
Chauffer le four à 200°
Émincer les oignons et les mettre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à qu’ils deviennent translucides.
Verser la boite de tomates concassées, laisser compoter 5 minutes avec la feuille de laurier.
Mettre les macaronis et les choux de Bruxelles dans un plat à gratin .
Les arroser de sauce tomate. Parsemer de fromage râpé.
Embrocher l’épaule sur le tourne broche et tartiner avec le beurre de truffe blanche.
Poser le lèche frite sur la position la plus basse du four et mettre un peu d’eau .
Mettre à cuire ¼ par livre (ici 1h10 environ).
Peler et laver les pommes de terre les couper en gros morceaux et les arroser d’un peu d’huile d’olive parsemer d’herbes de Provence et de gros sel. Laisser mariner un peu.
45 minutes avant la fin de cuisson de l’épaule mettre les pommes de terre dans le lèche frite.
Mettre 2 litre d’eau dans une casserole avec le bouillon cube.
Ajouter les légumes et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
Gouter et saler si nécessaire
Mixer avec le mixeur plongeant.
Griller les toasts au grille pain.
Préparer les œufs pochés :
Prendre un morceau de film plastique et tapissez les bords d’un ramequin. Laissez dépasser suffisamment de film pour pouvoir fermer.
Huiler au pinceau l’intérieur du film, puis casser l’œuf à l’intérieur.
Refermer de façon hermétique en laissant un petit peu d’air. Faire de même avec les autres œufs.
Porter à ébullition une casserole d’eau bouillante. y mettre les œufs et cuire 3 minutes 30 à 4 minutes suivant la taille des œufs, en retournant fréquemment. Sortir et réserver.
Servir la soupe dans les assiettes, y mettre un ou deux œufs pochés.
Ajouter quelques copeaux de parmesan et les toasts.
Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse y faire blondir les oignons.
Laver et égoutter les épinards, puis les faire cuire 10 minutes environ avec les oignons dans le sauteuse. Saler. Retirer un peu d'eau si nécessaire.
Hors du feu ajouter le St Môret et la ciboulette. Bien mélanger.
Mettre une cuillère à soupe d’épinards sur chaque escalope et les enrouler sur elles même.
Mettre le reste des épinards dans le fond d’un plat allant au four. Poser les rouleaux d’escalopes dessus et verser les tomates concassées sur la viande.