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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #glaces et sorbets
Glace caramel beurre salé aux noix de macadamia caramélisées

30 cl de lait

20 cl de crème fleurette

4 jaunes d’œuf

30 g de sucre roux

100 ml de caramel au beurre salé

Pour les noix :

35 g de sucre roux

50 g de noix

Pour la crème anglaise :

Dans une casserole faire chauffer le lait et la crème.

Dans un saladier battre énergiquement les jaunes et le sucre. Verser lentement la crème chaude sur les jaunes en mélangeant. Verser de nouveau le mélange dans la casserole remettre sur le feu et mélanger jusqu’à que la crème nappe la cuillère. Ajouter le caramel au beurre salé et mélanger de nouveau.

Réserver au frais pour 24h.

Pour les noix de macadamia caramélisées :

Mettre le sucre dans une casserole, laisser le sucre caraméliser.

Mettre les noix dans le caramel et bien mélanger. Étaler le tout sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir. Concasser et réserver.

Mettre la crème dans la sorbetière et laisser turbiner 45 minutes. Ajouter les noix de macadamia et laisser turbiner quelques minutes.

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Katell de Recettes-Bretonnes.fr 22/06/2013 10:40

Je fonds déja devant cette superbe glace :D

shukarcooking 22/06/2013 15:53

Merci.

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