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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes

1 moule à cake de 24 cm

1 moule à gouttière de 28 cm

Pour le biscuit au chocolat :

25 g de farine

25 g de cacao en poudre

40 g d’amandes en poudre

25 g de beurre

1 œuf

1 jaune d’œuf

100 g de sucre en poudre

3 blancs d’œufs

Pour la garniture de l’insert

150 g de griottes

35 cl de crème liquide entière

30 g de sucre glace

Pour le sirop de l’insert

60 g de sucre en poudre

3 càs de sirop des griottes

pour la mousse chocolat :

35 g de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs

180 g de chocolat noir

20 cl de crème liquide 

pour le glaçage :

100 g de chocolat

40 g de beurre

 

Chauffer le four à 180 °C.

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Faire fondre le beurre 30 seconde au micro-onde.

Passer la poudre d’amande, le sucre et le cacao au tamis.

Battre, avec un batteur électrique, l’œuf entier plus le jaune d’œuf  avec 50 g de sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter le beurre fondu refroidi et battre de nouveau.

Ajouter les poudres et bien mélanger.

Monter les blancs en neige en ajoutant le reste du sucre petit à petit.

Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.

Beurrer un papier cuisson et le poser sur une plaque à pâtisserie.

Étaler l’appareil sur la plaque.

Cuire 10 minutes.

Retirer le papier de la plaque et laisser refroidir.

Couper 2 rectangles de la taille du moule à cake. Réserver.

Égoutter les griottes en gardant un peu du sirop.

 

Dans une casserole,  verser  60 g de sucre avec 3 càs d’eau, un peu de sirop de griotte et porter à ébullition. Laisser refroidir.

Monter, au batteur, la crème avec 50 g de sucre glace.

Mouiller le moule à cake et poser un film alimentaire.

Poser un rectangle de gateau dans le moule et l’imbiber de sirop.

Répartir la chantilly et enfoncer les cerises.

Poser le deuxième rectangle de gâteau, l’imbiber de sirop, appuyer un peu.

Recouvrir de papier film et mettre au congélateur au moins 3 heures.

 

Dans une petite casserole verser  3 cuillerées à soupe d’eau et 35 g de sucre jusqu’à atteindre 119 °C.

Commencer à fouetter les jaunes d’œuf dans le robot et verser doucement le sirop en essayant de ne pas le verser directement sur les œufs mais sur le bord  des parois du batteur.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Monter la crème en chantilly.

Incorporer, délicatement le chocolat à la crème, puis ajouter les jaunes.

 

Sortit le gâteau insert du congélateur et  couper les bords pour qu’il soit plus étroit que le moule à bûche.

Poser un film alimentaire ou du papier rhodoïd, ou rien si c’est une gouttière en silicone souple.

Verser une partie de la mousse au chocolat dans la gouttière.

Poser l’insert gâteau et recouvrir de mousse au chocolat.

Mettre la bûche au congélateur pour au moins une nuit.

 

Faire un glaçage au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter le beurre. Laisser un peu refroidir.

Sortir la bûche du congélateur, la démouler  sur le carton de service et sur une grille.

Verser et étaler le glaçage au chocolat.

Décorer et réserver au frais jusqu’au service.

source : https://cuisine.larousse.fr

 

Bûche Forêt-Noire

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes, #sans cuisson, #recettes faciles, #recettes rapides, #sans oeufs

500 g de crème liquide
500 g de mascarpone
70 g de sucre
1 càc d’extrait de vanille
2 paquets de spéculoos


Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Monter, au batteur, la crème avec un peu de sucre, la vanille, ajouter le mascarpone et battre de nouveau.

Dans un moule à charnière (ici rectangulaire) poser une couche de spéculoos.

Étaler moitié de la crème, poser une nouvelle couche de spéculoos.

Répartir le reste de la crème, bien lisser.

Mettre au frais pour une nuit.

Avant de servir  parsemer de spéculoos réduits en poudre.

source : http://gateaux-et-delices.com

Gâteau sans cuisson, aux spéculoos et crème mascarpone

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #fêtes, #recettes faciles, #recettes legeres, #recettes rapides

 

4 cailles

sel

 

Chauffer le four à 240°C.

Embrocher les cailles sur le tourne broche, saler.

Installer la broche dans le tourne broche du four.

Poser le lèche frite sous les cailles.

Cuire 20 à 25 minutes.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #recettes vegetariennes, #recettes faciles, #recettes rapides

pour 6 pascades :

3 œufs

150 g de farine

sel

30 cl de lait

1 càs  d'huile

pour les œufs cocotte

6 œufs

6 càc de crème fraîche

fromage râpé

paprika fumé (facultatif)

 

Chauffer le four à 220°C, en chaleur tournante.

Battre les 3 œufs en omelette, ajouter la farine et l’huile, saler.

Verser le lait et bien mélanger.

Répartir la pâte dans 6 petits moules à manquer ou à tarte en silicone (15 cm de diamètre).

Cuire 15 minutes.

Séparer, délicatement les blancs et les jaunes  en gardant les jaunes dans une demi-coquille sans les casser.

Verser un blanc dans chaque  pascade et ajouter une càc de crème, parsemer de fromage râpé.

Cuire 5 à 8 minutes le temps que les blancs prennent.

Sortir du four, poser un jaune dans chaque pascade et remettre au four 3 minutes.

Parsemer de paprikafumé (facultatif) et servir aussitôt.

 

source : http://www.elle.fr/Elle-a-Table

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes, #fruits

Pour la mousse aux poires :

2 poires

1 càs sucre vanillé

3 feuilles de gélatine

20 cl crème liquide entière

40 g sucre glace

pour l’insert au caramel:

90 g sucre en poudre

75 cl crème liquide entière

80 g beurre salé

pour le biscuit:

1 paquet de spéculoos

50 g beurre

pour la déco :

1 poire

20 g de beurre

50 g de sucre

 

 

Pour le caramel :

Mettre le sucre et une goute d’eau dans une casserole laisser cuire en surveillant jusqu’à obtenir un caramel blond.

Décuire avec la crème fraiche préalablement chauffer 1 minutes au micro-onde, bien mélanger.

Ajouter le beurre et bien mélanger de nouveau.

Laisser complètement refroidir et le mettre dans un moule à insert munie d’un papier film, ou sur un papier film que l’on roule ensuite en boudin. Réserver au congélateur.

 

Pour la mousse aux poires :

Mettre la gélatine à réhydrater dans un bol d’eau froide.

Peler  les poires et les couper en dès et les faire cuire avec un fond d’eau et 1 càs de sucre vanillé. Laisser compoter 10 minutes environ. Essorer la gélatine et la mettre avec la compote hors du feu. Laisser  refroidir

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.

Incorporer délicatement la chantilly à la compote de poires.

Pour le biscuit :

Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Montage:

Poser un film alimentaire dans un moule à buche, ou à défaut un moule à cake.

Verser la moitié de la mousse aux poires. Mettre 10 minutes au congélateur.

Poser l’insert au caramel et verser le reste de la mousse aux poires.

Répartir les biscuits écrasés.

Mettre la bûche au congélateur pour au moins une nuit.

Démouler encore congelé et laisser au frigo avant de servir.

Déco :

Laver un poire et découper la entière en fine lamelles avec une mandoline.

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle poser le lames de poire, les faire cuire 2 minutes sur chaque face en les saupoudrant de sucre.

Les poser sur la bûche.

Bûche poire caramel et spéculoos

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #fêtes, #apéros entrées, #recettes faciles, #recettes rapides

 

pour 2 ou 3:
1  filet de hareng à l'huile
1 betterave cuite
2 carottes
1 à 2  pommes de terre
2 œufs durs
4 cuillères à soupe de mayonnaise

 

Cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les passer sous l’eau froide pour pouvoir les écaler plus facilement.

Cuire les pommes de terre 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Cuire les carottes 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Laisser refroidir.

Râper la betterave puis râper les carottes cuites. , sans les mélanger.

Couper les pommes de terre en petits cubes, ainsi que le hareng.

Écraser les œufs durs à l’aide d’une fourchette, saler.

Montage :

Dans un cercle de présentation mettre une couche de pomme de terre, saler, tasser.

Mettre 1 càs de mayonnaise.

Faire une couche de carottes, saler tasser.

Ajouter le hareng, l’œuf écrasé et finir par une couche de betterave.

Tasser. Parsemer du reste des œufs et réserver au frais jusqu’au service.

(peut se faire dans une verrine)

 

source : http://ondinecheznanou.blogspot.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes faciles, #recettes rapides, #legumes accompagnements

250 g de pomme de terre

40 g de beurre demi-sel

1 jaune d'œuf

60 à 50 g de comté (ou autre fromage)

fromage râpée 

sel

 

Cuire les pommes de terre et les réduire en purée, saler.

Chauffer le four à 220°C.

Mélanger le jaune œuf à la purée de pomme de terre.

Ajouter le beurre, mélanger.

Répartir la purée dans les moules à muffins (en silicone)

Enfoncer un morceau de fromage dans chaque muffin et le recouvrir de purée.

Parsemer de fromage râpé.

Cuire 15 minutes environ.

 

source : https://www.marmiton.org

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #apéros entrées, #fêtes

2 boites de croustipate croissants (ou une pâte feuilleté ronde)

foie gras cuit

confit d'oignon ou confit de figue (facultatif)

1 jaune d’œuf

 

Poser une lamelle de foie gras sur la base large du triangle avec un peu de confit.

Enrouler le croissant sur lui-même et badigeonner de jaune d'œuf.

Faire de même avec le reste des croissants.

Les poser sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Les mettre au frais 15 minutes. (facultatif)

Chauffer le four à 200°C.
Cuire les croissant 15 minutes.

source : https://www.marciatack.fr

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #recettes vegetariennes, #plat complet

pour 4:

600 g de panais

150 ml de crème liquide

10 tranches de jambon de Parme

25 g de beurre

sel

huile d'olive

1 bouillon cube aux légumes

ciboulettes

4 œufs frais à température ambiante

 

 

 

Faire fondre le bouillon cube dans un litre d’eau bouillante.

Chauffer la crème liquide. Hors du feu mettre une tranche de jambon de parme couper en morceau et laisser infuser.

Éplucher les panais et les couper en morceaux de taille similaire.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une casserole, y faire dorer les panais.

Verser le bouillon de légumes et laisser cuire à couver et à feu moyen 20 à 30 minutes. (Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau)

Égoutter les panais en réservant 80 ml de bouillon pour détendre la purée si besoin.

Avec un mixeur plongeant mixer la crème et le jambon de parme.

Mixer les panais et ajouter la crème au parmesan et un peu de beurre.

Bien mélanger. Saler et réserver au chaud.

Chauffer le four en mode grill.

Couper 5 tranches de jambon de parme en deux et les poser sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson. Les cuire 6 à 5 minutes en surveillant, le temps qu’elles deviennent bien croustillante.

Préparer les œufs pochés :

Prendre un morceau de film cuisson et tapisser les bords d’un ramequin. Laisser dépasser suffisamment de film pour pouvoir fermer.

Huiler au pinceau l’intérieur du film, puis casser l’œuf à l’intérieur.

Refermer de façon hermétique en laissant un petit peu d’air. Faire de même avec les autres œufs.

Porter à ébullition une casserole d’eau bouillante, y mettre les œufs et cuire 3 minutes 30 à 4 minutes suivant la taille des œufs, en retournant fréquemment.

Repartir la purée dans chaque assiette de service, mettre les chips de jambon , une tranche de jambon et un œuf poché et parsemer de ciboulette.

source : http://www.grainedefaimkely.com

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes faciles, #recettes rapides

1 pâte feuilletée

250 g de comté (râpé)

50 g de beurre

25 cl de lait

10 cl de crème fraîche

1 càs de farine

3 œufs

sel

 

Chauffer le four à 220°C.

Dérouler la pâte sur un moule à tarte. Faire quelques trous avec une fourchette dans la pâte. Poser un papier cuisson sur la pâte répartir des billes de cuisson ou des légumes sec.

Cuire 10 minutes.

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans un casserole, ajouter la farine bien mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.

Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire jusqu’à que le mélange épaississe, saler.

Battre les œufs en omelette, ajouter la béchamel, le comté râpé et le crème fraiche. Bien mélanger.

Verser sur le fond de tarte.

Remettre la tarte au four et cuire 45 minutes en baissant le four à 180°C.

 

source : http://www.interfrance.com/fr/franche-comte

 

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