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Pour 6 empruntes à muffin
125 g de beurre mou
25 g de beurre fondu
100 g de sucre
12 spéculoos
35 g de farine
125 g de chocolat noir à pâtisser à 70%
2 œufs
Beurrer les moules à muffin en silicone avec un pinceau et mettre au froid 5 minutes, puis renouveler l’opération.
Avec un batteur électrique mélanger le beurre mou et le sucre, jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
Réserver 3 spéculos, mixer les autres et les mélanger le reste avec la farine.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Puis, verser le chocolat sur le mélange beurre sucre, battre au batteur et ajouter œufs et de nouveau fouetter à l’aide du batteur. Rajouter la farine/spéculoos battre de nouveau.
Ecraser un ½ spéculos dans chaque emprunte à muffin.
Remplir les empreintes de la pâte et les placer 1 heure au réfrigérateur.
Chauffer le four à 200°C.
Cuire 10 à 15 minutes selon le moelleux souhaité.
Laisser tiédir et démouler délicatement.
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