2 poireaux

4 œufs

10 cl de crème fraîche à 5%

½ càs de jus de citron

1 càs de moutarde à l’ancienne

¹⁄₂ pincée de curcuma

huile d’olive

sel

¹⁄₂ pincée de paprika fumé

Couper et nettoyer les poireaux. Les émincer en rondelles, les cuire 20 minutes dans une sauteuse à feux doux et à couvert avec un peu d’huile d’olive.

Mélanger la crème, la moutarde et le jus de citron et les verser dans la fondue de poireaux.

Ajouter une pincée de curcuma et un peu de sel.

Cuire encore 10 minutes.

Chauffer le four à 240°C.

Répartir la fondue de poireaux dans des cassolettes.

Faire des petits nids, y casser délicatement les œufs en versant uniquement les blancs dans les creux aménagés en réservant les jaunes (sans les casser) dans leur demi-coquille.

Cuire le temps que les blancs prennent (10 à 12 minutes), puis poser les jaunes et cuire 1 à 2 minutes de plus.

Parsemer d’un peu de paprika fumé avant de servir.

source : https://m.marmiton.org

1 chou-doux

400 g de blanc de dinde

1 càc de crème de truffe blanche

80 g de parmesan râpé

Chauffer le four à 220°C.

Couper le chou doux en lanières, le mettre dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Saler légèrement.

Le faire cuire 15/20 minutes jusqu’à qu’il soit tendre.

Ajouter la crème de truffe blanche, bien mélanger.

Réserver.

Couper les blancs de dinde en morceau et les faire dorer sur toutes les faces.

Mettre le chou-doux et la dinde dans un plat allant au four.

Ajouter la moitié du parmesan râpé, mélanger.

Parsemer le reste du parmesan.

Cuire 15 à 20 minutes.

2 filets de merlu

1 bouquet de ciboulette

citron

huile d'olive

sel

Chauffer le four à 240°C.

Poser un papier cuisson sur une plaque allant au four.

Répartir une partie de la ciboulette, poser les poissons dessus , saler, arroser d’un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron.

Répartir le reste de la ciboulette.

Cuire 15 minutes.

100 g de riz thai complet (ou autre riz complet)

100 g haricot mungo pelés (ou lentilles corail ou autres légumineuses)

même volume d’eau que de riz et haricot

1 bouillon cube de légume

1 oignon

2 carottes

1 poireau

1 càc de curcuma

1 càc de cumin moulu

1 càc de coriandre moulue

huile de coco

noix de cajou (facultatif)

3 brins de coriandre fraiche

Mesurer le volume du riz et des haricots mungo.

Utiliser ce même volume d’eau et le faire bouillir, ajouter le bouillon cube et le laisser fondre.

Émincer finement l’oignon.

Éplucher les carottes et les râper.

Couper le poireau en fines rondelles.

Mettre un peu d’huile de noix de coco dans une sauteuse, y faire blondir l’oignon.

Ajouter le riz et les haricots mungo et toutes les épices.

Bien mélanger et laisser cuire 2 à 3 minute en remuant.

Ajouter les légumes et verser le bouillon de légume.

Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter, à feux doux, 15 à 20 minutes.

Parsemer de noix de cajou et de coriandre fraiche avant de servir.

source : https://withwoodspoon.wordpress.com

pour 2 à 3 personnes :

6 œufs

30 g de fromage râpé (comté)

250 g de champignons de paris en boite

300 ml de lait ½ écrémé

1 bouillon cube (de poule)

2 càs de maïzena

sel

Cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante avec une càs de vinaigre.

Les passer sous l’eau froide. Les écaler une fois refroidis.

Chauffer le four  à 200°.

Verser le lait dans une casserole, émietter le bouillon cube et ajouter la maïzena, saler.

Mélanger, jusqu’à que la béchamel épaississe.

Répartir les champignons dans un plat allant au four.

Poser dessus les œufs coupés en deux et verser la béchamel.

Parsemer de fromage râpé.

Cuire 15 à 20 minutes.

 source : http://delicesdeguigui.canalblog.com

500 g de pommes de terre

2 poireaux

2 échalotes

1 càc d’huile d’olive

3 œufs

1 càs de fécule de maïs

15 cl de lait ½ écrémé

60 g de comté râpé

sel

Chauffer le four à 200°C.

Éplucher les pommes de terre, faire quelques trous dessus à l’aide d’une fourchette.

Les mettre dans un récipient allant au micro-onde, couvrir et cuire 7 minutes.

Laisser refroidir.

Couper les poireaux en rondelles, les rincer, égoutter puis les mettre dans un récipient allant au micro-onde, avec un verre d’eau.

Cuire 8 minutes et égoutter.

Mettre un peu d’huile dans une poêle y faire revenir les échalotes finement émincées.

Ajouter les poireaux et cuire encore 2 à 4  minutes.

Battre les œufs en omelette, ajouter la maïzena et le lait. Saler et bien mélanger.

Ajouter les poireaux et la moitié du fromage râpé. Mélanger de nouveau.

Couper les pommes de terre en rondelles les répartir dans un moule à manquer ( ici en silicone) légèrement huilé.

Verser la préparation œuf/poireaux sur les pommes de terre.

Parsemer avec le reste du comté.

Cuire 25 minutes, laisser tiédir avant de démouler.

source : https://www.recette247.com

3 poires

3 càs de miel

 ¼  fève tonka (ou une gousse de vanille)

romarin frais

Chauffer le four à 150°C.

Éplucher les poires, les couper en deux, les poser dans un plat à gratin et les arroser de miel.

Râper la fève tonka sur les poires.

Répartir les brins de romarin et verser un peu d’eau dans le fond du plat.

Cuire 45 minutes en les arrosant régulièrement avec le jus.

source : https://www.cuisineactuelle.fr

3 filets de cabillaud

1 cas de farine

1 cas de moutarde à l'ancienne

1 cac de moutarde forte

2 càs de chapelure

1 œuf

1 verre de cidre

200 ml de crème liquide

Saler le poisson et le passer dans la farine.

Battre l’œuf en omelette et ajouter la moutarde à l’ancienne et la chapelure.

Enrober les poissons dans cette panure.

Réserver 1 heure au réfrigérateur.

Faire réduire le cidre avec 1 càs de moutarde forte dans une petite casserole jusqu’à qu’il devienne sirupeux.

Verser la crème et mélanger à feux doux.

Chauffer le four à 240°C.

Poser le poisson sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Cuire 15 à 20 minutes en les retournant 1 fois.

Servir napper de sauce au cidre.

http://snoopy1989.over-blog.com

1/2 botte de blettes

4 pommes 

1 oignon  

2 càs de crème fraîche épaisse à 5%

100 g de ricotta

1 œuf

100 g comté râpé

huile d’olive

sel

Cuire les pommes de terre 20 minutes dans une casserole d’eau salée.

Pendant ce temps laver les blettes, leur couper le vert mais le réserver. Couper en morceaux en enlevant les filaments.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire cuire le blanc des blettes à feu moyen 10 minutes environ.

Couper le vert des blettes et les ajouter dans la sauteuse et faire cuire encore 5 minutes.

Réserver.

Chauffer le four à 200°.
Dans la même sauteuse remettre un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon finement émincé.

Battre l’œuf en omelette, ajouter la ricotta, la moitié du fromage râpé et la crème, bien mélanger.

Répartir les légumes dans un plat à gratin verser la préparation œuf/ricotta/crème et parsemer le reste du comté râpé.

Cuire 20 minutes.

source : https://sandrabssi.com

6 grosses pommes

50 g de raisins secs

15 g de sucre muscovado ou de cassonade

15 g de noisettes

fève tonka

25 g de beurre

100 ml de jus de pomme ou de cidre

pour le crumble de noisette

30 g de farine

45 g de cassonade

60 g de noisettes

70 g de beurre froid

Chauffer le four à 180°C.

Laver les pommes et couper le haut des pommes.

Retirer le centre de la pomme, avec les pépins en faisant bien attention de ne pas percer le fond.

Poser les pommes dans un plat allant au four.

Mélanger les raisins avec le sucre et les noisettes grossièrement concassées.

Râper un peu de fève tonka et remplir l’intérieur des pommes avec ce mélange.

Verser 100ml de cidre au fond du plat puis enfourner.

Cuire 30 à 40 minutes.

Pendant la cuisson des pommes, préparer le crumble.

Mettre dans le mixeur le sucre, la farine, les noisettes et le beurre.

Mixer juste un peu en utilisant le mode pulsations.

Sortir les pommes du four et mettre le crumble sur les pommes en appuyant (sans se bruler) pour faire un petit dôme.

Remettre au four 20 minutes.

source : https://sandrakavital.blogspot.com