4 filets de poulet

3 clémentines

1 échalote

10 cl bouillon de volaille

huile d’olive

Diluer le bouillon cube de volaille dans 10 cl d’eau bouillante.

Ciseler finement et l’échalote.

Couper les filets en gros morceaux.

Presser le jus de deux clémentines.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle, dorer les blancs de poulet sur chaque face.

Ajouter l’échalote, bien mélanger.

Verser le jus de clémentine et le bouillon de poulet.

Laisser cuire 5 à 10 minutes à feux moyen.

Servir avec les quartiers de la troisième clémentine.  

source : https://www.cuisineactuelle.fr

500 g de pommes de terre

1 ou 2 poireaux

80 g de fromage râpé (ici comté)

sel

huile d’olive

4 œufs

Laver et tailler les poireaux en rondelles très fines.

Le faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, sans le faire colorer. Saler.

Éplucher et râper les pommes de terre. Les presser entre les doigts pour retirer un maximum d’eau.

Mélanger les poireaux, les pommes de terre râpées et le fromage râpé.

Chauffer  une poêle avec un peu d’huile et former des petits tas de mélange.

Tasser un peu et cuire à feu moyen doux. Retourner à l’ide d’une grosse spatule ou d’une assiette et cuire l’autre face.

Pendant ce temps cuire les œufs sur le plat.

Mettre le rösti dans une assiette et poser l’œuf au plat dessus.

source : https://www.cookingandcakes.fr

850 g de rôti de porc

7 tranches de poitrine fumée

50 g de comté

un peu de bouillon cube de rôti de bœuf ou autre

1 boite de salsifis (facultatif)

Chauffer le four à 200°C.

Retirer la  ficelle du rôti.

Faire une grosse entaille dans le rôti, y poser le comté.

Refermer et larder le rôti avec les tranches de poitrine.

Reficeler le rôti.

Mettre un fond d’eau dans un plat allant au four et répartir le boulions cube.

Poser le rôti  et cuire 1 heure environ.

Ajouter les salsifis 30 minutes avant le fin de cuissons.

150 g  de farine tout usage sans gluten

1 sachet de levure sans gluten

60 g d’huile de noix de coco

80 g de sucre muscovado

2 œufs

6 clémentines

Chauffer  240°C.

Badigeonner d’huile le fond d’un moule à manquer en silicone.

Peler deux clémentines, couper  des tranches fines et les disposer dans le fond du moule.

Faire fondre l’huile de coco deux fois 30 seconde dans le micro-onde.

Ajouter le sucre et battre le tout.

Casser les œufs et battre de nouveau au batteur au moins 4 minutes.

Verser la farine et la levure chimique.

Zester une mandarine et mettre le zeste dans le mélange.

Presser le reste des mandarines et le verser dans le mélange.

Verser l’appareil dans le moule sur les tranches de mandarines.

Cuire 30 à 40 minutes.

500 g pommes de terre pour purée

1 oignon

1 boite de crabe en boite

40 g de farine

1 oeuf

20 g Beurre

huile (ici olive)

brins de ciboulette

sel

Éplucher les pommes de terre et l’oignon ; puis les râper.

Presser les pommes de terre entre les doigts pour retirer un maximum d’eau.

Égoutter la boite de crabe.

Faire fondre le beurre 30 seconde au micro-onde.

Émincer la ciboulette.

Dans un saladier, battre l’œuf, ajouter les pommes de terre, l’oignon, le crabe, la farine, beurre fondu, la ciboulette et du sel.

Bien mélanger

Mettre un peu d’huile d’olive dans une ou deux poêles.

Étaler la préparation, tasser un peu avec une spatule.

Cuire à feu doux 10 minutes environ.

Retourner à l’aide d’une assiette et cuire sur l’autre face.

4 œufs

80 g de farine de sarrasin

250 ml de lait ½ écrémé

500 g d’épinards frais

1 bûche de chèvre

sel

Chauffer le four à 220°.

Laver et cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis les laisser s'égoutter dans une passoire.

Battre les 4 œufs en omelette, verser le lait, la farine et les épinards. Bien mélanger.

Couper la bûche de chèvre en rondelles. Réserver quelques rondelles et mettre le reste, coupé en plus petits morceaux, avec le mélange.

Verser le tout dans un moule à manquer légèrement huilé.

Poser les rondelles de chèvre réservées.

Cuire 45 minutes.

900 g d’aubergines grillés surgelés

500 g de viande hachée à 5%

200 g de jambon cru ou autre viande fumée

1 gros oignon

30 cl de lait

1 œuf

Décongeler les aubergines.

Chauffer le four à 220°.

Émincer finement l’oignon et le mettre à blondir dans une poêle avec quelques sprays d’huile d’olive.

Ajouter la viande hachée et le jambon cru émincé, saler.

Cuire 10 minutes en remuant.

Mélanger l’œuf et le lait. Saler.

Dans un plat allant au four mettre quelques sprays d’huile d’olive. Poser une couche d’aubergines grillés, répartir dessus la viande, et mettre une deuxième couche d’aubergines.

Verser dessus le lait de poule.

Cuire 30 à 40 minutes.

4 gros œufs

1 botte d’asperges vertes

500 g d’asperges blanches

25 cl de crème épaisse

150 g de St Moret

1 échalote

10 cl de vin blanc

ciboulette fraîche

huile d’olive

sel

Chauffer le four à 220°C.

Couper la tête des asperges vertes, les réserver, couper le reste des asperges en rondelles.

Couper la partie dure à la base des asperges blanches.

Éplucher l’asperge à partir de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe.

Les faire cuire à la vapeur 8 minutes. Couper 8 têtes, les réserver.

Cuire les têtes d’asperges vertes à la vapeur 3 minutes.

Émincer finement l’échalote et la faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les asperges vertes, saler bien mélanger.

Verser le vin blanc, laisser cuire cinq minutes à feu doux.

Ajouter la crème, le St Moret et un peu de ciboulette ciselée.

Cuire encore 3 minutes le temps que le fromage fonde.

Huiler les cocottes et répartir le mélanger.

Faire un petit nid à l’aide d’une cuillère à soupe et casser l’œuf, saler un peu.

Répartir les têtes des asperges réservées dans les ramequins.

Verser de l’eau bouillante dans un plat allant au four y poser les ramequins.

Cuire 10 minutes jusqu’à que le blanc prenne mais que le jaune reste coulant .

Servir avec les mouillettes de pain.

source : http://www.foodforlove.fr/

200 g farine sans gluten spécial pain

200 g eau tiède

7 g levure boulangerie sans gluten

1 càc de gomme de guar (facultatif)

2 càs huile (ici huile d’olive)

1 càs de sucre

5 g de sel

Mélange de graines pour pain  (facultatif)

Dans un saladier verser 200 g d’eau tiède, ajouter la levure et le sucre. Mélanger et laisser poser 5 minutes.

Ajouter la gomme de guar et l’huile.

Verser la farine et le sel. Mélanger un peu et ajouter les graines.

Bien mélanger à l’aide d’une cuillère ou avec les doigts.

Couvrir avec un chiffon ou du film.

Poser prés d’un radiateur, ou dans un four tiède mais éteins.

Laisser pousser 1h30 ou plus.

Mettre un peu d’huile sur un plan de travaille couper le pâton en deux pour faire deux baguettes ou plus pour faire des petits pains.

Parsemer d’un peu de graines et façonner les pains, les rouler dans les graines.

Poser les baguettes sur un plaque munie d’un papier cuisson ou une plaque spéciale baguettes.

Faire quelques entailles.

Laisser pousser encore 30 minutes.

Chauffer le four à 240°C.

Mettre un bol d’eau dans le four.

Cuire les baguettes 15 à 20 minutes.

source : http://sandrapopotte.canalblog.com

150 g de farine

150 g de sucre

120 g de beurre

2 œufs

1 sachet de levure

4 pommes

Pour la croûte caramélisée :

60 g de beurre

70 g de sucre

1 œuf

Chauffer le four à 220°C.

Faire fondre le beurre 2 ou 3 fois 30 seconde au micro-onde.

Verser le sucre, mélanger, les œufs battus, mélanger, puis la farine et la levure. Bien mélanger de nouveau.

Éplucher les pommes en couper une en lanières et les autres en dés.

Mettre les pommes coupées en dés dans la pâte, bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Répartir les tranches de pommes en rosace sur le gâteau et cuire 20 minutes.

Pendant ce temps préparer la crème pour la croûte caramélisée.

Faire fondre le beurre 1 ou 2 fois 30 seconde au micro-onde.

Ajouter le sucre et l’œuf battu, bien mélanger.

Sortir le gâteau du four, répartir la crème.

Remettre au four en baissant la température à 180°C.

Cuire encore 20 à 30 minutes afin d’obtenir une belle croûte bien caramélisée.

source : http://rappelletoidesmets.fr/