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Publié le
par
Shukar Cooking
5 médaillons de lotte
2 échalotes
2 pommes
20 cl de cidre brut
10 cl de crème liquide à 5% de MG
20 g de beurre à 45%
Huile d’olive
sel
Chauffer le four à 200°C.
Eplucher et ciseler les échalotes.
Peler et évider les pommes, les couper en petits dés.
Dans une poêle faire fondre le beurre et faire revenir les pommes.
Dans un plat allant au four mettre quelques sprays d’huile, mettre les échalotes et les médaillons de lotte et arroser de cidre. Cuire 15 minutes.
Réserver la lotte. Filtrer le jus de cuisson avec un chinois, dans une casserole et faire réduire de moitié, puis mettre la crème liquide et refaire réduire.
Mettre la crème sur la lotte et y ajouter les pommes.
source (je ne me souviens plus)
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