1 courgette

1 œuf

80 g de lait

1 càs d’huile d’olive

1/2 bûche de fromage de chèvre

130 g de farine  

 1/2  sachet de levure chimique

30 g de parmesan

basilic frais

 sel

Chauffer le four à 200°C.

Râper les courgettes et les presser entre les doigts pour retirer un maximum d'eau.

Battre l’œuf avec le lait et l’huile. Saler.

Ajouter le fromage coupé en petit morceaux, bien mélanger. 

Émincer finement les feuilles de basic et les incorporer au mélange avec , la farine, la levure et le parmesan.

Ajouter les courgettes râpées.

Bien mélanger de nouveau.

Répartir la pâte dans des moules à muffin.

Cuire 15 à 20 minutes.

Parfait pour une entrée ou pour l’apéro.

source : https://club.guydemarle.com

4 filets de poulet

500 g d’épinards frais

4 portions de roquefort société (allégé)

huile d’olive

sel

Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et dorer les blancs de poulet sur les deux faces. Réserver.

Laver et égoutter les épinards.

Mettre les épinards dans une sauteuse, poser les filets de poulet, saler et recouvrir du reste des épinards.

Couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen.

Poser une potion de fromage sur chaque filet de poulet avant de servir.

1 grosse boite de  pulpe de tomate

4 œufs

basilic frais

100 g parmesan râpé

Chauffer le four à 240°C.

Émincer les feuilles de basilic.

Huiler légèrement un plat allant au four.

Verser les tomates, le basilic et le parmesan.

Saler et mélanger.

Séparer, délicatement les blancs et les jaunes en gardant les jaunes dans une demi-coquille sans les casser. 

Faire des petits creux dans les tomates y verser les blancs d’œuf.

Mettre au four 15 minutes le temps que les blancs prennent.

Sortir le plat et déposer délicatement les jaunes et parsemer d’un peu de parmesan.

Remettre au four 3 minutes.

Servir avec quelques feuilles de basilic frais.

inspiré d’une recette de: http://recettes-regimedietcorinne.eklablog.com

6 à 8 feuilles filo

500 g de bœuf haché

150 g de jambon crue ou autre jambon sec

2 carottes

1 càs d’oignons frits

½ càc de paprika fumé

200g de fromage de chèvre frais

1 oeuf

huile d’olive.

Éplucher et râper les carottes.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et mettre les carottes avec la viande, le jambon coupé en petits morceau.

Saupoudrer de paprika fumé et d’un peu de sel. Mélanger et cuire 10 minutes.

Laisser refroidir.

Battre l’œuf, ajouter le fromage écraser, bien mélanger.

Incorporer le tout à la viande, bien mélanger.

Chauffer le four à 200°C.

Déplier délicatement les feuilles de pâte, en badigeonner une d’un peu d’huile d’olive, recouvrir avec une deuxième feuille. Faire de même avec les autres feuilles.

Déposer la farce sur un bord des feuilles et  les enrouler sur elles même, puis former un escargot.

Poser les escargots dans un plat rond allant au four préalablement huilé.

J’ai fais un seul grand escargot en juxtaposant les feuilles, mais c’était délicat de les replier en escargot, donc vaux mieux faire des escargots individuels.

Cuire 20 minutes en surveillant.

800 ml de crème liquide entière

8 feuilles de figuier fraiches

2 càs de sucre

3 feuilles de gélatine

Laver et sécher les feuilles de figuier, les mettre dans un saladier.

Chauffer la crème à petite ébullition et verser sur les feuilles de figuier.

Laisser refroidir, couvrir d’un film et mettre au frais 24 heures.

Mettre trois feuilles de gélatine à tremper dans un peu d’eau froide.

Filtrer la crème et la mettre à chauffer avec 2 càs de sucre. Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer hors du feu à la crème.

Verser la pannacotta dans 4 verrines et mettre au frais pour une nuit.

pour les figues rôties :

4 figues

miel

beurre

Chauffer le four à 220°

Couper les figues en quatre mais pas jusqu'au bout de manière à ce qu’elles ne soient pas entièrement détachées.

Mettre les figues sur un plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Les arroser de miel mettre un petit bout de beurre sur chaque figue.

Cuire 5 à 10 minutes.

Avant de servir poser les figues rôties sur les pannacotta.

1 aubergine

2 courgettes

3 tomates

ou un reste de ratatouille

1 pâte feuilletée

1 fromage de chèvre frais

2 ou 3 càs de fromagée du Larzac

2 œufs

huile d’olive

herbes de Provence

Chauffer le four à 240°C.

Laver et éplucher une bande sur deux de l’aubergine et des courgettes.

Les couper en dés.

Couper les tomates en 4 ou 6 tranches.

Mettre le tout dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive, des herbes de Provence et un peu de sel.

Bien mélanger et cuire 40 minutes, ou faire tout sauter dans une poêle.

Dérouler la pâte sur un moule à tarte. Faire quelques trous avec une fourchette dans la pâte. Poser un papier cuisson sur la pâte et un moule à tarte de taille inférieure dessus ou des billes de cuisson ou des légumes sec.

Cuire la pâte 10 minutes environ.

Battre les œufs, ajouter le fromage frais de chèvre et 2 ou 3 càs de fromagée du Larzac (attention le goût est assez fort), ajouter les légumes cuit en ratatouille, bien mélanger.

Sortir la pâte du four et verser l’appareil.

Cuire 20 minutes environ.

2 filets mignons

3 càs de tahina

sel

Chauffer le four à 240°C.

Poser les filets dans un plat allant au four et le badigeonner de tahina sur toutes les faces. Saler.

Verser un verre d’eau.

Cuire 30 minutes

Pour le roulé :

5 œufs

1 kg d’épinards frais ou 400 g d'épinards hachés décongelés

1/2 càc de paprika (ici fumé)

sel

30 g fromage râpé

Pour la Garniture à la betterave :

150 g de betterave cuite

1 petit oignon frais

sel

6 feuilles de basilic

100 g de petits palets de fromage de chèvre doux 

Laver et cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Laisser s’égoutter dans une passoire et une fois refroidit, presser les épinards entre les doigts pour bien retirer toute l’eau. Pour les épinards décongelés , bien les égoutter et retirer un maximum d’eau.

Chauffer le four à 210°C.

Poser un papier cuisson ou un tapis en silicone avec rebord, sur une plaque à pâtisserie, huiler légèrement.

Dans un saladier, Battre les œufs en omelette, ajouter du paprika et un peu de sel, fouetter de nouveau.

Ajouter les épinards et le fromage râpé. Bien mélanger le tout et répartir sur la plaque.

Cuire 20 minutes en surveillant.

Sortir du four, laisser tiédir, puis retourner l’omelette sur un nouveau papier cuisson.

Démouler délicatement du tapis ou du papier cuisson.

Préparer la garniture :

Mixer la betterave avec les palets de chèvre, les feuilles de basilic et l’oignon frais.

Saler.

Étaler la garniture sur l’omelette aux épinards et à l’aide du papier cuisson  l’enrouler sur elle-même en serrant bien.

Mettre au frais au moins 1 heure.

Se déguste froid avec une belles salade verte.

source : http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.com

10 feuilles de pâte filo 

6 à 8 pommes du jardin

80 g de sucre muscovado

50 g de beurre

Faire fondre le beurre 30 seconde au micro-onde.

Chauffer le four à 220°C.

Couper les pommes en dès.

Beurrer un moule rectangulaire à charnière.

Poser une feuille et beurrer la et saupoudrer la d’un peu de sucre.

Faire de même avec cinq autres feuilles.

Mettre les pommes  et les sucrer un peu.

Poser les quatre dernières feuilles en les beurrant et sucrant à chaque fois.

Couper les feuilles qui dépassent du moule et les mettre sur le dessus, arroser avec le reste du beurre et parsemer de sucre.

Cuire 20 à 30 minutes en surveillant baisser le four à 200°C si besoin.

6 filets de bar

2 citrons verts bio

thym frais et thym citron frais

quelques feuilles de basilic frais

huile d’olive

Au dessus d’un sac de congélation ; râper la peau des citrons pour récupérer les zestes puis presser les citrons.

Ajouter 3 càs d’huile d’olive, du gros sel et les brins de thym et les feuilles de basilic.

Ajouter les filets de poissons, fermer le sac et masser le tout.

Mettre au frais 2 heures en massant régulièrement.

Chauffer la plancha, verser un filet d’huile d’olive et cuire les filets coté peau 3 minutes et juste 30 seconde coté chair.