J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.
600 g d’échine de porc
3 bâtons de citronnelle
1 morceau de gingembre
3 cas de miel
3 cas de nuoc mam
2 cas de sauce soja
2 échalotes
2 gousses d’ail
pour le riz sauté :
500 g de riz basmati ou jasmin
2 œufs
3 oignons frais
huile de sésame
1 poivron rouge
1 cas de nuoc mam
1 gousse d’ail
coriandre fraîche
Pour la marinade ; couper finement la citronnelle, le gingembre, les échalotes, et les gousses d’ail.
Les mettre dans un sac congélation, ajouter le miel, la sauce soja, le nuoc mam et un verre d’eau.
Mettre le porc coupé en gros morceaux, fermer et masser un peu. Réserver au frais au moins 1 heure et encore mieux toute une nuit.
Mettre la viande dans une casserole ou une sauteuse et la cuire à feu très doux, à couvert pendant 3 heures ( il faut que la viande s’effiloche). Rajouter le l’eau si nécessaire.
Sortir le porc et l’effilocher.
Préparer le riz sauté :
Cuire le riz comme indiqué sur le paquet, bien l’égoutter.
Pendant ce temps émincer finement, la gousse d’ail et les oignons frais (garder un peu de vert pour la déco)
Couper le poivron en petits dés
Mettre un peu d’huile de sésame dans un wok
Casser les œufs et faire des œufs brouillés, ajouter l’ail, les oignons et le poivron.
Bien mélanger le tout.
Verser le riz cuit et laisser sauter quelques minutes en remuant régulièrement. Verser un peu de nuoc mam. Réserver le riz au chaud.
Mettre la viande effilochée et la réchauffer 2 ou 3 minutes avec le reste de marinade.
Pour le dressage, mettre un peu de riz, puis la viande et parsemer de vert d’oignon, de coriandre fraiche.
Battre l’œuf en omelette, ajouter les deux sortes de fromages et bien mélanger.
Incorporer les lanières de magret.
Découper les feuilles de bricks en deux. Replier ¼ de la feuille (du côté de l’arrondi) pour avoir une bande rectangulaire.
Avec un pinceau badigeonner légèrement les feuilles de brick d’huile d’olive.
Placer dans le bas du rectangle une cuillère à soupe de farce.
Replier l’angle droit vers la gauche pour former un triangle, ensuite il suffit de prendre l’angle gauche et de le remonter pour continuer le triangle et ainsi de suite jusqu’au haut, replier le bout restant pour souder le samossa avec un coup de pinceau huilée. (voir le schéma ci dessous)
Faire de même avec le reste des feuilles de brick.
Les disposer sur une plaque munie de papier cuisson.
Avec un pinceau badigeonner les samossas d’un peu d’huile.