750 grammes
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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #le dimanche c'est Monsieur qui cuisine, #apéros entrées, #poisson et crustacés
Crème de châtaignes aux noix de St Jacques

Pour 4 à 6 personnes :

Deux sachets de châtaignes entières pelées, sous vide (ou en bocal), dans les 300 grammes pour un litre d’eau

1 bon litre d’eau

2 bouillon- cubes volaille

Crème fraiche

2 ou trois noix de St Jacques par personne

Mettre un bon litre d’eau à chauffer avec les cubes. Arrivé à frémissement, y mettre les châtaignes et laisser à frémissement 10 minutes, éteindre et laisser infuser quelques minutes pour mélanger les saveurs. Assaisonner en sel et poivre.

Mixer le bouillon puis passer s’il reste des morceaux. Laisser décanter, ce qui permettra d’ajuster la consistance du potage à celle souhaitée (on peut retirer de l’eau moins concentrée en châtaignes sur le haut de la casserole après quelques minutes de décantation), en tenant compte des 4-5 bonnes grosses cuillères à soupe de crème fraiche qui seront ajoutées au dernier moment. Vérifier l’assaisonnement.

Juste avant de passer à table, faire fortement chauffer une poêle avec juste ce qu’il faut de matière grasse, puis saisir les noix une minute avant de retourner pour 2 minutes. Retourner encore une fois et éteindre, parsemer un peu de piment d’Espelette (mais pas de sel).

En même temps, faire réchauffer le potage et y mettre la crème fraiche.

Servir dans des assiettes creuses chaudes, sur une hauteur d’environ la moitié de l’épaisseur des noix de St Jacques, puis installer les noix, la face la moins cuite vers le bas.

Servez chaud mais pas bouillant, un bon bourgogne blanc avec un peu de gras, ou un rhône blanc de type Ermitage ou St Joseph, feront un bel accord.

En conclusion, c’est très bon, c’est « chic », mais ne publiez pas la recette sur le blog de votre épouse sinon tous vos amis sauront combien c’est fastoche à faire. Grosse perte de crédibilité en vue…

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes legeres
Courgettes au poulet

pour 4:

4 blancs de poulet

4 courgettes

2 oignons

250 g de champignons de Paris

1 cube bouillon de volaille

1 càc de maïzena

1 pincée de curcuma

huile d’olive

thym

sel

Couper les courgettes et les champignons en morceaux.

Emincer l’oignon, le faire revenir dans une poêle avec quelques sprays d’huile. Réserver.

Couper les filets poulet en morceaux et les faire colorer dans une poêle avec quelques sprays d’huile d’olive. Remettre les oignons, et ajouter le curcuma, les champignons, les courgettes, et le thym, saler.

Diluer le bouillon de volaille dans 20 cl d'eau bouillante.

Mélanger et recouvrir avec le bouillon de volaille.

Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Mélanger la maïzena dans un peu d'eau froide et la verser dans la préparation pour lier le tout.

source:http://www.cuisineaz.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts
Tarte folle

200 g de spéculos

80 g de beurre

70 g de Nutella©

50 g de chocolat noir

150 g d’un mélange de noix, pistaches, amandes et noisettes

pour le caramel :

15 cl de crème fleurette

180 g de sucre

pour le nappage:

70 g de chocolat au caramel

50 de chocolat noir

2 càs de crème fleurette

1 poignée de Daims© concassée

Chauffer le four à 180°.

Mixer les spéculos, faire fondre le beurre deux fois 30 secondes au micro-onde. Mélanger le beurre et la poudre de spéculos.

Étaler cette préparation dans un moule à tarte préalablement beurré. Cuire 10 minutes environ.

Sortir du four et réserver.

Mettre les fruits secs dans une poêle sans ajouter de matières grasses et laisser torréfier quelques minutes. Laisser refroidir et les concasser grossièrement.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le Nutella©. Étaler ce mélange sur le fond de tarte, ajouter les fruits secs. Mettre au frigo pour au moins 1 heure.

Faire le caramel dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre avec deux cuillères d’eau et faire chauffer, jusqu’à l’obtention d’un caramel. Faire chauffer au micro-onde la crème fraiche et la verser hors du feu sur le caramel. Bien mélanger et remettre sur le feu pour obtenir une crème bien lisse.

Verser le caramel sur la tarte. Réserver au frais.

Faire fondre au bain marie les chocolats au caramel et chocolat noir, puis ajouter 2 càs de crème.

Verser le nappage sur la tarte.

Concasser les daims© grossièrement et disposer sur la tarte.

Réserver au frais pour minimum 1 h. On l’a dégusté 24h après.

source:Nutella© 30 recettes cultes. Marabout 2011

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés
Cabillaud au paprika et à la concassée de tomates

pour 4 :

4 pavés de cabillaud

huile d'olive

une boîte de tomates italiennes coupées en dés.

1 verre de vin blanc

1 cube de fumet de poisson

20 olive dénoyautées au basilique

quelques feuilles basilic

sel

1 càs de paprika

Marinade:

2 càs d'huile d'olive

3 càs de jus de citron

1 gousse d’ail

2 càs de paprika

sel

Mélanger les ingrédients de la marinade. Verser sur le cabillaud. Mettre au frigo pour deux heures en les retournant régulièrement.

Préparer la concassée de tomates, dans une casserole, laisser mijoter les tomates, le vin blanc, les olives et le fumet de poisson.

Faire chauffer un peu d’huile dans un poêle et faire cuire les pavés de cabillaud 3 minutes sur chaque faces.

Servir les paves napper de concassée de tomates et de quelques feuille de basilique.


source:http://madameanneauxfourneaux.blogspot.frhttp://

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #boeuf
Keftas épicées à la grecque

Pour 5 :


700 g de steak haché
1 oignon
1 morceau de 5 cm de concombre râpé

coriandre ou persil haché
1/2 càc de gingembre en poudre
1/2 càc de cumin en poudre
1 blanc d'oeuf
huile d'olive
sel


Battre légèrement le blanc d'œuf. Mixer l'oignon. Râper le concombre.

Bien mélanger, avec les doigts, la viande hachée, oignon, la coriandre, gingembre, concombre, cumin, blanc d'œuf, saler.

Former des petits boudins.

Faire cuire sur une plancha, ou une poêle légèrement huilée.

source:http://voyage-culinaire.over-blog.comhttp://

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #divers salés, #sans gluten
Quand le chou-fleur se prend pour une pizza

Pour 4/5 :

Pour la pâte :

450 g de bouquets de chou-fleur

100g cancoillotte

150 g de yaourt grecque

2 œufs

garniture à votre convenance mais ici :

jambon râpé fumé

emmental râpe

concentré de tomate

chorizo

bleu d’Auvergne

Chauffer le four à 200°C.

Mixer le chou-fleur, puis ajouter la cancoillotte, mixer de nouveau. Transvaser dans un saladier et ajouter la yaourt et les œufs battus en omelette.

Bien tout mélanger pour obtenir une pâte homogène, mais plutôt liquide.

Étaler la pâte sur une plaque allant au four munie d’une feuille de papier cuisson, pour obtenir une épaisseur de 4/5 cm.

Faire cuire en l’état pendant de 15 minutes environ, puis retourner la pâte pour la faire cuire sur l'autre face pour 10 minutes (le plus facile c’est d’utiliser une autre plaque munie de papier cuisson).

Une fois la pâte cuite, on la sort du four et on la garnie de ce qui vous fait plaisir. Ici concentré de tomate, jambon, fromage râpé, chorizo etc….

Remettre le tout au four pour une dizaine de minutes.

source:http://pourtapomme.canalblog.com/http://

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements
Fagots de légumes rôtis

carottes

panais

asperges

fines tranches de poitrine fumée

60 ml de sirop d’érable

2càs de vinaigre de cidre

1/2càc cumin

½ càc de gingembre en poudre

sel

huile

Chauffer le four à 230°

Eplucher et couper les carottes et les panais de la même longueur que les asperges.

Sur une plaque poser du papier cuisson. Sur deux tranches de poitrine fumée poser deux morceaux de carottes, deux morceaux de panais et deux asperges. Nouer le fagot avec la poitrine fumée.

Saler, et mettre quelques sprays d’huile d’olive.

Cuire 20 minutes.

Mélanger le sirop d’érable, le vinaigre, le cumin et le gingembre.

Sortir les fagots du four et les arroser du mélange. Remettre au four pour 5 minutes environ.


source:http://www.aspicyperspective.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes
Gratin de courgettes, comté et tahina

pour 6 :

2 grosses courgettes

2 càs de tahina

3 càs de semoule

100 g de comté râpé

3 œufs

150gr de fromage blanc à 0%

sel

Chauffer le four à 210

Éplucher et couper les courgettes en petits dés.

Battre les œufs dans un saladier, ajouter le fromage blanc, le tahina, la semoule, 80g de comté et les courgettes.

Bien tout mélanger.

Beurrer un plat à gratin ou un moule à cake, et verser la préparation.

Repartit le reste du comté.

Cuire 45 minutes.

source:http://www.sagweste.com/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #sans beurre, #sans gluten
Tarta de Santiago à la pâte de coing

250 g de sucre en poudre

250 g d’amandes en poudre

le zeste d’un citron

5 œufs

200 g de pâte de coing

1 poignée d’amande

sucre glace pour le décor

Chauffer le four à 180°.

Mettre les amandes entiers à torréfier quelque minutes sur une poêle sans matières grasses.Laisser refroidir et les concasser grossièrement.

Mixer le sucre et le zeste du citron.

Mettre dans le robot les 5 œufs entiers, le zeste et le sucre fouetter à vitesse maximum 5 à 6 minutes. Ajouter la poudre d'amandes par cuillères par cuillères, sans cesser de fouetter.

Bien beurrer et fariner un moule à manquer et verser la pâte.

Couper la pâte de coing en petits dés et les repartir dans le gâteau ainsi que les amandes concassées.

Cuire 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Recouvrir de sucre glace.

source:http://www.snapulk.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés
Lieu à l'espagnole

pour 5 personnes:

5 filets de lieu

1 poivron rouge

20cl de lait de coco

100g de chorizo sans peau et coupé en morceaux

25cl de crème liquide

1 gousse d'ail

1 oignon émincé

sel

Couper le poivron en morceaux, retirer la peau du chorizo et le couper en petit dés, émincer l’oignon.

Mettre le tout dans une casserole avec le crème et cuire à petits bouillons 5 minutes.

Mixer le tout en une crème et ajouter le lait de coco, saler.

Dans une poêle antiadhésive, mettre quelques sprays d’huile d’olive et faire cuire les filets de poisson 5 minutes de chaque côté. Napper les filets de sauce et déguster.

source:http://lacuisineauvillage.over-blog.comhttp://

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