J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.
Griller les pistaches avec une noisette de beurre dans une poêle en faisant attention de ne pas les bruler.
Mettre dans le bol du mixeur la moitié des pistaches, le beurre, le sucre, les œufs, la farine, la levure et le lait, mixer pour obtenir un mélange lisse.
Concasser grossièrement le reste des pistaches.
Dénoyauter les cerises et les mettre avec les pistaches concassées dans la pâte à gâteau.
Verser la pâte dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné.
Cuire 40 minutes environ, en couvrant le gâteau d’un papier aluminium pour ne pas le faire bruler.
Laver et cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis les laisser s'égoutter dans une passoire.
Battre les œufs en omelette, verser le lait et la farine. Bien mélanger.
Ajouter la feta coupée en morceaux et les épinards.
Verser le tout dans un moule à manquer légèrement huilé.
Mettre 150 ml d’eau à bouillir dans une casserole, ajouter le bouillon de volaille et 2 feuilles de figuier ciselées. Laisser bouillir 5 minutes, éteindre le feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes.
Filtrer à l’aide d’une passoire et ajouter le jus de citron. Réserver.
Cuire les poids gourmands 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, les égoutter et les réserver.
Blanchir 6 à 8 feuilles de figuier 2 minutes dans de l’eau bouillante, les égoutter.
Poser un papier cuisson dans un panier à vapeur et faire quelques trous dedans.
Emballer les dos de cabillaud dans les feuilles de figuier blanchi.
Cuire 10 à 12 minutes à la vapeur selon l’épaisseur des poissons.
Servir avec les crevettes décortiquées, les pois gourmands et arroser avec la sauce de feuille de figuier/citron.