J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.
Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et mettre les carottes avec la viande, le jambon coupé en petits morceau.
Saupoudrer de paprika fumé et d’un peu de sel. Mélanger et cuire 10 minutes.
Laisser refroidir.
Battre l’œuf, ajouter le fromage écraser, bien mélanger.
Incorporer le tout à la viande, bien mélanger.
Chauffer le four à 200°C.
Déplier délicatement les feuilles de pâte, en badigeonner une d’un peu d’huile d’olive, recouvrir avec une deuxième feuille. Faire de même avec les autres feuilles.
Déposer la farce sur un bord des feuilles et les enrouler sur elles même, puis former un escargot.
Poser les escargots dans un plat rond allant au four préalablement huilé.
J’ai fais un seul grand escargot en juxtaposant les feuilles, mais c’était délicat de les replier en escargot, donc vaux mieux faire des escargots individuels.
Laver et éplucher une bande sur deux de l’aubergine et des courgettes.
Les couper en dés.
Couper les tomates en 4 ou 6 tranches.
Mettre le tout dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive, des herbes de Provence et un peu de sel.
Bien mélanger et cuire 40 minutes, ou faire tout sauter dans une poêle.
Dérouler la pâte sur un moule à tarte. Faire quelques trous avec une fourchette dans la pâte. Poser un papier cuisson sur la pâte et un moule à tarte de taille inférieure dessus ou des billes de cuisson ou des légumes sec.
Cuire la pâte 10 minutes environ.
Battre les œufs, ajouter le fromage frais de chèvre et 2 ou 3 càs de fromagée du Larzac (attention le goût est assez fort), ajouter les légumes cuit en ratatouille, bien mélanger.
1 kg d’épinards frais ou 400 g d'épinards hachés décongelés
1/2 càc de paprika (ici fumé)
sel
30 g fromage râpé
Pour la Garniture à la betterave :
150 g de betterave cuite
1 petit oignon frais
sel
6 feuilles de basilic
100 g de petits palets de fromage de chèvre doux
Laver et cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Laisser s’égoutter dans une passoire et une fois refroidit, presser les épinards entre les doigts pour bien retirer toute l’eau. Pour les épinards décongelés , bien les égoutter et retirer un maximum d’eau.
Chauffer le four à 210°C.
Poser un papier cuisson ou un tapis en silicone avec rebord, sur une plaque à pâtisserie, huiler légèrement.
Dans un saladier, Battre les œufs en omelette, ajouter du paprika et un peu de sel, fouetter de nouveau.
Ajouter les épinards et le fromage râpé. Bien mélanger le tout et répartir sur la plaque.
Cuire 20 minutes en surveillant.
Sortir du four, laisser tiédir, puis retourner l’omelette sur un nouveau papier cuisson.
Démouler délicatement du tapis ou du papier cuisson.
Préparer la garniture :
Mixer la betterave avec les palets de chèvre, les feuilles de basilic et l’oignon frais.
Saler.
Étaler la garniture sur l’omelette aux épinards et à l’aide du papier cuisson l’enrouler sur elle-même en serrant bien.