265 g d’encornet cuit

100 g de truite fumée

200 g de mélange inca cuit (quinoa, riz mais chia)

5 tomates cerises

1 poivron grillé

1 càs d’œuf de truite

1 càs de sauce salade sans huile du jardin d’Orante

le jus 1 citron

1 càs d’huile d’olive

sel

basilic frais

Préparer la sauce avec 1 cas de sauce salade sans huile, le jus d’un citron, 1 càs d’huile d’olive et du sel.

Couper l’encornet cuit, la truite fumée, les tomates cerises et le poivron grillé en dés.

Les mettre dans le saladier et ajouter le mélange inca.

Bien mélanger le tout, parsemer d’œufs de truite, de feuilles de basilic et mettre au frais jusqu’au service.

4 courgettes rondes

100 g de tofu fumé

200 g de quinoa cuit

1 petite boite de champignons

huile d'olive

sel

Chauffer le four à 220°C.

Couper le chapeau des courgettes et les évider délicatement à l’aide d’une petite cuillère.

Couper le tofu en petit dés, égoutter les champignons.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans un poêle.

Faire revenir les champignons avec le tofu fumé et la chair des courgettes. Saler.

Ajouter le quinoa cuit, bien mélanger.

Farcir les courgettes avec le mélange.

Remettre les chapeaux des courgettes et cuire au four 20 à 25 minutes.

4 blancs de poulet

feuilles de sauge et fleurs de sauge

huile d’olive

sel

Faire quelques entailles dans les filets de poulet.

Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler.

Mettre les filets dans un sac congélation, ajouter les feuilles et fleurs de sauge.

Refermer et masser.

Réserver au frais au moins 2 heures et encore mieux une nuit.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les suprêmes de poulet

10 minutes environ en les retournant régulièrement.

6 œufs

200 g de feta à 8 %

2 courgettes

2 tomates cerise

4 tomates séchées

1 càs de purée de tomates séchées

basilic frais

Couper les courgettes en fines rondelles et les poêler 10 minutes avec un peu d’huile d’olive.

Chauffer le four à 220°.

Battre les œufs en omelette. Ajouter la purée de tomate séchées

Émietter la feta l'ajouter aux œufs avec les courgettes, les tomates coupée en 4 et les tomates séchées coupées en des.

Verser le tout dans un moule à manquer en silicone légérement huilé.

Cuire 20 à 25 minutes.

pour 3 ou 4 :

2 ou 3 belles courgettes

quelques tomates cerises

1 petite boite de concentré de tomate

140 g de bacon râpé 

1 grosse boule de mozzarella

basilic et thym frais

sel


Chauffer le four à 200°C.
Laver les courgettes et couper l’extrémité  côté pédoncule.

Couper les courgettes dans le longueurs en 3 ou 4 tranches épaisses.

Poser les courgettes sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Étaler le concentré de tomate sur les courgettes, parsemer de bacon râpé.

Couper les tomates cerises et les répartir sur les courgettes.

Couper la mozzarella et la mettre sur les courgettes.

Poser quelques olives noires, parsemer de thym et de basilic, saler.

Cuire 20 à 25 minutes environ.

6 ombelles de fleurs de sureau

1 litre de lait ½ écrémé

100 g de maïzena

125 g de sucre en poudre

Réserver un peu de lait froid.

Faire chauffer le lait dans une casserole, retirer du feu, y ajouter les fleurs de sureau et laisser infuser 10 mn environ. Filtrer.

Diluer la maïzena avec le lait froid réservé, en mélangeant bien pour évitez les grumeaux.

Verser le tout dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen en fouettant pour faire un peu épaissir la crème. Ajouter le sucre, laisser bouillir encore pour épaissir la crème selon votre goût.

Verser la crème dans des ramequis, mettre au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir, mettre quelques fleurs de sureau

1 filet de lingue ou autre poisson blanc

2 tranches de saumon fumé

aneth

citron

Chauffer le four à 220°C.

Poser un papier cuisson dans un plat allant au four.

Envelopper le filet de poisson avec une ou deux tranches de saumon fumé.

Poser le filet dans le plat.

Arroser de citron et parsemer d’aneth.

Cuire 10 à 15 minutes selon la taille du poisson.

1 aubergine

1 courgette

1 poivron rouge

4 tomates

4 oignons frais

6 feuilles de filo

200 g de bruccio

huile d’olive

Éplucher l’aubergine et la couper en morceaux.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle. Mettre les dés d’aubergine, cuire à feu moyen.

Pendant ce temps éplucher le poivron, l’épépiner et le couper en dés. Le rajouter dans le poêle.

Émincer les oignons, les rajouter dans le poêle.

Couper la courgette en dés et la mettre dans le poêle.

Saler et ajouter un peu d’herbes de Provence.

Laisser compoter à feu doux jusqu’à que les légumes soient cuit.

Laisser refroidir.

Chauffer le four à 240°C.

Ajouter le bruccio et bien mélanger.

Poser une feuille de brick sur du papier cuisson. Mettre un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

Déposer un peu de ratatouille sur le bas partie de la feuille de filo.

Enrouler la feuille sur elle-même.

Mettre un peu d’huile d’olive sur les rouleaux de pâte filo et un peu de sel.

Cuire 15 minutes.

16 asperges blanches

8 tranches de jambon type parme

comté râpé

parmesan

Éplucher les asperges de haut en bas avec un couteau économe. Couper le bas des asperges.

Les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante 15 à 20 minutes. Vérifier avec la pointe d’un couteau.

Les égoutter et laisser refroidir.

Chauffer le four à 200°C.

Poser sur  deux tranches da jambon 4 asperges et les enrouler.

Mettre les paquets d’asperges sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Parsemer de comte râpé et de copeaux de parmesan.

Cuire au four 10 environ minutes le temps que le fromage gratine un peu.

source : https://www.audreycuisine.fr

10 feuille de riz

2 carottes

200 g de pousses de soja

4 œufs

coriandre

huile de sésame

Chauffer le four à 200°.

Éplucher les carottes, les râper.

Mettre un peu d’huile de sésame dans une poêle ou un wok.

Faire revenir carottes et les pousses de soja 10 minutes. Saler.

Battre les œufs et les faire cuire en omelette.

Mettre un peu d’eau froide dans un plat et réhydrater les feuilles de riz.

Poser un peu de carotte soja et un morceau d’omelette au centre de la feuille de riz et rouler.(voir schéma ci-dessous)

Poser les nems sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

Cuire 15 à 20 minutes en les retournant régulièrement.