Shukar Cooking

1 canette de 2kg400

3 pommes

1 oignon

thym et romarin frais

Chauffer le four à 180°

Mettre la canette dans un plat allant au four avec un verre d'eau.

Percer la peau de la canette avec une fourchette, pour permettre à la graisse de s'évacuer.

Peller et couper les pommes et l'oignon en quartiers.

Mettre les pommes et l'oignon dans la canette.

Saler.

Cuire 1h30.

Pour 5

2 carottes
2 courgettes
2 pommes
1 càc d'huile d'olive.
1 à 2 càc de cumin
2 càc de raisins secs
coriandre

Râper la carotte, et la courgette avec la peau.

Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ajouter le cumin.
Ajouter la pomme râpée les raisins secs, saler.

Hacher la coriandre et servir.

source:http://cuisine.notrefamille.com

4 barres de chocolat Mars©

100gr de beurre,

200 gr de chocolat noir,

120 gr de sucre,

3 œufs,

100 gr de farine.

Faire le chocolat ensemble au bain marie, quand il est fondu ajouter le beurre et mélanger.

Chauffer le four à 200°

Battre les œufs et sucre, au batteur électrique pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le mélange beurre/chocolat bien mélanger puis mettre la farine bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule de 20 sur 20, beurré et fariné et recouvert de papier cuisson.(je n’ai pas mis de papier cuisson les Mars© ont collé dans le fond et impossible à démouler)

Couper des moreaux de Mars© et les repartir sur le gâteau en les enfonçant légèrement.

Cuire 20 minutes à 200°C.

On peut bien sur, varier les barres chocolatées.

Source:http://prunillefee.canalblog.com

250g de mini pennes courgettes épinards

1 botte de poireaux frais

5 filets de lieu noir

2 citrons

150 ml de crème fraîche liquide allégée à 5 %MG

100 ml de vin blanc

1 càs de moutarde à l'ancienne

huile d’olive

sel

Laver et retirez un peu de vert des poireaux. Les émincer finement et les faire revenir dans une sauteuse avec quelques sprays d’huile.

Ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser cuire 15 min environ.

Puis ajouter la crème liquide.

Cuire les pennes comme indiqué sur le paquet.

Presser les citrons.

Badigeonner les filets de lieu noir de moutarde. Les faire cuire à feu doux quelques minutes dans une poêle antiadhésive avec quelques sprays d’huile. Verser le jus des citrons.

Une fois les pâtes cuites, napper-les des poireaux à la crème et poser les filets de lieu noir.

Pour 5 :

5 blancs de poulet

2 oranges

4 échalotes

1 cube de bouillon de volaille

1 dosette de safran en poudre

1 càs de miel liquide

2 càc d'huile d’olive

sel

Émincer les échalotes.

Presser les oranges.

Dans une casserole faire dissoudre le cube de bouillon dans 20cl d’eau bouillante. Retirer du feu et ajouter le jus d'orange. Réserver.

Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l’huile, y faire colorer les escalopes de poulet .Les réserver et mettre les échalotes à la place. Les faire revenir à feux doux pour qu'elles soient colorées.

Dans la cocotte, verser le bouillon au jus d'orange, mettre le miel, le safran, saler. Porter à ébullition et laisser réduire pendant 20 minutes à feux doux.

Chauffer le four à 180°C.

Mettre les blancs de poulet dans la cocotte, bien les imbiber de sauce.

Enfourner et faire cuire 30 minutes en arrosant régulièrement.

Source: http://maleneauxfourneaux.blogspot.fr/

Pour la pâte sablée au fromage.

250g de farine

100g de beurre ramolli

1càc levure chimique

3 jaune d’œufs

70g fromage râpé

sel

Pour la garniture.

boursin cuisine léger

3 courgettes

500g de tomates cerise

herbes de Provence, sel

huile d’olive

la pâte :

Dans un saladier mélanger le farine et la levure, le beurre ramollis, les jaunes d’œufs, le fromage, un peu de sel. Bien malaxer pour obtenir une pâte homogène. Couvrir d’un film alimentaire et réserver au frigo au moins 30 min.

la garniture :

Chauffer le four à 220°

Laver et râper les courgettes. Les presser entre les mains pour retirer un maximum d’eau.

Les faire cuire dans une poêle avec quelques sprays d’huile d’olive et quelques pincées d'herbe de Provence,saler, en fin de cuisson mettre 3 càs de boursin cuisine allégée. Réserver.

Dans une poêle faire légèrement confire les tomates cerise avec quelques sprays d’huile et des herbes de Provence.

Huiler un plat à tarte antiadhésif, poser les tomates, puis les courgettes râpées.

Sortir la pâte du frigo. L’étaler entre deux feuilles de film alimentaire à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Découper la pâte à la taille du plat à tarte et la déposer sur les légumes.

Faire cuire 20/ 25 min à 220°.

Inspirée de la tarte Tatin ensoleillée de: http://www.gourmandizzzetcompagnies.com/

Pour 10 bun’s

Pour la pâte briochée:

210 ml de lait tiède
1 œufs battu
70 gr de beurre mou en morceaux
400 gr de farine T45
2 cac de levure déshydratée de boulanger
1,5 cac de sel

Pour la farce :

300g de viande hachée

1 oignon

1 courgette

2 tomates

un peu de fromage râpé

sel

Pour les petits pains

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et utiliser le programme pâtes poussées (1h30)

Râper la courgette, la presser entre les mains pour retirer un maximum d’eau.

Dans une poêle faire revenir la viande hachée avec l’oignon émincé. Saler.

Y ajouter la courgette et laisser cuire 10 minutes.

Couper les tomates en dés.

Fariner le plan de travail. Sortir la pâte de ma machine à pain, dégazer et la couper en dix pâtons.

Avec un rouleau à pâtisserie, aplatir les pâtons en rond de la taille d’une main à peu près.

Poser une càs du mélange viandes courgettes au milieu du rond, quelques morceaux de tomates et un peu de fromage râpé.

Refermer hermétiquement et retourner le petit pain.

Couvrir d’un linge et laisser pousser 2 h

Chauffer le four à 180°.

Cuire les petits pains 20 minutes.

A vous de mettre ce qui vous fait plaisir dans les bun’s.

Ultra classique.

La veille, prendre des bas morceaux de bœuf (gite, jarret, bourguignon, macreuse, paleron, etc.), dans les 200-250 grammes par personne, les mettre dans un saladier, ajouter un peu de sel, du poivre, un bouquet garni, un gros oignon coupé en morceaux grossiers, un branche de céleri et au moins 3-4 belles carottes. Recouvrir de vin rouge, filmer et mettre au frais pour la nuit. Pour le vin, gardez vos fonds de bouteilles et les vins bouchonnés, il ne restera aucune trace du gout de bouchon après la première ébullition, garanti !

Le lendemain matin, tôt, sortir les morceaux de viande et les faire égoutter sur une assiette (on remettra le produit de l’égouttage dans la cocotte). Faire chauffer le four à 150 degrés.

Faire chauffer fort une cocotte avec un peu d’huile, y faire dorer les morceaux de viande – en fait, c’est presqu’impossible, ils recrachent rapidement de l’eau et de la marinade, mais ce n’est pas grave, on essaie quand même – puis les légumes de la marinade. Singer (mettre deux cuillères à soupe de farine, pas obligatoire), attendre 4-5 minutes, et verser la marinade dans la cocotte. Bien remuer et gratter le fond de la cocotte. Porter à ébullition, et mettre au four pour 3, 4 ou 5 heures, ou plus. Si ça reste plus de 3 heures, vous baissez le four à 100-120. Si la sauce est trop liquide, retirer le couvercle de la cocotte la dernière demi-heure, ou faire réduire un peu sur le gaz. On peut y mettre aussi un ou deux carrés de chocolat noir au dernier moment.

Servir avec une purée ou des pâtes fraiches (des spaetzle maison, miam). Un vin rouge du Languedoc, ou du Rhône fera fort bien l’affaire.

Pour 5 :

3 magrets de canard

250g de nouilles japonaise au blé et Sarazin

30g de champignons chinois séchés

2 carottes

1 oignon

1 poireau

2 gousses d'ail haché

1 càs de sauce soja 1càs de vinaigre de vin

1 càs d'huile de sésame

Pour la marinade

6 càs de mirin remplacé par du martini

6 càs de sauce soja

2 cas de cassonade

Préparation:

Préparer la marinade.

Scarifier avec un couteau les magrets de canard coté chair et coté peau pour faire pénétrer la marinade.

Mettre dans un sac congélation les magrets et la marinade, bien mélanger et laisser au réfrigérateur au moins une heure en retournant le sac de temps en temps.

Éplucher et couper l'oignon, les poireaux et les carottes en morceaux.

Réhydrater les champignons dans un bol d'eau tiède

Faire revenir l'oignon dans un wok avec l'huile de sésame pendant 3 min puis ajouter les autres légumes, faire revenir pendant 5 min ajouter un peu d'eau si nécessaire puis rajouter l'ail.

Faire cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante suivant le temps indiqué sur le paquet. Egoutter une fois cuite mettre et rincer.

Egoutter les champignons, découper les en deux.

Une fois les légumes cuits mettre les champignons, puis ajouter les pâtes et 1càs de sauce soja mélanger pendant 2 à 3 minutes.

Sortir les magrets de canard du sac et conserver la marinade.

Dans une poêle (ou sur de barbecue) mettre à cuire les magrets du côté de la graisse pendant 5 à 10 minutes à feu doux la graisse va alors fondre. Jeter la graisse et remettre les canards coté chair sur la poêle pendant 3 à 4 minutes.

Réserver les dans une assiette sous du papier alu.

Mettre la marinade dans une poêle avec 1càs de vinaigre de riz afin de la faire réduire. Quand la sauce devient sirupeuse, napper les magrets de canard avec.

Servir avec les légumes nouilles du wok.

source:http://tourencuisine.canalblog.com

Ingrédients

9 blancs d'œufs

3 jaunes d'œufs

150 g de sucre glace

170 g de sucre semoule

35 g de poudre de cacao amer

120 g de chocolat à croquer

75 g de beurre

On peut préparer les plaques de meringues la veille.

Mélanger et tamiser le cacao avec le sucre glace.

Fouetter 5 blancs d'œufs en neige ferme pendant 5 mn environ en incorporant à mi-parcours 20 g de sucre semoule.

Dès que les blancs sont montés, ajouter à nouveau 130 g de sucre semoule, en fouettant à petite vitesse. Avec la spatule, incorporer le mélange cacao-sucre glace.

Préchauffer le four à 150°C (Th.5) Recouvrir les plaques de papier siliconé fixé par 4 noisettes de pâte de meringue.

Dessiner 3 ovales (j’ai fait des formes rectangles) de 26 cm par 14 environ sur les plaques et dresser 3 fonds de meringue au chocolat en suivant les schémas à l'aide d'une poche à douille.

Puis dresser le reste de meringue en bandes longues et étroites en évitant qu'elles ne se touchent, avec une douille plus petite.

Faire cuire au four minimum 1h15.

Les bandes de meringue seront prêtes les premières. Compter 10 mn de plus pour les fonds de meringue qui doivent pouvoir se détacher facilement de la plaque : le dessous ne doit pas être collant.

Apres cuisson je les ai laissés dans le four éteint.

Pour le mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Hors du feu, ajouter le beurre en fouettant jusqu'à obtenir un mélange en pommade. Incorporer alors les jaunes d'œufs.

Monter 4 blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant 20 g de sucre semoule à mi-parcours.

Mélanger délicatement les blancs et le chocolat.

Poser un fond de meringue sur le plat de service, étaler une couche de mousse au chocolat à l'aide d'une palette, puis poser le 2ème fond, une 2ème couche de mousse et le dernier fond. Masquer complètement le gâteau avec le reste de mousse.

Découper des bâtonnets de 1 cm de long environ dans les bandes de meringue. En couvrir le tour du gâteau.

Râper un peu de chocolat sur le gâteau.

Mettre le gâteau au froid au moins 1 h.

Rien changer à la recette de:http://prunillefee.canalblog.com