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240 g de betterave crue râpée
3 œufs
100 g de sucre
30 g de cacao amer
50 g de sirop d’agave ou miel
60 g de poudre d’amande
150 g de farine
1 càc de poudre de café
1 paquet de levure chimique
80 g de chocolat fondu
80 g de pépites de chocolat noir
80 g de beurre fondu tiède
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans un saladier tamiser le cacao, la farine, la poudre d’amande, 1 pincée de sel et la levure chimique.
Fouetter les œufs avec le sucre pendant 1 minute jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Ajouter 1 cc de café soluble et 50g de sirop d'agave. Incorporer les poudres.
Ajouter la betterave finement râpée, mélanger. Incorporer le beurre tiède. Ajouter enfin le chocolat fondu et les pépites de chocolat.
Verser le tout dans un moule beurré et fariné
Faire cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche, environ 35-40 minutes
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