100 g de beurre

100 g de sucre muscovado

35 g de miel

210 g de poudre de noisette

3 œufs

fève tonka (facultatif)

Chauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre  au micro-onde 2 fois 30 seconde.

Battre les jaunes avec le sucre muscovado jusqu'à que le mélange double de volume.

Ajouter le miel, le beurre et la fève tonka, bien mélanger.

Verser la poudre de noisette et bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs.

Verser le tout dans un moule à manqué en silicone.

Cuire 40 minutes.

2 queues de lotte

10 cl de crème liquide à 5%

150 ml de vin blanc sec

1 échalote

2 cm de gingembre frais

1 gousse d'ail

2 bâtons de citronnelle

½ botte de coriandre

le jus d'1/2 citron

huile d'olive

Mettre un peu d’huile d’olive dans une casserole, la chauffer.

Retirer les 2 ou 3 premières feuilles des bâtons de citronnelle et les couper en petits rondelles.

Émincer finement la moitié de la coriandre, le gingembre. Écraser une gousse d’ail.

Mettre le tout à infuser dans l’huile chaude.   Laisser refroidir.

Filtrer l'huile en réservant les herbes

Verser l’huile parfumée dans une poêle et y faire revenir l’échalote finement émincée, 1 ou 2 minutes.

Verser le vin blanc et cuire jusqu’à que l’alcool s’évapore (2 ou 3 minutes)

Remettre les herbes réservées avec un peu de crème, le jus du ½ citron.

Laisser réduire à petit feu. Ajouter le reste de coriandre ciselée.

Réserver au chaud.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une poêle et cuire la lotte 5 à 10 minutes en la retournant régulièrement.

Servir la lotte en l’arrosant avec la crème thaï

source : http://www.bistrodejenna.com

2 paquets de gnocchi

1 oignon rouge émincé

basilic

2 boîtes de tomates concassées

200 g de feta à 8%

100 g de parmesan râpé

Chauffer le four à 240°C.

Cuire les gnocchis dans une casserole d’eau salée, 2 à 3 minutes après reprise de l’ébullition. Égoutter.

Faire blondir l'oignon finement émincé dans une poêle avec un pue d’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le basilic émincé et les gnocchis. Saler et bien mélanger.

Répartir le tout dans un plat à gratin, parsemer de feta émiettée et de parmesan râpé.

Passer le four en position grill et laisser gratiner le plat 5 à 10 minutes.

source : http://www.sabnpepper.com

pour 4 :

200 g de quinoa cru

4 filets de poulet

1 oignon

250 g de champignons de paris (en boite)

ciboulette fraiche

bouillon cube de volaille

2 càs de ricotta

40 g de parmesan râpé

huile d'olive

sel

Préparer le bouillon de volaille, en faisant fondre le cube dans 80 cl d’eau bouillante.

Émincer  finement l’oignon.

Égoutter les champignons.

Couper les filets de poulet en dés.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, y faire blondir l’oignon.

Ajouter les dés de poulet et les faire dorer. Ajouter les champignons et la ciboulette finement ciselée. Saler.

Rincer le quinoa à l’eau, l’égoutter et le mettre dans la sauteuse, bien mélanger et laisser cuire 2 minutes.

Verser le bouillon de poule louche par louche, comme pour un risotto, en laissant le quinoa absorber le bouillon entre deux louches.

Au bout de 15 à 20 minutes, vérifier la cuisson du quinoa puis hors du feu ajouter la ricotta et le parmesan.

Bien mélanger et servir bien chaud.

WW: 8SP/pers.

source : http://www.amandinecooking.com

pour 6 muffins :

1/2 chou-fleur

1  gros œuf

100 g de cheddar (ou autre)

50 g  de parmesan râpé

sel

6 petits œufs

Couper les fleurettes du ½ chou-fleur et les mixer pour obtenir une semoule.

Cuire cette semoule 8 minutes au micro-onde. Laisser refroidir.

Chauffer le four à180°C.

Ajouter un œuf battu, les fromages et bien mélanger.

Répartir ce mélange dans des moules à muffins, tassant bien et en laissant de la place pour pouvoir mettre un œuf.

Cuire 15 à 20 minutes.

Casser un œuf dans chacun de muffins et remettre au four jusqu’à que le blanc prenne.

 source : http://www.elle.fr/Elle-a-Table   https://cafedelites.com

5 courgettes rondes

250 g de jambonneau (ou jambon de porc)

150 g de jambon de poulet

3 càs  de cancoillotte

2 oeufs

1 échalote

1 bouquet de ciboulette

sel,

Chauffer le four à 180°C.

Bien laver les courgettes et couper un chapeau en haut des courgettes, puis les évider délicatement.

Mixer les sortes de jambons avec les deux œufs et l'échalote.

Ciseler finement la ciboulette et l’ajouter au mélange avec la cancoillotte, bien mélanger. 

Saler.

Farcir  les courgettes et remettre les chapeaux.

Poser les courgettes dans un plat allant au four, répartir la chair des courgettesautour des courgettes farcies et verser un peu d’eau.

Cuire 30-40  minutes.

source : http://www.chocolatatouslesetages.fr

2 Mangues

10 càs crème allégée à 4%

2 càs jus de citron

3 càs sucre

1 sachet Agar-agar

50 ml d’eau

1 yaourt nature 0%

150 g de myrtilles surgelées

Peler les mangues et les couper en morceaux.

Les mettre dans le mixer ajouter la crème, 2 càs de jus de citron et 2 càs de sucre. Mixer finement.

Verser le tout dans une casserole

Délayer l’agar-agar dans 50 ml d’eau froide et le verser dans le casserole, porter à ébullition et laisser cuire 2 minutes.

Ajouter le yaourt.

Mouiller un moule à gâteau ou un plat de 16 cm de diamètre environ, y poser du film alimentaire en laissant déborder sur les cotés.

Verser la préparation et mettre au réfrigérateur  pendant au moins 2 heures.

Avant de service, mixer les myrtilles, préalablement décongelées, avec 1 càs de sucre.

 Démouler l’entremets de mangue dans un plat de service, napper de coulis de myrtilles.

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source : https://cmx.weightwatchers.fr

4 filets de dorades

1 citron bio

1 orange bio

1 morceau de gingembre frais 

1 càs  de crème épaisse 

sel

1 càc de miel

Bien laver le citron et l’orange. Récupérer les zestes à l’aide d’un zesteur.

Presser le citron et l’orange, en utiliser un tiers pour arroser les filets de poisson.

Couvrir et laisser mariner au frais 20 minutes environ.

Mettre le reste des jus dans une casserole avec les zestes et un peu de gingembre râpé .

Monter à ébullition et laisser réduire un peu. Saler.

Incorporer la crème, baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter 1 càc de miel hors du feu.

Cuire les filets de dorades sur une poêle bien chaude avec quelques sprays d’huile d’olive.

Commencer par le coté peau.

Servir les filets en les arrosant avec sauce.

source : https://cuisinenfolie.blogspot.com/

200 g de tofu fumé

450 ml de champignons des bois

150 g de crozets cru

Cuire les crozets 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter.

Mettre quelque sprays d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir le tofu coupé en dés.

Ajouter les champignons, les crozets, bien mélanger et cuire encore 5 à 10 minutes.

pour 6 :

4 tortillas à la farine de blé

350 g de bœuf haché

3  poivrons de 3 couleurs

1 oignon

1 boite de tomates concassées

1 boite de haricots rouges

1 boite de maïs moyenne

10 cl de crème fraîche à 4%

100 g de fromage de cheddar râpé

2 càs de ricotta

Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Couper les poivrons en petits dés et les rajouter à l’oignons . Laisser cuire 10 minutes environ.

Réserver.

Dans la même poêle faire revenir la viande, puis remettre l'oignon et les poivrons.

Ajouter les tomates concassées et les haricot rouges, saler et laisser cuire à feu doux 10 minutes environ.

Verser les maïs bien égoutté, mélanger.

Chauffer le four à 180°C.

Mettre une première tortilla dans un moule à charnière ou un plat rond (à la taille des tortillas)

Mettre une couche de viande/légumes et parsemer d’un peu de fromage râpé.

Faire de même jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une tortilla.

Étaler un peu de ricotta sur la tortilla, arroser avec le crème fraiche et parsemer du reste de cheddar râpé.

Cuire 25 minutes.

source: https://cuisinetaligne.fr