750 grammes
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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes, #sans gluten

pour la dacquoise noisette :
50 g de sucre glace
50 g de poudre de noisettes
2 blancs d'œufs
20 g de sucre
2 càs  de noisettes torréfiées concassées

pour le praliné feuilleté :
50 g de chocolat au lait
65 g de praliné
60 g de gavottes sans gluten

pour la mousse pralinée :

110 g de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
1 oeuf
180 g de praliné
250 g de crème fleurette à 30%

 

Pour la dacquoise :

 

Chauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige sans trop les serrer en ajoutant les 20 grammes de sucre progressivement.

Mélanger le sucre  glace et la poudre de noisettes et l’incorporer délicatement aux blancs.

Dessiner un cercle de 18 cm de diamètre sur un papier cuisson et mettre la dacquoise dans une poche à douille et remplir le cercle.

Concasser grossièrement les noisettes et les répartir sur la dacquoise.

Poser le tout sur une plaque à pâtisserie et cuire 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir hors de la plaque.

 

Pour le feuilleté praliné :

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Ajouter le praliné et les gavottes écrasées.

L’étaler encore tiède sur la dacquoise et mettre au congélateur pour les faire durcir.

 

Pour la mousse pralinée :

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, battre l’œuf et la crème fraiche et les faire chauffer jusqu’à ébullition sans cesser le tourner.

Ajouter le gélatine bien essorée, bien mélanger, puis ajouter le praliné, mélanger de nouveau.

Laisser tiédir un peu.

Monter la crème en chantilly puis incorporer délicatement le mélange praliné.

 

Montage :

Mettre du papier rhodoïd sur les parois d’un moule à charnière et tapisser le fond avec du papier cuisson.

Poser la dacquoise/feuilletée praliné bien au centre du moule.

Verser délicatement la mousse autour et sur la dacquoise /feuilletée praliné.

Lisser et mettre au congélateur une nuit.

Poser l’entremet sur le plat de service, retirer le rhodoïd et le papier cuisson et laisser décongeler au moins 1 heure au réfrigérateur.

Décorer avec du pralin ou des noisettes.

 

source : http://www.mamina.fr

Entremets très praliné et croustillant

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #fêtes, #recettes faciles, #recettes rapides

4 vols au vent

60 à 80 g de foie gras de canard

4 œufs

4 càs de crème épaisse

 

 

Chauffer le four à 200°C.

Couper le foie gras en petits dés. Réserver quelques morceaux.

Répartir le reste dans les vols au vent.

Mettre une càs de crème fraiche dans chaque vol au vent, saler.

Casser délicatement l’œuf en réservant le jaune (sans le casser) dans sa demi-coquille et verser le blanc sur la crème fraiche.

Faire de même avec les autres vols au vent.

Poser les vols au vent sur plaques munie d’un papier cuisson.

Cuire jusqu’à que le blanc prenne, 15 minutes environ.

Sortir du four et poser délicatement les jaunes réservées répartir les morceaux de foie gras réservé.

Remettre au four pour 2 ou 3 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes, #recettes faciles

pour les sablés :

200 g de farine

200 g de beurre

100 g de sucre

100 g de noisettes

1 jaune d’œuf

 

Pour la ganache :

2 jaunes d’œuf

3 blancs d’œufs

100 g de sucre

100 g de beurre

75 g de chocolat à 70%

 

déco :

50 g de chocolat

poudre dorée et autres déco…

 

Mélanger tous les ingrédients, et malaxer avec les doigts pour obtenir une boule de pâte sablée, la filmer et mettre au frais 30 minutes.

Chauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte du frigo et étaler la pâte entre deux feuilles de papier film à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découper des ronds de tailles différentes, mais en vérifiant de toujours en avoir deux de la même taille.

Les poser sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Cuire 10 à 15 minutes en surveillant.

Les retirer de la plaque en faisant glisser le papier cuisson pour les laisser refroidir.

 

 

Pour la ganache faire fondre le chocolat au bain marie.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer  délicatement au chocolat.

Laisser au frais 30 minutes.

 

Assembler les biscuits deux par deux avec un peu de ganache, puis monter le sapin en mettant un peu de ganache pour faire tenir. 

Mettre au frais quelques heures.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Avec une petit cuillère laisser couler un peu de chocolat sur les sapins.

Décorer avec des boules de sucre ou de la poudre dorée ect…

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes faciles, #recettes rapides

 

1 kg de queues de lotte

1 càs de farine

2 càc de curry indien en poudre

sel

1 citron vert

200 ml de lait de coco,

1 oignon

1 tomate

coriandre fraîche 

 

Couper la lotte en morceaux en morceaux égaux (4 cm environ)

Mélanger 1 càc de curry, le zest du citron vert, un peu de sel et la farine.

Rouler les morceaux de lotte dans ce mélange.

Mettre un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les morceaux de poisson sur toutes les faces.

Réserver.

Émincer  finement l’oignon et le faire blondir dans la poêle avec un peu d’huile. Ajouter la tomate coupée en petits dès, cuire 5 minutes a feu moyen.

Verser le lait de coco, saler, manager et laisser cuire 2 minutes.

Remettre les queues de lotte, arroser avec le jus de citron et cuire encore 2 à 3  minutes en enrobant bien le poisson avec la sauce.

Servir parsemé de coriandre fraiche.

source : http://passion-cuisine-de-sylvie.over-blog.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #poisson et crustacés, #recettes faciles, #recettes legeres, #recettes rapides, #fêtes, #Cristel

500 g de choux de Bruxelles surgelés

3 à 4 tranches de truite fumée

huile d’olive

sel

 

Faire cuire dans de l’eau bouillante salée les choux de Bruxelles pendant 15 minutes.

Les égoutter et les mettre dans une sauteuse avec un peu d’huile d'olive, laisser colorer. Saler un peu.

Ajouter la truite fumée coupée en lanières, cuire encore 3 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #porc, #recettes faciles, #Cristel

pour 2 ou 3 :

4 à 6 joues de porc

1 oignon

75 g lardon de bacon (ou lardon classique)

une grosse boite de champignons de Paris

1 ½ verre de vin blanc

1càc de fond de veau

1 cube de bouquet garni

1 càs de farine

sel

huile d'olive

 

Délayer le fond de veau et le cube de bouquet garni dans 20 cl d’eau bouillante.

Mettre un peu d’huile dans une poêle ou une sauteuse, y faire dorer les joues de porc sur toutes les faces. Réserver.

Mettre l’oignon finement émincé à blondir dans la poêle avec un peu d’huile, ajouter les lardons de bacon, cuire 3 à 4 minutes.

Remettre les joues et les parsemer de farine, bien mélanger.

Verser le vin et porter à ébullition puis ajouter le fond de veau/bouquet garni.

Bien mélanger et ajouter les champignons bien égouttés.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux au moins deux heures en mélangeant régulièrement.

source : http://nanouclp.canalblog.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #recettes vegetariennes, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides

Pour 2 :

 

1 blanc de poireaux

125 g de pousses d'épinards

½ càc de graines de cumin

1 petit citron confit au sel

20 cl de bouillon de légumes

4 œufs

1 c.à soupe de zaatar (ou mélange de sésame, sumac, thym et origan)

huile d'olive

beurre

sel


Couper et laver les poireaux en rondelles, les égoutter.

Faire fondre le beurre avec l’huile dans une poêle.

Cuire les poireaux 5 minutes, saler, ajouter le citron confit finement émincé.

Parsemer de cumin puis verser le bouillon.

Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.

Ajouter les épinards, bien mélanger et cuire 1 minute de plus.

Faire des petits nids, y casser délicatement les œufs en versant uniquement les blancs dans les creux aménagés en réservant les jaunes (sans les casser) dans leur demi-coquille.

Cuire le temps que les blancs prennent, puis poser les jaunes et cuire 1 à 2 minutes de plus.

Préparer la zaatar en mélangeant tout les ingrédients et ajouter 1 càs d’huile d’olive.

Verser l’huile au zaatar sur les œufs avant de servir.

source : http://www.mamina.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #fêtes

pour 8 parts :

 

pour le craquant :

180 g de spéculoos

70 g de beurre

 

pour le fondant :

180 g de chocolat noir

60 g de beurre

2 jaunes d’œufs

30 g de sucre glace

20 cl de crème liquide

 

pour la mousse de poires :

1 grande boîte de poires au sirop

90 g de sucre glace

2 blancs d’œufs

4 feuilles de gélatine

 

pour la gelée de poires :

0.5 l de sirop de poires

3 feuilles de gélatine

 

Pour le craquant aux spéculoos, mixer les biscuits et le beurre mou.

Poser une feuille de cuisson dans le fond d’un moule à charnière.

Répartir la poudre de spéculoos et tasser.

Mettre au frais.

 

Pour le fondant :

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur pour monter la chantilly plus facilement.

Casser le chocolat  en morceaux et le faire fondre au bain marie, ajouter le beurre une fois le chocolat fondu et bien mélanger.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis les incorporer au chocolat.

Monter la crème en chantilly et l’incorporer au chocolat/jaunes d’œuf.

Mettre un papier rhodoïd sur la face interne du moule à charnière.

Verser le fondant sur le craquant aux spéculoos.

Égaliser la surface et mettre au frais 1 heure.

 

Pour la mousse de poires :

Mettre les feuilles de gélatines à  ramollir dans un bol l'eau froide.

Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme.

Mixez les poires en réservant le sirop, pour obtenir une purée.

Mettre un peu de purée de poire dans le bol avec la gélatine bien essorée, et mettre au micro-onde 20 à 30 secondes et verser avec le reste de purée, bien mélanger.

Ajouter le sucre puis incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser cette mousse sur le fondant au chocolat.

 

Pour la gelée :

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

Chauffer le sirop de poire y faire fondre la gélatine essorée.

Laisser bien refroidir  au moins 30 minutes à température ambiante (mais ça doit toujours être liquide)

Verser sur la mousse aux poires et remettre au frais pour au moins 3 heures.

source : https://www.ptitchef.com

 

Bavarois poire sur fondant au chocolat et craquant spéculoos

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides

pour 4 :

4 filets de poisson blanc type (ici cabillaud)
5 cm de gingembre frais
2 tiges de citronnelle
un peu de coriandre fraiche

pour la sauce :
2 càs de vinaigre de riz
3 càs de sauce soja
1 càc de sucre en poudre
2 càs  de sauce Mirin
1 càs d’huile de sésame

 

 

Peler et tailler le gingembre en fines lamelles.

Couper la citronnelle en fines lamelles.

Assembler tous les ingrédients de la sauce.

Poser un papier cuisson dans le fond du panier vapeur y faire quelques entailles avec la lame d’un couteau.

Mettre  les poissons et les arroser avec ¾ de la sauce, fermer le panier à vapeur.

Poser le panier vapeur sur une casserole d’eau bouillante, couvrir et laisser cuire 10 minutes environ selon l’épaisseur du poisson.

Avant de servir verser le reste de la sauce et la coriandre fraiche.

 

recette adaptée de : https://devorezmoi.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides

4 de filets de dinde

4 tranches de jambon de dinde

2 oignons

600 g de carotte

huile d’olive

1 petite boite de concentré de tomate

1 boite de tomates pelées

1 bouillon cube de légumes ou poulet

2 càc d’origan

2 feuilles de laurier

un peu de basilic frais ou surgelé

100 g de fromage râpé

sel

 

Faire fondre le bouillon cube dans 200 ml d’eau bouillante.

Chauffer le four à 200°C.

Émincer finement l’oignon et le mettre à blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Couper les carottes en fines rondelles ou en petits cubes et les mettre avec les oignons, bien mélanger et cuire 5 minutes.

Ajouter les tomates en boite, le concentré de tomates et verser le bouillon.

Parsemer d’origan et de basilic et ajouter les feuilles de laurier

Mélanger et cuire 10 minutes à feu moyen.

Enrouler les filets de dinde dans les tranches de jambon de dinde.

Les poser dans un plat allant au four légèrement huilé.

Verser la sauce sur les filets de dinde et parsemer de fromage râpé.

Cuire 20  à 25 minutes.

source : https://www.weightwatchers.com

 

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