Shukar Cooking

Pour 4 gratins individuels :

400g cocktail de fruits de mer surgelés

300 g de pétoncles surgelés

100g merlu ou autre poisson

3 poireaux

1 petite échalote

1 verre de vin blanc secs

1 cuillère à café de fumet de poisson (en poudre)

1 cuillère à soupe de maïzena

sel et poivre

aneth surgelée

chapelure

Laver et couper les poireaux en tronçons. Les faire cuire à feu doux dans une sauteuse 15 minutes environ, avec quelques sprays d’huile d’olive, ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Couper le poisson en petits morceaux.

Chauffer votre four en position grill.

Dans une casserole faire chauffer le vin blanc avec le fumet de poisson.

Ajouter le poisson, les pétoncles, et les fruits de mer encore congelés. Cuire 2 minutes après reprise de l’ébullition.

Récupérer le tout avec une écumoire puis les mélanger aux poireaux et réserver.

Délayer le maïzena dans un peu d’eau et la verser dans la casserole, bien mélanger pour obtenir une sauce épaisse. Saler.

Poser le mélange fruits de mer/poireaux dans des petits ramequins et les recouvrir avec la sauce.

Saupoudrer de chapelure et d’aneth.

Passer sous le grill 5 minutes.

Adapté d'une recette de :http://midicuisine.blogspot.fr/

3 œufs

2 brins de romarin

1 yaourt à 0%

2 càs d’huile d’olive

10 cl de lait

200 g de farine

1 sachet de levure

2 càs de miel liquide

110 g de gorgonzola

2 tomates

100 g de poireaux

Chauffer le four à 180°.

Laver et couper les poireaux, les faire revenir dans un poêle avec quelques sprays d’huile d’olive , à feu moyen jusqu’à qu’ils soient cuit.

Couper les tomates en dés et le gorgonzola en gros cubes.

Battre les jaunes d’œuf avec le lait et l’huile d’olive.

Ajouter la farine et la levure, le miel et le romarin haché finement, bien mélanger. Ajouter les poireaux et les dés de tomates.

Monter les blancs en neiges et les incorporer délicatement à la pâte.

Verser la moitié de la préparation dans moule à cake huilé, ajouter le gorgonzola, et recouvrez du reste de la préparation.

Cuire 25 minutes.

Inspirée d'une recette de :http://fraise-basilic.comhttp://

Pour 6 :

6 escalopes de dinde

1kg de haricots jaunes (ici surgelés)

le jus d’un citron

huile d'olive

thym

1 pincée de paprika

Déposer la viande dans un sachet congélation. Mettre le thym effeuillé et 1 càs d’huile d’olive et de jus de citron. Saupoudrer de paprika, mélanger et laisser mariner 1 heure au frais en retournant régulièrement la viande.

Cuire les haricots comme indiqué sur le paquet, puis les égoutter et les faire sauter dans un poêle avec quelques sprays d’huile d’olive.

Cuire les escalopes dans une poêle avec quelques sprays d’huile.

Verser la marinade des escalopes sur les haricots et bien mélanger.

Et c'est tout !

Pour 5 personnes, compter environ 1,2 à 1,5 kilos de choucroute crue, 200 grammes de lard fumé, un jarret de porc demi-sel petit à moyen, un bon morceau de palette (l’omoplate) demi-sel également, 1 ou 2 Francfort ou Strasbourg par personne, et deux ou trois tranches un peu épaisses de saucisson à l’ail par pers. Il faut aussi dans les 100 grammes de graisse d’oie ou de canard et deux bouteilles de vin (alsacien, riesling ou sylvaner par exemple, éviter absolument muscat, gewurztraminer ou pinot blanc).

Rincer le chou cru à grande eau, et égoutter.

Prendre un grand faitout, et y faire fondre doucement la moitié de la graisse d’oie, mettre la choucroute petit à petit, bien enrober le chou avec la graisse.

Ajouter le lard fumé coupé en gros lardons, du poivre en grain, une bonne dizaine de baies de genièvre et verser une des deux bouteilles de vin blanc. Saler, mais peu.

Monter à ébullition, couvrir et faire cuire une heure à petit feu.

Égoutter le chou dans une passoire, fin de la première cuisson.

Remettre le faitout sur le feu, mettre la seconde moitié de la graisse d’oie ou de canard, remettre une partie du chou égoutté, ajouter les deux viandes demi-sel, puis couvrir avec le reste de choucroute.

Ajouter la seconde bouteille de vin blanc, couvrir, ébullition, baisser le feu, et c’est parti pour, au moins, deux bonnes heures.

15 minutes avant la fin, ajouter les saucisses et les tranches de saucisson.

Servir bien chaud, avec des pommes de terre cuites à l’eau en garniture supplémentaire.

La cuisson double est peut-être un peu plus longue mais permet d’obtenir une choucroute sans excès d’acidité et d’amertume (aigreur). Et puis c’est quand même super simple.

Bel accord en vue avec une bonne bouteille de riesling, un peu âgé mais avec encore un peu de vivacité. Un grand cru de 5-6 ans fera l’affaire.

Option : faire braiser le jarret de porc au four, à part.

Pour 5 ou 6 :

Pour 5 ou 6 :

1 rôti de porc dans le filet

5 tomates

2 oignons

huile d’olive

150 ml de vin blanc

5 ou 6 tomates séchées

sel

herbes de Provence

Chauffer le four à 200°.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans un plat allant au four.

Émincer les oignons et couper les tomates en tranches, les poser dans le plat, verser le vin, saler et saupoudrer d’herbes de Provence.

Percer le rôtis pour y glisser des morceaux de tomates séchées, puis le poser sur les tomates et oignons, saler et mettre des herbes de Provence.

Cuire selon le poids du rôtis.( 45 minutes par kilo)

25 g de beurre pour le moule

2 ou 3 càs de sucre roux pour le moule et les pommes

70g de beurre fondu

2 œufs

70 g de sucre

70 g de farine

100 g de spéculoos émiettés

Chauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à manquer et saupoudrer de sucre roux.

Peler et couper les pommes en gros cubes et les faire revenir dans un poêle avec un peu de beurre et un peu de sucre pour les caraméliser un peu.

Poser les pommes dans le fond du moule à manquer.

Dans un saladier battre les œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse, ajouter le beurre fondu, puis la farine et les spéculos mixés. Bien mélanger et verser sur les pommes.

Cuire 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

inspirée du gâteau aux poires et spéculoos de http://lesdouceursdelafamillepraline.over-blog.com

Pour 5 :

5 filets de truite

huile d’olive

2 ou 3 oignons

1 gousse d’ail

1 citron vert, zeste et jus

1 càc coriandre, fraîche

1 morceau gingembre frais, râpé

1 chou chinois

Chauffer le four à 180 °C.

Mettre quelques sprays huile dans un plat allant au four.

Ôter la tige épaisse au centre des feuilles de chou chinois. Mettre les 10 plus grandes feuilles, dans un bol et verser de l'eau bouillante dessus Les laisser tremper pendant 1 minute, puis bien les égoutter.

Emincer le reste du chou, les oignons et écraser la gousse d’ail. Les faire revenir dans un poêle antiadhésive avec quelques sprays d’huile d’olive.

Retirer du feu et ajouter le zeste de citron vert, la coriandre et le gingembre. Saler.

Poser une feuille de chou sur le plat allant au four, puis poser le filet de truite. Étaler le mélange aux oignons chou sur la peau. Arroser chaque filet de jus de citron vert. Poser la seconde feuille de chou sur le filet.

Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau recouvrir d’un papier cuisson ou aluminium et cuire 15 minutes environ.

source:http://www.weightwatchers.fr

650 g de pomme de terre

500 g d’épinards frais

200 g fromage blanc 0%

2 œufs

1 oignon

200 g de feta allégé

parmesan râpé

huile d’olive

Chauffer le four à 180°

Peler les pommes de terre, puis les couper en tranches fines avec une mandoline.

Étaler les pommes de terre sur deux plaques à pâtisserie munies de papiers cuisson, et mettre quelques sprays d’huile, saler.

Cuire 30 minutes en surveillant.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec une goutte d’huile.

Rincer les épinards et les faire cuire à feu moyen dans la sauteuse avec l’oignon. puis les égoutter dans une passoire.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter le fromage blanc et émietter le feta. Bien tout mélanger, ajouter les épinards et mélanger de nouveau.

Dans un moule rond à fond amovible (ou pas), mettre un peu d’huile et étaler avec un pinceau ou un papier absorbant.

Poser les tranches de pommes de terre dans le fond et sur les coté.

Verser d délicatement les épinards sur les pommes de terre. Parsemer d’un peu de parmesan.

Cuire 30 minutes à 180°.

inspirée d'une photo vu sur:http://www.pinterest.com/shukarcooking/likes/

pour 2 ou 3 :

1 botte d'asperges vertes

10 tranches de bacon

huile d'olive

crème de balsamique d'Italiamore

Chauffer le four à 200°

Laver les asperges, couper un morceau du pied.

Pour les asperges avec bacon , enrouler deux tranches de bacon autour de l'asperge.

Les poser sur une plaque munie d'un papier cuisson. Mettre quelques sprays d'huile d'olive et un filet de crème balsamique.

Cuire 20 minutes.

On peu utiliser du prosciutto ou autre mais la recette sera beaucoup moins légère.