J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.
Pistaches concassées et amandes effilées pour la décoration
Pour la pâte sablée :
Mettre la farine, le sucre glace et le beurre coupé en dés dans le robot avec la feuille en K bien mélanger.
Ajouter l’œuf et pétrir à vitesse moyenne.
Poser la pâte entre deux feuilles de papier film aplatir un peu et réserver aux frais 1 à 2 heures.
Abaisser la pâte, toujours entre le papier film à l’aide d’un rouleau à patisserie.
La poser dans un moule à tarte (préalablement beurré et fariné ou avec du papier cuisson), ou un cercle de pâtisserie. Remettre au frais.
Pour crème aux amandes et pistaches
Chauffer le four à 180°C.
Battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Incorporer l’œuf puis les poudres de pistache et d’amande.
Ajouter la crème et bien mélanger.
Répartir la crème amande pistache sur le fond de tarte.
Laver, dénoyauter et couper les abricots en quatre.
Poser la face bondée des abricots sur la crème et saupoudrer de sucre muscovado.
Cuire 45 minutes.
Laisser refroidir, badigeonner d’un peu de confiture d’abricot (facultatif) et saupoudrer avec le reste des pistaches concassées et d’amandes effilées.
100 g de boulgour
30 g de raisins secs
30 g de pistaches non salées
un citron bio ou non traité
quelques brin de coriandre frais
quelques feuille de menthe fraiche
1/4 càc de mélange 4 épices
1 càs de crème de balsamique ( ou encore mieux de la mélasse de grenade)
huile d'olive
sel
Faire torréfier les pistaches dans une poêle sans ajouter de matière grasse. (Ou 10 minutes au four à 150°C).
Laisser refroidir et concasser grossièrement.
Mettre les raisins secs à tremper dans un bol d’eau chaude.
Cuire le boulgour dans une casserole d’eau bouillante, salée, 8 minutes, égoutter et rincer à l’eau froide.
Bien essorer en appuyant pour retirer un maximum d’eau.
Émincer finement la menthe et la coriandre.
Dans un saladier, mettre 2 à 3 càs d’huile d’olive, la crème balsamique, les zestes du citron et la moitié de son jus (ou tout le jus selon les goûts),un peu de sel, le 4 épices, les raisins secs, les herbes et le boulgour.
Bien mélanger et mettre au frais jusqu’au service.
Cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante avec une càs de vinaigre.
Les passer sous l’eau froide. Les écaler une fois refroidis et les couper en petits dés.
Éplucher les aubergines (une bande sur deux) et les couper en rondelles.
Les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d‘olive. Réserver.
Dans la même poêle faire blondir les oignons finement émincés, ajouter les tomates concassées, le thym effeuillé, saler et laisser compoter 20 minutes à feu doux
Couper la mozzarella en tranches.
Chauffer le four à 200°C.
Verser une couche de sauce tomate dans un plat à gratin, poser une couche d’aubergine, un peu de parmesan râpé, un peu de sauce tomate. Repartir quelques feuilles de basilic.
Parsemer dessus les œufs durs coupés en dés, les recouvrir d’aubergines et arroser avec le reste de sauce tomate.
Mettre quelques feuille de basilic et repartir la mozzarella .
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, faire quelques trous à l’aide d’une fourchette. Mettre un papier cuisson et mettre des billes de cuisson.
Cuire à blanc 10 minutes environ.
Sortir le fond de tarte du four et répartir les knackis coupés en rondelles.
Battre les œufs en omelette, verser le crème fraiche et la vache qui rit.
Bien mélanger en écrasant les fromages, si il reste des morceaux ils vont fondre en cuisant.
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, faire quelques trous à l’aide d’une fourchette. Mettre un papier cuisson et mettre des billes de cuisson.
Cuire à blanc 10 minutes environ.
Laver et couper les pieds des asperges. Les emballer dans quelques feuilles de papier absorbant (sopalin) légèrement mouillé, et les faire cuire au micro-onde 3 à 5 minutes.
Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraiche et le fromage frais, saler.
Bien mélanger.
Verser la préparation sur la pâte et déposer les asperges.