Shukar Cooking

Pour 3/4 de litre de sorbet :

4 gros citrons

120 g de sucre

300 ml d’eau

2 blancs d’œuf

Zestes confis pour la déco (facultatif)

les zestes de 2 citrons

500g d'eau

150 à 200g de sucre

Préparation

Pour les zestes : source : http://www.lacuisinedenoemie.comhttp://

Prélever les zestes de citrons et les faire blanchir 2 fois dans une petite casserole d'eau pour d'enlever l'amertume de la peau des citrons. Placer ensuite les zestes blanchis dans une casserole avec l'eau et le sucre. Porter à ébullition et laisser confire pendant 1h à très petits frémissements Les zestes sont bien confits lorsqu'ils sont devenus translucides : les égoutter et les réserver au réfrigérateur.

Pour le sorbet : source:http://glace-sorbet.fr

Dans une casserole, mettre le sucre, l’eau et le jus de citron pour former un sirop de citron. Porter à ébullition et couper le feu lorsque le sucre est complètement dissout. Laisser refroidir complètement.

Monter les blancs en neige. Les mélanger délicatement au sirop de citron.

Mettre à turbiner 45 minutes et garder au congélateur.

Pour la base

125 g de poudre d’amandes

125 g de sucre glace

3 blancs d’œufs

une pincée de sel

Pour le centre

2 œufs

40 g de sucre glace

125 g de beurre mou

un sachet de sucre vanillé

un bouchon d’extrait d’amande amère

Pour le dessus

un paquet de Daims© de 200 g

Pour le glaçage

150 g de chocolat au lait

2 ou 3 c à s de crème fraîche

Le biscuit :

Chauffer le four à 160°

Monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel. Mélanger le sucre glace et la poudre d’amande et les incorporer délicatement aux blancs montés en neige.

Beurrer ou chemiser avec du papier cuisson un moule à tarte ou un moule à charnière.

Sortir du four et laisser refroidir.

Le centre :

Mettre la moitié des daims dans le mixer et mixer finement, réserver. Mixer plus grossièrement la deuxième partie des daims, réserver.

Mélanger dans une casserole deux œufs avec le sucre glace, le sucre vanillé et l'extrait d'amande amère, mettre au bain marie et faire prendre en tournant pendant 10 mn.

Retirer du feu mettre les daims mixer finement, mélanger puis laisser refroidir et ajouter le beurre mou.

Etaler la crème sur le gâteau, répartir la deuxième partie des daims mixés.

Mettre au réfrigérateur 3 ou 4 heures.

Glaçage :

Faire fondre au bain marie le chocolat puis ajouter 2 càs de crème fleurette, bien mélanger.

Étaler le glaçage très délicatement sur la gâteau et remettre au frais pour un nuit.

source:http://fandetambouille.canalblog.com/http://

Pour 6 :

400g de brousse

2 courgettes

100g de pignons de pin

3 œufs

100 g de farine

1 sachet de levure

5 cl d'huile de noix

2 c à s de basilic frais ou surgelé

sel

Chauffer le four à 210°.

Laver et couper les courgettes en rondelles. Faites-les cuire 10 min au micro onde.

Dans un saladier battre les œuf avec l’huile de noix ajouter la farine et la levure puis la brousse, les courgettes, les pignons, et le basilic. Saler et bien mélanger.

Mettre dans un moule à cake huilé et cuire 35 min.

source:http://onnemonriz.over-blog.comhttp://

4 œufs

80g de farine

20cl de lait1/2 écrémé

100g de philadelphia© allégé

100g de cheddar

100g chorizo

Sel

Chauffer le four à 180°.

Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter la farine, mélanger en délayant avec le lait. Ajouter le philadelphia©.

Mettre le chedar râpé et le chorizo découpé en morceaux. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule à tarte beurré et fariné.

Cuire 45 minutes.

Par personne :
1 dos de cabillaud,

1 pomme

1/4 de camembert

2 feuilles de bricks

Sel

huile

Chauffer le four à 200°.
Éplucher la pomme et la couper en lamelles. La faire cuire 5 minutes au micro-onde.

Badigeonner les deux feuilles de bricks d'un peu d'huile.

Éponger le poisson avec du papier absorbant. Saler.
Sur les deux feuilles, déposer les pommes, le cabillaud, le camembert. Rouler comme un nem. Voir ici.
Faire cuire 20 min.

source:http://tentations-culinaires.over-blog.comhttp://

Pour 5 ou 6 personnes :

6 aubergines fraiches ou un paquet d’aubergines grillées surgelées plus 3 aubergines fraiches

1 gros oignon

1 gousse d’ail

200g de feta allégée

1 boîte de tomates concassées

1 bouquet de menthe fraîche

thym

huile d’olive

sel

Chauffer le four à 210°.

Avec des aubergines fraiches : les couper trois des aubergines en fines tranches, les poser sur une plaque avec du papier cuisson, mettre quelques sprays d’huile et cuire 20 minutes.

Les aubergines surgelées les laisser décongeler.

Couper le reste des aubergines en morceau ajouter l’oignon haché et les faire compoter dans une sauteuse avec un peu d’huile pendant 20 minutes à feu moyen.

Ajouter la pulpe de tomates et les branches de thym. Saler et laisser le tout compoter encore. Ajouter le bouquet de menthe fraiche coupé.

Dans un plat allant au four, mettre quelques sprays d’huile et poser une couche d’aubergines grillées

Mettre la moitié de la compotée de légumes.

Emietter par-dessus, la feta avant de recouvrir le fromage de l’autre moitié de la cette compotée.

Poser le reste des aubergines grillées.

Mettre au four à 180° 20 minutes.

400 g de carottes
1 oignon haché
2 càc de coriandre en poudre
70 g de poudre d'amandes
4 œufs
20 cl de crème liquide à 5%
sel
1 cs d'huile d'olive

200g de tofu fumé

Chauffer le four à 200°.

Râper les carottes puis les faire revenir avec l’oignon haché dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et les deux càc de coriandre, jusqu’à que les carottes soient tendres. Laisser refroidir.

Battre les œufs, et ajouter la crème, battre à nouveau. Ajouter la poudre d’amandes, bien mélanger.
Couper le tofu fumé et l’incorporer avec les œufs. Puis mélanger le tout avec les carottes. Saler.
Verser dans le moule.
Cuire pendant 45 minutes environ.

Inspirée d'une recette de : http://tentations-culinaires.over-blog.com/http://

5 blancs de poulet

20cl de bouillon de poulet

2 càc de miel

10cl de crème fraiche à 4%

1 buchette de chèvre allégée

Faire cuire les blancs de poulet dans une poêle antiadhésive, réserver ;

Déglacer avec le bouillon de poulet mettre 2càc de miel, ajouter la crème fraiche et faire fondre les morceaux de buche au chèvre.

Remettre le poulet et laisser mijoter 5 minutes.

source: (http://blog.aufeminin.com/blog/seeone_230466_5116961/DES-RECETTES-WEIGHT-WATCHERS-POUR-TOUTES/Blancs-de-poulet-au-chevre-et-au-miel)http://

Pour 5 ou 6:

1 kg d'agneau

2 oignons

40g de ghee

Pour la pâte à vindallo

1 càc de cumin

1 càc de graines coriandre

1 càc de curcuma

2 graines de cardamome

1 càc de gingembre

1 càc de graines de moutarde

6 feuilles de laurier

1 càc de fenugrec en poudre

sel

3 càs de vinaigre blanc

2 gousses d'ail

Pour ceux qui aiment le piquant on peut rajouter de la pâte de piment.

Mettre toute les épices avec les feuilles de laurier dans un wok et chauffer pendant 5min à feu doux

Moudre toutes ses épices dans un mortier en ajoutant les gousses d'ail et le vinaigre blanc pour en faire comme une pâte

Découper l'agneau en petits morceaux et mélanger avec la pâte. Mettre au frais une nuit.

Faire chauffer le wok avec 2 càs de ghee, couper les oignons et les faire revenir puis ajouter l'agneau et sa marinade et laisser mijoter à couver et à feu doux pendant 1h30.

source:http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/http://

Crème aux Mars© ou comment utiliser les jaunes d’œufs.

Pour 4 ou 5 crèmes:

20 cl de lait ½ écrémé,

3 Mars© plus 1 pour la déco

30g de chocolat noir,

4 jaunes

1 càs de sucre

Dans une casserole verser le lait et faire fondre les Mars© et le chocolat noir coupé en morceaux.

Dans un saladier fouetter énergiquement les jaunes d’œuf et le sucre. Verser le lait aux Mars© dessus, bien mélanger et remettre le tout dans la casserole à feu doux jusqu’à que la crème épaississe.

Verser dans 4 ou 5 ramequins, laisser refroidir et mettre au frigo une nuit.

Râper ou couper le dernier Mars© en morceaux et en déposer sur les crèmes.

source:http://lacuisinededey.blogspot.fr/