4 escalopes de dinde

2 panais

4 gros champignons

½ càc de paprika fumé

huile d’olive

sel

Couper les escalopes en lamelles et les faire dorer sur toutes les faces dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Réserver.

Dans le même sauteuse faire sauter les panais coupés en petits dés et les champignons coupés en tranches. Saler et parsemer de paprika fumé.

Cuire 10 à 15 minutes le temps que les panais soient cuits.

Remettre les escalopes de dinde bien mélanger et cuire encore 3 à 4 minutes.

6 œufs

125 g de pousses d’épinards

1 échalote

30 g de beurre

sel

½ càc d'herbes de Provence

200 ml de crème épaisse

200 g de ricotta

100 g  de parmesan

1 jus de citron

Chauffer le four à 240°C.

Laver et égoutter les épinards.

Émincer finement l’échalote et la faire blondir dans une poêle allant au four avec un peu de beurre.

Ajouter les épinards cuire 2 minutes.

Verser la crème, saler et laisser bouillonner 5 minutes.

Ajouter la ricotta, le parmesan, le jus de citron, bien mélanger et cuire 2 minutes de plus.

Faire 6 nids pour les œufs.

Casser délicatement les œufs et verser uniquement les blancs dans les creux aménagés en réservant les jaune (sans le casser) dans leur demi-coquille.

Mettre la poêle dans le four et laisser prendre les blancs.

Poser délicatement les jaunes et remettre 2 ou 3 minutes au four.

source : https://dennistheprescott.com/

1 ère couche de gâteau :

8 œufs

200 g de sucre

300 g de noix moulues

100 g  de chapelure

50 g de chocolat à 70 %

2^ème couche de gâteau:

5 blancs d'œufs

150 g de sucre

50 g de biscuits moulus  

150 g de noix hachées

pincée de sel

Crème:

5 jaunes d'œuf

1 œuf entier

250 g de sucre

5 cuillères à soupe de café

100 g de chocolat à 70%

250 g de beurre

Chauffer le four à 180° C.

Pour le 1ere gâteau :

Tapisser un moule à charnière de papier cuisson, beurrer légèrement.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à que le mélange double de volume.

Hacher le chocolat au mixeur et l’ajouter au mélange avec les noix hachée et la chapelure.

Bien mélanger et verser dans le moule.

Cuire 30 minutes en réduisant la température à 160° C après cinq minutes.

Sortir du four, laissez refroidir et démouler.

Pour le second gâteau :

Hacher les noix.

Battre  les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter progressivement le sucre. Incorporer délicatement les noix et les biscuits moulus.

Remettre un papier cuisson sur le moule à charnière, le beurrer légèrement et verser l’appareil du second gâteau.

Cuire au four 30 minutes à 160 °C.

Pour la crème :

Battre les jaunes d'œufs et un œuf entier avec le sucre au moins 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle.

Les verser dans une casserole, chauffer progressivement sur feu doux en remuant constamment avec un fouet.

Ajouter le café. Lorsque le mélange devient chaud, mettre le chocolat concassé en petits morceaux. Une fois le chocolat fondu, continuer de cuire et de mélanger jusqu'à ce que la crème devienne épaisse et brun foncé.

Retirer le feu et continuez à remuer pendant encore quelques minutes. Incorporer le beurre froid  coupé en cubes et bien mélanger.

Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frais pendant 30 minutes.

Montage :

Poser le premier gâteau sur le plat de service.

Étaler une partie de la crème et poser le second gâteau dessus.

Étaler le reste de la crème.

source : http://tortatorta.blogspot.com

2 petits potimarrons

200 g chanterelles

1 œuf

1 oignon

1  poireau

paprika doux

cumin en poudre

sel

huile d'olive

graines de courges

Couper finement le poireau, passer sous l’eau et laisser bien égoutter.

Émincer finement l’oignon.

Nettoyer les chanterelles et les hacher.

Laver les potimarrons et découper les chapeaux.

Retirer les graines et gratter un peu l'intérieur à l’aide d’une cuillère à soupe pour retirer les fils.

Creuser un peu la chair, récupérer la chair du chapeau et la râper.  

Dans une sauteuse, ou une cocotte, mettre un peu d’huile d’olive cuire le poireau  jusqu’à qu’il colore un peu.

Ajouter les chanterelles et cuire jusqu’à que l’eau de végétation s’évapore.

Battre un œuf en omelette, ajouter les champignon/poireau et la chair de potimarron râpée.

Parsemer de paprika et de cumin et d’un peu de sel.

Bien mélanger le tout et farcir les potimarrons.

Mettre l’oignon dans le fond de la sauteuse, poser les potimarron dessus et verser un verre d’eau.

Couvrir et cuire 25 minutes.

Servir le potimarron parsemé de graines de courge.

source : https://www.panierdesaison.com

600 g de filet mignon de porc

30 g de beurre

½ càs  de moutarde à l’ancienne

½ càs  de moutarde forte de Dijon

10 cl de crème liquide à 15%

1 càs de feuilles de  thym

Mélanger les deux moutardes et la crème fraiche. Saler et ajouter la moitié des feuilles de thym.

Couper le filet mignon en tranche de 2 cm environ.

Mettre le beurre à fondre dans une poêle.

Mettre les tranches de filet mignon à colorer cinq minutes par faces. Saler.

Verser  le mélange de moutarde, baisser le feu, mélanger en grattant un peu pour récupérer les sucs et laisser mijoter 3 à 4 minutes.

Parsemer le reste du thym et servir aussitôt.

source : http://entrelapoireetlefromage.com

½ chou doux

1 oignon

250 g de tomates concassées en boîte

4 œufs

herbes de Provence

sel

huile d’olive

Couper le chou doux en lanières, le mettre dans une sauteuse avec un verre d’eau, saler légèrement.

Le faire cuire 15/20 minutes jusqu’à qu’il soit tendre. Réserver.

Émincer finement  l’oignon.

Mettre l’oignon dans une poêle qui va au four, avec un peu d’huile d’olive et le laisser blondir.

Ajouter les tomates concassées et les herbes de Provences, laisser compoter 5 minutes.

Ajouter le chou, bien mélanger et cuire encore 5 minutes.

Chauffer le four à 240°C.

Faire 4 nids pour les œufs.

Casser délicatement l’œuf et verser uniquement le blanc dans les creux aménagés en réservant le jaune (sans le casser) dans sa demi-coquille.

Mettre la poêle dans le four et laisser prendre les blancs.

Poser délicatement les jaunes et remettre 2 ou 3 minutes au four.

3 poires

175 g de pralines roses concassées

1 cs d'alcool de poire

3 œufs

125 g de beurre à température ambiante

125 g de sucre

160 g de farine

½  sachet de levure chimique

Chauffer le four à 180°C.
Battre le beurre très mou  avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout.
Verser la farine et la levure. Bien mélanger.
Ajouter l'alcool de poire.
Éplucher et couper les poires en lamelles.
Dans un moule à manqué en silicone  (ou moule classique beurré et fariné) répartir la moitié du mélange.
Poser les lamelles de poires et 3/4 des pralines roses.
Recouvrir avec  le reste de la pâte.
Parsemer  le reste des pralines.
Cuire pendant 45 à 50 minutes.

source : https://chichichoc.blogspot.com

1 botte de blettes

100 g de roquefort

1 œuf

1 verre de lait

50 g de cerneaux de noix

sel

Chauffer le four à 240°C.

Laver les blettes, leur couper le vert et le réserver pour faire une autre recette (ici ou là).

Couper le blanc des blettes en morceaux en enlevant les filaments.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire cuire le blanc des blettes à feu moyen 10 minutes environ. Saler 
Mettre 1/2 verre de lait dans une casserole avec le fromage écrasé à la fourchette.

Laisser  fondre à feu très doux sans cesser de mélanger.

Mettre un peu d’huile d’olive un plat allant au four y répartir les blettes.

Battre les œufs en omelette ajouter le reste du lait, mélanger puis verser le lait et fromage fondu, mélanger.

Verser le tout sur les blettes.

Parsemer de cerneaux de noix concassés.

Mettre à gratiner 10 à 15 minutes.

source : http://annabel.canalblog.com

6 warps

6 tomates romanella

cheddar râpé

500 g de viande de bœuf haché

75 g de lardons fumés (facultatif)

1 oignon

1 petite boite de concentré de tomate

½ càc de paprika fumé

sel

huile d’olive

Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les lardons et les laisser suer 3 à 4 minutes.

Incorporer la viande hachée, saler et parsemer de paprika fumé. Bien mélanger.

Cuire 5 minutes et ajouter le concentré de tomate, laisser compoter à feu doux quelques minutes.

Réserver.

Chauffer l’appareil à paninis.

Répartir au centre du tacos un peu de cheddar râpé, un peu de viande, une tomate coupée en tranche et de nouveau un peu de fromage.

Rabattre le quart droit de la tortilla sur la garniture, faire de même avec la quart gauche.

Rabattre ensuite les parties hautes et basses en marquant bien les pliures.

Mettre un peu d’huile avec un pinceau.

Mettre les tacos dans le grill panini, cuire 5 minutes environ.

5 œufs

500 g de pâtes cuites

500 g d’épinards

2 càs de farine

50 cl de lait

150 g de fromage râpé

50 g de beurre

sel 

1 càs de vinaigre blanc

Cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante avec une càs de vinaigre.

Les passer sous l’eau froide. Les écaler une fois refroidis.

Laver et faire cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis les laisser s'égoutter dans une passoire.

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans un casserole, ajouter la farine bien mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.

Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire jusqu’à que le mélange épaississe, saler.

Ajouter la moitié du fromage râpé, bien mélanger.

Chauffer le four à 220 °C.

Mélanger les pâtes et les épinards dans un plat allant au four, saler.

Verser la béchamel, bien mélanger.

Couper un ou deux œufs en morceaux et les mélanger aux pâtes/épinards.

Poser le reste des œufs coupés en deux sur les pâtes et parsemer du reste de fromage.

Cuire 15 à 20 minutes le temps que le fromage gratine.

source : https://www.femmesdaujourdhui.be