Gâteau aux fraises

Pour le biscuit:

4 œufs entiers

120 gr. de farine

120 gr. de sucre

½ sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe d’eau chaude

un moule de 24 cm. à charnière

Ingrédients de la garniture:

6 feuilles de gélatine

250 ml. jus de pomme (mis multi fruits)

250 ml. eau

5 cuillères à soupe de sucre

quelques gouttes alimentaire rouge (facultatif)

500-750 gr. Fraises fraîches

( j’ai doublé la dose pour la garniture, hors fraises, voir plus bas.)

Chauffer le four à 200 º C

Beurrer les parois du moule et couvrir le fond avec du papier sulfurisé. Réserver.

Battre avec un batteur électrique les œufs, le sucre, le sucre vanillé et les deux càs d'eau chaude. Battre non-stop à la vitesse maximale pendant 15/20 minutes jusqu'à ce que le mélange ait pris une couleur jaune clair, que le sucre soit bien dissous, pour obtenir un mélange bien crémeux et mousseux.

À l'aide d'une maryse , ajouter la farine et la levure

Verser dans le moule et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré en ressorte propre.

Démouler le biscuit et laisser refroidir sur une grille.

Lorsque le biscuit est froid remettre dans le cercle propre .

Garniture :

Dans un bol, faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer et pas bouillir le jus de pomme (multi fruits), et l'eau, ajouter le sucre, quelques gouttes de colorant rouge et quand elle est chaude, ajouter la gélatine. Il ne faut pas faire bouillir la gélatine si non elle ne prend pas.

Laver les fraises les couper en deux.

Couvrir toute la surface du gâteau avec des fraises.

Ajouter la gélatine quand elle à température ambiante mais toujours liquide.

Là j’ai eu problème, le biscuit en cuisant a légèrement rétréci, donc il ne collait plus aux parois du moule. Le mélange gélatine a coulé dans le fond du moule. J’ai mis le tout au frigo ; attendu que la gélatine prenne. Puis j’ai refait une dose de gélatine et une fois à température ambiante je l’ai versé sur le gâteau et les fraises. La première dose de gélatine a un peu imprégné le biscuit et c’était très bon.

Remettre au frigo pendant au moins deux heures.

Sources:http://amantesdelacocina.com http://www.la-main-a-la-pate.fr/)