5 petits maquereaux

4 carottes

2 poireaux

500 g de champignons de paris

2 panais

huile d’olive

herbes de Provence

sel

Chauffer le four à 200°C.

Éplucher et couper tous les légumes.

Répartir les légumes dans un plat allant au four, les arroser d’huile d‘olive, parsemer d’herbe de Provence et de gros sel.

Cuire 30 à 40 minutes en les mélangeant une ou deux fois.

Poser les poissons sur les légumes, les arroser d'un filet d'huile d'olive et remettre au four pour 10 à 15 minutes.

2 pommes de terre

1 botte de blettes

1 oignon de Roscoff

2 œufs

75 g de farine

1 càc de curcuma

huile d’olive

2 càs de chapelure

1/2 càc de paprika fumé (piment fumé ou  piment d’Espelette)

sel

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante 20 minutes.

Les laisser refroidir et les éplucher. Les écraser en purée.

Nettoyer les blettes et les couper les feuilles et les cotes en petits morceaux.(retirer un maximum de filament des cotes).

Cuire les blettes dans un sauteuse avec un peu d’huile d’olive 10 à 15 minutes.

Les mettre à égoutter dans une passoire.

Chauffer le four à 180°C.

Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans la sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter le curcuma, la paprika et saler.

Ajouter les pommes de terre, les blettes et bien mélanger le tout.

Laisser tiédir et ajouter un œuf battu et la farine.

Battre le 2 ème œuf en omelette dans une assiette creuse.

Mettre la chapelure dans une autre assiette creuse.

Faire des boulettes/galettes avec la préparation aux blettes, les rouler dans l’œuf puis dans la chapelure.

Poser les boulettes/galettes au fur et à mesure sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Arroser les galettes avec un filet d’huile d’olive.

Les mettre au four 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement.

source : https://quoiquonmange.wordpress.com

pour 2 :

250 g de chou-fleur

1 carotte

80 g de petit-pois (ici surgelé)

1 oignon

80 g de dès de jambon

2 œufs

3 à 4 càs de sauce soja 

huile de sésame ou huile neutre

Blanchir les petits-pois surgelés dans une casserole d’eau bouillante et bien égoutter.

Mixer les bouquets de chou-fleur, pour obtenir une sorte de semoule.

Battre les œufs et les faire cuire  en omelette dans un wok ou une sauteuse avec un peu d’huile.

Réserver.

Peler la carotte et la couper en dès.

Émincer finement l’oignon.

Remettre un peu d’huile dans le wok, y faire blondir l’oignon puis ajouter la carotte.

Cuire sans cesser de mélanger jusqu’à que la carotte soit cuite mais croquante.

Verser le chou-fleur et les petits-poix, mélanger, couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Mettre le jambon et l’omelette coupée en dès, verser la sauce soja, cuire encore 3 minutes et servir.

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source : https://www.amandinecooking.com

1 pâte brisée

500 g de ricotta

200 g de tomates séchées

2 oignons

2 gousses d’ail

3 œufs

2 jaunes d'œuf 

½ bouquet basilic

sel

30 g de beurre

huile d’olive

6 branches de thym

Chauffer le four à 180 °C.

Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm (munie d'un papier cuisson ou beurrée et farinée).

Poser un papier du papier cuisson et des billes ou des haricots secs sur la pâte.

Cuire à blanc 15 minutes.

Retirer les billes et le papier cuisson et remettre au four 10 minutes.

Laisser refroidir.

Mettre un peu d’huile d’olive et de beurre dans un poêle.

Émincer finement les oignons et l’ail et les faire compoter dans la poêle pendant 15 minutes à feu moyen, sans les faire dorer. Laisser refroidir.

Battre les 3 œufs entiers avec les 2 jaunes, ajouter la ricotta et bien mélanger.

Ajouter le basilic finement émincé et les oignons.

Saler et verser dans le fond de tarte.

Cuire 45 minutes.

Préparer la pâte aux tomates séchées en les mixant avec le thym et 2 càs d’huile.

Étaler cette pâte sur la tarte et remettre eu four 5 minutes.

source : http://www.chezbeckyetliz.com

une pâte sablée ou brisée

200 g de chocolat noir à pâtisser

200 g de chocolat pralinoise

20 cl de crème liquide

450 g de framboises surgelées

2 feuilles de gélatine

50 g de sucre en poudre

Chauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte sur le moule à tarte en laissant de papier cuisson.

Poser un papier cuisson et verser les billes de cuisson ou des haricots secs

Cuire 30 minutes. Laisser refroidir et retirer les billes.

Chauffer la crème et la verser bien chaude sur les chocolats préalablement coupés en morceaux.

Bien mélanger.

Verser le chocolat sur le fond de tarte et laisser refroidir.

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser 10 minutes.

Mettre les framboises dans une casserole avec le sucre en poudre et laisser compoter 15 à 20 minutes à feu doux.

Mixer les framboises avec un mixeur plongeur, ou les passer dans une passoire fine pour eliminer les graines.

Ajouter la gélatine et laisser tiédir 30 minutes.

Répartir le coulis sur le chocolat et réserver au frais.

Sortir 10 minutes avant de déguster.

1 lieu vidée et écaillé

les fanes d’une botte de carotte

1/2 bouquet de coriandre

huile d'olive

sel

Laver et sécher les fanes de carotte.

Chauffer le four à 240°C.

Poser le poisson dans un plat allant au four.

Mettre une partie des fanes de carotte dans le ventre du lieu ainsi que la coriandre.

Arroser le poisson avec l’huile d’olive et saler.

Couvrir le lieu du reste des fanes de carotte.

Cuire  20 à 25 minutes selon la taille du poisson.

1 botte de blette

1 boite de tomates concassées

1 oignon

huile d'olive 

1 càc de graines de coriandre

1/2 càc de fenugrec en poudre

1 pincée de graines de fenouil

sel

Émincer finement l’oignon.

Nettoyer les blettes et les couper les feuilles et les cotes en tronçons réguliers.(retirer un maximum de filament des cotes)

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire torréfier les graines de fenouil et de coriandre.

Ajouter l’oignon et laisser le blondir quelques minutes.

Mettre les blettes, bien mélanger. Ajouter les tomates concassées. Saler.

Verser 150 ml d’eau et couvrir et cuire à feu moyen/doux 15 à 20 minutes.

source : http://pause-nature.over-blog.com

1 pâte feuilletée

200 g de champignons de paris

50 g de roquette

5 oeufs

80 ml de lait

1 bûche de chèvre

huile d'olive

sel

Chauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, faire quelques trous à l’aide d’une fourchette. Mettre un papier cuisson et mettre des billes de cuisson.

Cuire à blanc 10 minutes environ.

Couper les champignons en tranches et les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, le temps qu’ils perdent leur eau de cuisson.

Ajouter la roquette, mélanger et cuire encore 1 minute.

Battre les œufs en omelette et verser le lait, battre de nouveau. Saler.

Couper 4 à 5 rondelles dans la bûche de chèvre, réserver, écraser le reste de la bûche et l’incorporer au mélange aux œufs.

Répartir les champignons sur le fond de tarte et verser l’appareil aux œufs dessus.

Répartir les rondelles de fromage de chèvre restantes.

Cuire 20 à 25 minutes.

source : http://www.healthyflavor.fr/

1 filet mignon

100 g de chorizo

1 oignon

20 cl de crème à 15%

sel

½ càc paprika fumé

huile d’olive

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle y faire dorer, sur toutes les faces, le filet mignon coupé en tranches de 5 cm. Réserver.

Dans la même poêle, faire blondir l’oignon finement émincé avec un peu d’huile d’olive, ajouter le chorizo coupé en petits dès. Cuire 5 minutes en mélangeant.

Verser la crème et le paprika fumé, bien mélanger et ajouter le filet mignon.

Cuire 10 à 15 minutes à feux doux en remuant régulièrement.

pour 2 ou 3 :

2 ou 3 filets ou dos de cabillaud 

250 g de riz basmati cuit (ici du riz complet)

6  gros champignons de Paris

1 bouillon cube de volaille

25 cl de lait de coco

1 tige de citronnelle découpée en rondelles

5 cm de gingembre frais

1 citron vert

1 échalote

1 cuillère à café de sauce nuoc mam ou sauce poisson 

1 cuillère de sucre

quelques feuilles de coriandre

huile d’olive

Chauffer le four à 220°C.

Diluer le bouillon cube dans 250 ml d’eau bouillante.
Émincer finement l’échalote et la faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les champignons coupés, la citronnelle et le gingembre râpé.

Bien mélanger et cuire 5 minutes.

Verser le bouillon de poulet, porter à ébullition et verser le lait de coco et le zeste du citron.
Cuire 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps poser le cabillaud sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Cuire le poisson 10 minutes au four.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le sucre et la sauce nuoc mam et le verser  dans le bouillon.

Réchauffer le riz au micro-onde et me mettre dans des assiettes creuse.

Poser un morceau de poisson et arroser avec le bouillon.

Parsemer de feuilles de coriandre. 
 

source : https://undimancheencuisinechezbri.blogspot.com/