2 mangues

4 œufs

60 g de sucre de fleurs de coco

150 g de sucre de canne non raffiné

280 g de farine

1 sachet de levure

50 g d’huile de noix de coco

Chauffer le four à 220°

Mettre l’huile de coco de noix de coco à fondre 40 secondes au micro-onde.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige

Battre les jaunes avec le sucre et le sucre de fleur de coco, puis ajouter l’huile, battre de nouveau. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.

Incorporer les blancs, pour finir ajouter les mangues, épluchées et coupées en petits cubes.

Mettre dans un moule à manquer, préalablement beurré et fariné.

Cuire 30 à 35 minutes à 220°

3 maquereaux

6 à 9 feuilles de chou vert

1 carotte

quelques radis rouges (facultatif)

Éplucher la carotte et la râper avec les radis.

Couper 6 à 9 feuilles de chou vert et les faire blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante. 

Égoutter et laisser refroidir.

Chauffer le four à 240°C.

Poser chaque maquereau  sur deux ou trois feuilles de chou. Saler;

Mettre les carottes/radis râpé dans le ventre des maquereaux.(facultatif)

Enrouler les poissons dans les choux.

Les poser sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Cuire 15 minutes environ.

8 feuilles de brick

3 carottes

2 petits poireaux

5 pommes de terre moyennes

Couper les poireaux, en julienne.

Éplucher les carottes et les pommes de terre et les râper.

Mettre tous les légumes à cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de sel

Laisser refroidir.

Chauffer le four à 220°

Poser 2 càs de cette farce sur la feuille de brick.

Fermer la feuille de brick et badigeonner d’un peu d’huile d’olive. (voir le schéma ci-dessous)

Faire de même avec le reste des feuilles de brick.

Poser les bricks sur une plaque munie de papier cuisson.

Avec un pinceau badigeonner d’un peu d’huile. Saler.

Cuire 15 à 20 minutes en surveillant.

600 g d’échine de porc
3 bâtons de citronnelle
1 morceau de gingembre
3 cas de miel
3 cas de nuoc mam
2 cas de sauce soja
2 échalotes
2 gousses d’ail

pour le riz sauté :

500 g de riz basmati ou jasmin
2 œufs
3 oignons frais
huile de sésame
1 poivron rouge
1 cas de nuoc mam
1 gousse d’ail

coriandre fraîche

Pour la marinade ; couper finement la citronnelle, le gingembre, les  échalotes, et les gousses d’ail.

Les mettre dans un sac congélation, ajouter  le miel, la sauce soja, le nuoc mam et un verre d’eau.

Mettre le porc coupé en gros morceaux, fermer et masser un peu. Réserver au frais au moins 1 heure et encore mieux toute une nuit.

Mettre la viande dans une casserole ou une sauteuse et la cuire à feu très doux, à couvert pendant 3 heures ( il faut que la viande s’effiloche). Rajouter le l’eau si nécessaire.

Sortir le porc et l’effilocher.

Préparer le riz sauté :

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet, bien l’égoutter.

Pendant ce temps émincer finement, la gousse d’ail et  les oignons frais (garder un peu de vert pour la déco)

Couper le poivron en petits dés

Mettre un peu d’huile de sésame dans un wok

Casser les œufs et faire des œufs brouillés, ajouter l’ail, les oignons et le poivron.

Bien mélanger le tout.

Verser le riz cuit et laisser sauter quelques minutes en remuant régulièrement. Verser un peu de nuoc mam. Réserver le riz au chaud.

Mettre la viande effilochée et la réchauffer 2 ou 3 minutes avec le reste de marinade.

Pour le dressage, mettre un peu de riz, puis la viande et parsemer de vert d’oignon, de coriandre fraiche.

source : http://couteaux-et-tirebouchons.com/

4 œufs

250 g de riz basmati

250 g de pousse d'épinards

1 petite boite de concentré de tomate

huile d'olive

sel

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. L’essorer.

Verser le riz dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive,  Bien mélanger.

Rincer les épinards et les ajouter dans une sauteuse avec le concentré de tomate. Saler.

Laisser cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.

A l’aide d’une une cuillère, faire quatre petits nids, y casser les œufs.

Couvrir et laisser cuire à feux doux jusqu’à que le blanc prenne.

source : https://www.750g.com

8 feuilles de brick

magret de canard fumé

1 fromage de chèvre frais

1 bûche de chèvre

1 œuf

Chauffer le four à 200°.

Couper le magret fume en petites lanières.

Battre l’œuf en omelette, ajouter les deux sortes de fromages et bien mélanger.

Incorporer les lanières de magret.

Découper les feuilles de bricks en deux. Replier ¼ de la feuille (du côté de l’arrondi) pour avoir une bande rectangulaire.

Avec un pinceau badigeonner légèrement les feuilles de brick d’huile d’olive.

Placer dans le bas du rectangle une cuillère à soupe de farce.

Replier l’angle droit vers la gauche pour former un triangle, ensuite il suffit de prendre l’angle gauche et de le remonter pour continuer le triangle et ainsi de suite jusqu’au haut, replier le bout restant pour souder le samossa avec un coup de pinceau huilée. (voir le schéma ci dessous)

Faire de même avec le reste des feuilles de brick.

Les disposer sur une plaque munie de papier cuisson.

Avec un pinceau badigeonner les samossas d’un peu d’huile.

Cuire 20 minutes en surveillant.

2 pâtes feuilletées

7 pommes

150 g de sucre

50 g de beurre salé

Dans une grande casserole, mélanger le sucre avec deux cuillères d’eau et faire chauffer, jusqu’à l’obtention d’un caramel.

Hors du feu ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger.

Mettre les pommes coupées en morceaux dans une sauteuse chauffer un peu et verser le caramel

Puis laisser compoter au feu moyen 10 minutes.

Chauffer le four à 200°.

Dérouler la pâte sur un moule à manquer. Faire quelques trous

Répartir les pommes et couvrir avec la deuxième pâte feuilletée..

Bien souder les deux pâtes.

Enfourner pendant 10 minutes à 200°C puis laisser cuire encore pendant 15 minutes environ à 180°C

pour 4 :

250 g de poisson blanc (cabillaud, colin…)

40 g de pain

3 cas de lait de coco

1 cac de noix de coco râpé

1 œuf

coriandre fraîche

sel

Chauffer le four th 180°.

Mixer le pain, le lait et le poisson.

Casser l’œuf et mixer de nouveau.

Mettre la noix de coco râpé et la coriandre  finement ciselée. Saler.

Mélanger et faire des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.

Poser les boulettes sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Cuire 15 à 20 minutes environ en les retournant.

source: http://www.lesfoodies.com  Publié par les délices de Thithoad

1 pâte feuilletée

1 chou-doux

3 œufs

150 g de chèvre frais

100  g de fromage de brebis type feta

½ bûche de chèvre

Couper le chou doux en petits lanières.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse.

Cuire le chou doux jusqu’à qu’il soit tendre. Saler

Hors du feu, ajouter la feta émiettée.

Chauffer le four à 220°C.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, faire quelques trous à l’aide d’une fourchette.

Cuire la pâte à blanc 10 minutes.

Battre les œufs en omelette. Ajouter le fromage de chèvre frais. Bien mélanger.

Ajouter le chou-doux et bien mélanger.

Sortir le fond de tarte et répartir le chou.

Couper des rondelles de buche de chèvre et les poser sur la tarte.

Remettre à cuire 20 minutes.

4 ou 5 escalopes de dindes

1 ou 2 càs de tahina

1 ou 2 càs de moutarde

1 citron

sel

huile d’olive

Mélanger la tahina et la moutarde.

Ajouter le jus du citron et un peu de sel, bien mélanger.

Couper les escalopes de dinde en dés, les mettre dans la marinade, bien mélanger.

Réserver au frais une heure .

Cuire les dés de dinde dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à qu’elles soient dorées sur toutes les faces.