J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.
Tapisser un moule à charnière de papier cuisson, beurrer légèrement.
Battre les œufs et le sucre jusqu’à que le mélange double de volume.
Hacher le chocolat au mixeur et l’ajouter au mélange avec les noix hachée et la chapelure.
Bien mélanger et verser dans le moule.
Cuire 30 minutes en réduisant la température à 160° C après cinq minutes.
Sortir du four, laissez refroidir et démouler.
Pour le second gâteau :
Hacher les noix.
Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter progressivement le sucre. Incorporer délicatement les noix et les biscuits moulus.
Remettre un papier cuisson sur le moule à charnière, le beurrer légèrement et verser l’appareil du second gâteau.
Cuire au four 30 minutes à 160 °C.
Pour la crème :
Battre les jaunes d'œufs et un œuf entier avec le sucre au moins 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle.
Les verser dans une casserole, chauffer progressivement sur feu doux en remuant constamment avec un fouet.
Ajouter le café. Lorsque le mélange devient chaud, mettre le chocolat concassé en petits morceaux. Une fois le chocolat fondu, continuer de cuire et de mélanger jusqu'à ce que la crème devienne épaisse et brun foncé.
Retirer le feu et continuez à remuer pendant encore quelques minutes. Incorporer le beurre froid coupé en cubes et bien mélanger.
Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frais pendant 30 minutes.
Montage :
Poser le premier gâteau sur le plat de service.
Étaler une partie de la crème et poser le second gâteau dessus.
Chauffer le four à 180°C.
Battre le beurre très mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout.
Verser la farine et la levure. Bien mélanger.
Ajouter l'alcool de poire.
Éplucher et couper les poires en lamelles.
Dans un moule à manqué en silicone (ou moule classique beurré et fariné) répartir la moitié du mélange.
Poser les lamelles de poires et 3/4 des pralines roses.
Recouvrir avec le reste de la pâte.
Parsemer le reste des pralines.
Cuire pendant 45 à 50 minutes.
Laver les blettes, leur couper le vert et le réserver pour faire une autre recette (ici ou là).
Couper le blanc des blettes en morceaux en enlevant les filaments.
Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire cuire le blanc des blettes à feu moyen 10 minutes environ. Saler
Mettre 1/2 verre de lait dans une casserole avec le fromage écrasé à la fourchette.
Laisser fondre à feu très doux sans cesser de mélanger.
Mettre un peu d’huile d’olive un plat allant au four y répartir les blettes.
Battre les œufs en omelette ajouter le reste du lait, mélanger puis verser le lait et fromage fondu, mélanger.
Cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante avec une càs de vinaigre.
Les passer sous l’eau froide. Les écaler une fois refroidis.
Laver et faire cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis les laisser s'égoutter dans une passoire.
Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans un casserole, ajouter la farine bien mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.
Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire jusqu’à que le mélange épaississe, saler.
Ajouter la moitié du fromage râpé, bien mélanger.
Chauffer le four à 220 °C.
Mélanger les pâtes et les épinards dans un plat allant au four, saler.
Verser la béchamel, bien mélanger.
Couper un ou deux œufs en morceaux et les mélanger aux pâtes/épinards.
Poser le reste des œufs coupés en deux sur les pâtes et parsemer du reste de fromage.
Cuire 15 à 20 minutes le temps que le fromage gratine.