750 grammes
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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #recettes vegetariennes, #recettes faciles, #recettes legeres, #recettes rapides

 

1  grosse boîte de pulpe de tomates

400 g de champignons de Paris frais

100 g d’épinards frais

1 oignon

4 œufs

1 càc de cumin

1 càc de paprika

huile d’olive

un peu de coriandre fraiche

sel

 

Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans un poêle avec un peu d’huile d’olive.

Couper les champignons en grosses lamelles et les mettre dans la poêle.

Ajouter le paprika et le cumin.

Cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Verser la boite de tomates, mélanger de nouveau et laisser mijoter à feu moyen doux 10 minutes.

Rincer les épinards, bien les égoutter et les mettre dans la poêle.

Mélanger et cuire encore 3 minutes.

A l’aide d’une cuillère faire comme des petits nids et y casser les œufs.

Couvrir et cuire 5 minutes à feu doux.

 

source : https://lacerisesurlemaillot.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes legeres, #recettes faciles

1 botte de blettes

2 filets de poulet

150 g de fromage frais (st Morret à 8% ou carré frais)

3 œufs

15 cl de lait

2 càs de maïzena

30 g de parmesan

huile d’olive

sel

 

Chauffer le four à 200°C.

Couper le blancs de poulet en dès et les faire cuire dans une sauteuse ou une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver.

Laver les blettes, leur couper le vert mais le garder. Couper en morceaux en enlevant les filaments.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse, y faire cuire le blanc des blettes à feu moyen 10 minutes environ.

Couper les feuilles de blettes et les ajouter dans la sauteuse et faire cuire encore 5 minutes.

Pendant ce temps, battre les œufs en omelette, ajouter le fromage frais, battre de nouveau, verser le lait, battre encore, et ajouter la maïzena, saler et bien mélanger.

Dans un plat allant au four répartir les blettes et les morceaux de poulet, verser la préparation aux œufs et fromage.

Parsemer  de parmesan râpé.

Cuire 30 à 35 minutes.

adapté d’une recette de : https://www.amandinecooking.com

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes, #sans gluten

Meringue à préparer la veille :

6 blancs d'œufs

350 g de sucre

 

Chantilly au caramel :

150 g de sucre

60 g de beurre salé

50 cl de crème fraîche liquide entière

2 feuilles de gélatine

1 boite de poires au sirop

 

pour le caramel  de la déco :

90 g sucre en poudre

10 cl crème liquide entière

50 g beurre salé

 

 

Préparer les meringues la veille :

Chauffer le four à 100°C.

Sur une feuille de papier sulfurisé dessiner un cercle de 20 cm de diamètre

Mettre la meringue dans une poche à douille et remplir le cercle, en remontant un peu les bords pour créer une bordure.

Mettre au four 2 h puis éteindre le four et laisser toute la nuit dans le four.

 

La chantilly au caramel : (on peut la preparer la veille)

Mettre les 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Mettre le sucre dans une casserole à fond épais avec 1 càs d’eau.

Laisser fondre jusqu’à obtenir une jolie couleur caramel.

Hors du feu verser la crème liquide réchauffée 2 minutes au micro-onde, verser en 2 ou trois fois.

Ajouter le beurre et mélanger.

Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la crème.

Laisser refroidir, filmer au contacte et mettre au réfrigérateur 4 heures ou même une nuit.

Mettre le bol sur robot et le fouet au congélateur 10 minutes pour monter la chantilly plus facilement.

Monter la crème caramel en chantilly.

 

Préparer le caramel de nappage pour la déco :

Mettre le sucre et une goutte d’eau dans une casserole laisser cuire en surveillant jusqu’à obtenir un caramel blond.

Décuire avec la crème fraiche préalablement chauffer 1 minutes au micro-onde, bien mélanger.

Ajouter le beurre et bien mélanger de nouveau.

 

Égoutter la boite de poires et les couper en morceaux.

 

Montage de la pavlova :

Poser la meringue sur le plat de service.

Mettre le moitié de la chantilly au caramel dans la meringue, poser la moitié des poires, répartir le reste de la crème et des poires.

A l’aide d’une cuillère à soupe repartir le caramel.

Réserver au frais jusqu’au service.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes, #recettes faciles

2 pâtes feuilletées au beurre

100 g de beurre pommade

50 g d'amandes en poudre

50 g de noisettes en poudre

120 g de pralines roses concassées

50 g de sucre

2 œufs

1 jaune d'œuf

 

Chauffer le four à 180°C.

Battre au fouet le sucre et le beurre pommade.

Ajouter les œufs et battre de nouveau.

Verser les poudres d’amande et de noisette, puis 100 g de pralines roses concassées, bien mélanger.

Dérouler un disque de pâte sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier cuisson.

Étaler la préparation, en laissant un bord de 1,5 à 2 cm.

Ne pas oublier de mettre la fève.

Badigeonner le bord avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 càs d’eau à l’aide d’un pinceau.

Poser le deuxième disque de pâte par-dessus.

Souder les deux pâtes.

Dessiner à l’aide de la pointe d’un couteau et dorer la galette avec le reste du jaune d’œuf.

Parsemer le reste des pralines roses.

Cuire environ 30 à 35 minutes.

source : http://faismoicroquer.blogspot.com

 

 

Galette des rois aux pralines roses

Galette des rois aux pralines roses

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes faciles, #recettes legeres

1 rôti de dinde

1 oignon

8 càs de sauce soja

4 càs de miel liquide

½ càs de 4 épices

10 cl vin blanc sec

huile d’olive ou autre

sel

 

Chauffer le four à 200°C.

Mélanger la sauce soja avec le miel, le quatre-épices et du sel.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocote et dorer le rôti de dinde sur toutes les faces. Réserver.

Remettre un peu d’huile et faire blondir l’oignon finement émincé.

Déglacer au vin blanc en grattant bien le fond la sauteuse avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs de cuisson. Laisser le vin s’évaporer.

Poser le rôti, saler un peu et badigeonner le sur toutes les faces avec le mélanger soja/miel/4 épices.

Couvrir et cuire 50 à 60 minutes, selon la taille du rôti, l’arrosant régulièrement avec la sauce.

Laisser reposer le rôti 10 minutes puis de le découper en tranches.

source : https://www.cuisineactuelle.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #recettes vegetariennes, #recettes faciles, #recettes rapides, #Cristel

6 œufs

400 g de chou-fleur surgelé

1 càs de moutarde à l'ancienne

4 càs de crème fraiche

1 càc  de paprika fumé

huile d'olive (15g)

150 g de scamorza fumée

100 g de cheddar râpé

sel

huile d'olive

 

Cuire le chou-fleur 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Bien égoutter.

Chauffer le four à 220°C.

Battre les œufs en omelette et ajouter la crème fraiche, la moutarde, le paprika fumé et du sel, battre de nouveau.

Râper 120 g de scamorza avec la peau et l’ajouter au mélange précédant avec la moitié du cheddar râpé.

Dans une poêle qui va au four, mettre un peu d’huile d’olive et faire dorer les fleurettes de chou-fleur.

Verser le mélange aux œufs et laisser cuire 5 minutes.

Parsemer du reste des fromages râpés et mettre au four 10 minutes en surveillant.

source : https://www.cestmafournee.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes, #sans gluten

pour la dacquoise noisette :
50 g de sucre glace
50 g de poudre de noisettes
2 blancs d'œufs
20 g de sucre
2 càs  de noisettes torréfiées concassées

pour le praliné feuilleté :
50 g de chocolat au lait
65 g de praliné
60 g de gavottes sans gluten

pour la mousse pralinée :

110 g de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
1 oeuf
180 g de praliné
250 g de crème fleurette à 30%

 

Pour la dacquoise :

 

Chauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige sans trop les serrer en ajoutant les 20 grammes de sucre progressivement.

Mélanger le sucre  glace et la poudre de noisettes et l’incorporer délicatement aux blancs.

Dessiner un cercle de 18 cm de diamètre sur un papier cuisson et mettre la dacquoise dans une poche à douille et remplir le cercle.

Concasser grossièrement les noisettes et les répartir sur la dacquoise.

Poser le tout sur une plaque à pâtisserie et cuire 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir hors de la plaque.

 

Pour le feuilleté praliné :

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Ajouter le praliné et les gavottes écrasées.

L’étaler encore tiède sur la dacquoise et mettre au congélateur pour les faire durcir.

 

Pour la mousse pralinée :

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, battre l’œuf et la crème fraiche et les faire chauffer jusqu’à ébullition sans cesser le tourner.

Ajouter le gélatine bien essorée, bien mélanger, puis ajouter le praliné, mélanger de nouveau.

Laisser tiédir un peu.

Monter la crème en chantilly puis incorporer délicatement le mélange praliné.

 

Montage :

Mettre du papier rhodoïd sur les parois d’un moule à charnière et tapisser le fond avec du papier cuisson.

Poser la dacquoise/feuilletée praliné bien au centre du moule.

Verser délicatement la mousse autour et sur la dacquoise /feuilletée praliné.

Lisser et mettre au congélateur une nuit.

Poser l’entremet sur le plat de service, retirer le rhodoïd et le papier cuisson et laisser décongeler au moins 1 heure au réfrigérateur.

Décorer avec du pralin ou des noisettes.

 

source : http://www.mamina.fr

Entremets très praliné et croustillant

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #fêtes, #recettes faciles, #recettes rapides

4 vols au vent

60 à 80 g de foie gras de canard

4 œufs

4 càs de crème épaisse

 

 

Chauffer le four à 200°C.

Couper le foie gras en petits dés. Réserver quelques morceaux.

Répartir le reste dans les vols au vent.

Mettre une càs de crème fraiche dans chaque vol au vent, saler.

Casser délicatement l’œuf en réservant le jaune (sans le casser) dans sa demi-coquille et verser le blanc sur la crème fraiche.

Faire de même avec les autres vols au vent.

Poser les vols au vent sur plaques munie d’un papier cuisson.

Cuire jusqu’à que le blanc prenne, 15 minutes environ.

Sortir du four et poser délicatement les jaunes réservées répartir les morceaux de foie gras réservé.

Remettre au four pour 2 ou 3 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes, #recettes faciles

pour les sablés :

200 g de farine

200 g de beurre

100 g de sucre

100 g de noisettes

1 jaune d’œuf

 

Pour la ganache :

2 jaunes d’œuf

3 blancs d’œufs

100 g de sucre

100 g de beurre

75 g de chocolat à 70%

 

déco :

50 g de chocolat

poudre dorée et autres déco…

 

Mélanger tous les ingrédients, et malaxer avec les doigts pour obtenir une boule de pâte sablée, la filmer et mettre au frais 30 minutes.

Chauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte du frigo et étaler la pâte entre deux feuilles de papier film à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découper des ronds de tailles différentes, mais en vérifiant de toujours en avoir deux de la même taille.

Les poser sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Cuire 10 à 15 minutes en surveillant.

Les retirer de la plaque en faisant glisser le papier cuisson pour les laisser refroidir.

 

 

Pour la ganache faire fondre le chocolat au bain marie.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer  délicatement au chocolat.

Laisser au frais 30 minutes.

 

Assembler les biscuits deux par deux avec un peu de ganache, puis monter le sapin en mettant un peu de ganache pour faire tenir. 

Mettre au frais quelques heures.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Avec une petit cuillère laisser couler un peu de chocolat sur les sapins.

Décorer avec des boules de sucre ou de la poudre dorée ect…

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes faciles, #recettes rapides

 

1 kg de queues de lotte

1 càs de farine

2 càc de curry indien en poudre

sel

1 citron vert

200 ml de lait de coco,

1 oignon

1 tomate

coriandre fraîche 

 

Couper la lotte en morceaux en morceaux égaux (4 cm environ)

Mélanger 1 càc de curry, le zest du citron vert, un peu de sel et la farine.

Rouler les morceaux de lotte dans ce mélange.

Mettre un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les morceaux de poisson sur toutes les faces.

Réserver.

Émincer  finement l’oignon et le faire blondir dans la poêle avec un peu d’huile. Ajouter la tomate coupée en petits dès, cuire 5 minutes a feu moyen.

Verser le lait de coco, saler, manager et laisser cuire 2 minutes.

Remettre les queues de lotte, arroser avec le jus de citron et cuire encore 2 à 3  minutes en enrobant bien le poisson avec la sauce.

Servir parsemé de coriandre fraiche.

source : http://passion-cuisine-de-sylvie.over-blog.com

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