Morue à la Biscayenne

1 kg de morue dessalée surgelée

8 tomates allongées ou 2 boites de tomates concassées

3 poivrons

3 oignons

chapelure

beurre huile d'olive sel

Pocher la morue une dizaine de minutes dans un grand volume d’eau.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y faire suer les oignons ciselés. Ajouter la tomate concassée. Saler.

Chauffer le four à 200°

Faire cuire à feu moyen une quinzaine de minutes.

Tailler les poivrons rouges en lanières.

Égoutter la morue. Laisser tiédir, retirer la peau.

Beurrer un plat allant au four. Disposer dans le fond la morue égouttée, sans trop l'effeuiller. Recouvrir de préparation à la tomate. Disposer sur le dessus les lanières de poivrons rouges crues. Saupoudrer la surface de chapelure fine et disposer quelques noisettes de beurre.

Enfourner pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la surface du gratin soit bien dorée.

Source:http://www.meilleurduchef.com