750 grammes
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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes

pour la meringue à préparer la veille :

6 blancs d’œufs

300 g de sucre

 

pour la mousse au chocolat :

200 g de chocolat à 70 %(ou moins selon de gout)

4 blancs d’œufs

3 jaunes d’œufs

100 g de sucre

50 g de beurre

 

 

 

Faire une meringue suisse.

Mettre les blancs d’œufs et le sucre dans un bain marie et faire chauffer le tout jusqu’à 50° en les battant au fouet. (Utiliser une sonde)

Transvaser dans le robot et battre jusqu’à refroidissement.

Chauffer le four à 120°.

Sur une feuille de papier sulfurisé dessiner un cercle de 20 cm de diamètre

Mettre la meringue dans une poche à douille et remplir le cercle, en remontant un peu les bords pour créer une bordure.

Mettre au four 2h puis éteindre le four et laisser toute la nuit dans le four.

 

Préparer la mousse :

Faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois le chocolat fondu ajouter le beurre hors du feu et bien mélanger.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Verser le chocolat fondu sur les jaunes et bien mélanger.

Battre les blancs en neige.

Incorporer délicatement les blancs en neige dans le chocolat.

 

Verser la mousse au chocolat dans la pavlova et mettre au frais pour au moins 4 heures.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides, #plancha

6 filets de dorade

huile d’olive

 

Chauffer le plancha.

Mettre un peu d’huile d’olive sur la plancha.

Poser les filets de dorade coté peau et les laisser cuire 5 minutes.

Les tourner et les cuire juste 30 seconde coté chair.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes faciles, #recettes rapides, #divers salés, #oeufs

1 pâte feuilletée (ici sans gluten)

1 poignée d’ails des ours

5 œufs

200 g de fromage frais de chèvre

3 rocamadours

 

 

Chauffer le four à 220°.

Poser la pâte feuilletée dans un moule à tarte munie d’un papier cuisson, y faire quelques trous.

Cuire le fond de tarte 8 minutes environ.

Pendant ce temps, battre les œufs en omelette, ajouter le chèvre frais et l’ail des ours émincé.

Sortir la pâte du four.

Verser le mélange œuf/chèvre/ ail sur la pâte et répartir les rocamadours coupés en deux.

Remettre au four 20 à 25 minutes.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #agneau, #fêtes, #recettes faciles, #recettes rapides

 

1750 g de gigot d’agneau

30 g de beurre à température ambiante

1 gousse d’ail

herbes du jardin ici : thym citron, romarin, laurier, ciboulette, sauge, ail des ours

gros sel

 

Chauffer le four à 240°C.

Laver et sécher les herbes.

Effeuiller une partie du thym et du romarin, les émincer finement avec un peu de ciboulette et d’ail des ours. Les mettre avec le beurre et un peu de gros sel. Bien incorporer les herbes au beurre à l’aide d’une fourchette.

Poser une feuille de cuisson suffisamment grande pour emballer entièrement le gigot.

Beurrer le papier cuisson, poser une partie des herbes.

Couper la gousse d’ail en 4, faire des trous dans le gigot, y insérer les morceaux de gousse d’ail.

Tartiner les deux faces du gigot le poser sur le papier cuisson et le recouvrir du reste des herbes.

Refermer hermétiquement le papier cuisson. (j’utilise une agrafeuse).

Cuire 12 à 15 minutes par livre (ici 45 minutes.) Laisser reposer 5 minutes avant de couper.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #recettes vegetariennes, #recettes rapides, #recettes faciles

4 œufs

 500 g d’épinards frais

100g comté râpé

20 cl de crème liquide à 15%

sel

 

Chauffer four à 240°C.

Laver et faire cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis les laisser s'égoutter dans une passoire.

Verser la crème et un peu de fromage râpé sur les épinards, saler et bien mélanger.

Répartir les épinards dans 4 ramequins préalablement beurré.

Parsemer de comté râpé et casser un œuf dans chaque ramequin.

Cuire 10 minutes environ jusqu’à que le blanc prenne.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #agneau, #fêtes, #recettes faciles, #recettes rapides

1 épaule d’agneau

2 càs de tahina

2 càs de jus de citron

1 càs d’herbes de Provence

sel

2 courgettes

3 ou 4 tomates

 

Faire quelques entailles dans le gigot sur les deux cotés.

Mélanger le tahina, le jus de citron, les herbes de Provence et le sel.

Répartir le mélange sur les deux faces du gigot, masser un peu.

Laisser mariner 1 ou 2 heures.

Poser l’épaule dans un plat allant au four.

Couper les courgettes et les tomates en rondelles.

Saler et parsemer d’herbes de Provence.

Chauffer le four à 220°C.

Cuire l’épaule 30 à 40 minutes (15 minutes par livre).

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #sans gluten, #sans sucre rafiné, #recettes faciles, #recettes rapides

130 g de poudre de noisettes

60 g de poudre d’amandes

75 g de sucre muscovado

25 g de miel d’acacia

3 œufs

75 g de beurre

quelques gouttes d’extrait de vanille

 

Chauffer le four à 160°C.

Faire fondre le beurre 2 fois 30 secondes au micro-onde.

Laisser  refroidir un peu et ajouter le miel, le sucre et l’extrait de vanille.

Incorporer les œufs un par un, bien mélanger entre les ajouts.

Verser la poudre de noisette et d’amande. Bien mélanger.

Huiler un moule à manqué en silicone, ou beurrer et fariner un moule.

Verser l’appareil et cuire 45 minutes.

Vérifier la cuisson à l’aide  d’une lame de couteau.

Démouler sur une grille.

source : https://mamancadeborde.com

recette réalisée par Timoté C.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes faciles, #recettes legeres, #recettes rapides

3 dos de cabillaud

1 bouquet de sauge fraîche 

sel

 

Laver les feuilles de sauge ; en répartir la moitié sur le fond du panier à vapeur.

Saler les poissons et les poser dans le panier.

Recouvrir du reste de sauge.

Fermer le panier et cuire 10 à 15 minutes à la vapeur selon la tailles des poissons.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #oeufs, #recettes faciles, #recettes rapides

 

4 œufs

1 botte d’asperges blanches ou violettes

20 cl crème liquide

20 cl lait (ici ½ écrémé) 

4 càs fécule de maïs

sel

6 càs parmesan

 

 

Chauffer le four à 180°C.

Couper la partie dure à la base des asperges blanches.

Éplucher l’asperge à partir de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe.

Les faire cuire à la vapeur 8 minutes.

Battre les œufs en omelettes, ajouter le lait et la crème, battre de nouveau.

Verser la fécule de maïs, bien mélanger. Ajouter le parmesan râpé et mélanger de nouveau.

Saler.

Huiler légèrement un plat allant au four et disposer les asperges.

Verser le mélange crème/œuf/parmesan.

Cuire 20 minutes.

source : https://commentjaichangedevie.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides

 

4 filets de poulet

3 clémentines

1 échalote

10 cl bouillon de volaille

huile d’olive

 

Diluer le bouillon cube de volaille dans 10 cl d’eau bouillante.

Ciseler finement et l’échalote.

Couper les filets en gros morceaux.

Presser le jus de deux clémentines.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle, dorer les blancs de poulet sur chaque face.

Ajouter l’échalote, bien mélanger.

Verser le jus de clémentine et le bouillon de poulet.

Laisser cuire 5 à 10 minutes à feux moyen.

Servir avec les quartiers de la troisième clémentine.  

source : https://www.cuisineactuelle.fr

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