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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par shukarcooking
Publié dans : #recettes legeres, #poulet et volaille
Tajine de poulet au miel et aux raisins secs

Pour 5 personnes il vous faut:

5 escalopes de poulet

4CS de miel

60gr de raisins secs

2 oignons moyens

1cc de gingembre en poudre

1 boite de tomates concassées

1/2cc de cumin

1 dose de safran

Dans une cocotte allant au four, faire revenir les escalopes pour les faire dorer.

Couper les oignons en petits morceaux .Les ajouter à la viande, le gingembre et le cumin.

Incorporer les tomates, le miel et les raisins. Bien mélanger le tout.

Mettre au four pendant 2h à 140°.

Recette trouvée chez http://maleneauxfourneaux.blogspot.fr/

Recette que j'ai à peine modifiée.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes legeres, #poisson et crustacés
Cabillaud rotis au citron confit et pignons

Environ 600g de dos de cabillaud

le jus d'un citron

1/2 citron confit

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 poignée de pignon

quelques feuilles de basilic

sel & poivre

Préchauffez le four à 180°. Mélangez huile d'olive, jus de citron et citron confit taillé en très fins bâtonnets. Versez sur les dos de cabillauds posés directement sur une lèche frite. Enfournez pour 15 mn. Salez et poivrez à la sortie. Parsemez de pignons légèrement toastés et de feuilles de basilic.

Source; http://midicuisine.blogspot.fr/

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Publié le par shukarcooking
Publié dans : #recettes legeres, #recettes vegetariennes

recette trouvé chez http://www.gourmandizzzetcompagnies.com/gratin-dore-de-chou-fleur-recette-elle-a-table-testee-et-approuvee

1 chou-fleur.

300 /400ml de lait (tout dépend de la taille du chou)

3 càs de semoule fine de blé.

2+ 3 càs de parmesan râpé

3 œufs.

1/2 càc de curcuma en poudre.

3 càs d’amande effilées.

Du sel et du poivre.

Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition.

Salez, ajoutez le curcuma.

Allumez le four à 180°. Divisez le chou-fleur en fleurettes, puis faites-les cuire 10mn environ dans le lait épicé. Elles doivent rester fermes.

Retirez-les à l’aide d’une écumoire et réservez-les.

Versez la semoule en pluie dans le lait et laissez-la cuire 3 mn environ en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Retirez du feu. Ajoutez le parmesan et les œufs, puis mélangez.

Répartissez les fleurettes de chou-fleur en une seule couche dans un plat à four.

Nappez de la préparation, parsemez de parmesan râpé.

Glissez 15mn environ au four jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

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Publié le par shukarcooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #recettes legeres

Pour 1 poire.

½ cuillère à soupe de miel

½ gousse de vanille

1 étoile de badiane.

Préchauffer le four à 200°

Eplucher les poires avec un économe. Creuser avec l’économe le fond de la poire pour retirer les pépins. Trancher la poire en éventail sans couper jusqu’à la queue.

Poser la poire dans un film à papillotes ou sachet cuisson ou du papier sulfurisé.

Arroser de miel. Inciser la gousse de vanille, la poser sur la poire ainsi que l’étoile de badiane.

Refermer hermétiquement le sachet.

Mettre au four pendant 20 minutes.

Découper le sachet et déguster tiède.

Je me suis inspirée d'une recette à l'ananas de:http://www.croquantfondant.com

Poires rôtis au miel vanille et étoile de badiane

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Publié le par shukarcooking
Publié dans : #porc

Pour 5

1kg de joues de porc

1 gros oignon

1 gousse d'ail

250 ml de vin blanc sec

300ml d'eau ou de bouillon.

4 gros panais (env.1,2 kg)

1 gros rutabaga

3/4 cuill. à soupe de miel

sel, poivre, laurier, huile, farine

Emincer l'oignon

Tailler les panais et les rutabagas en gros tronçons

Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou une sauteuse puis y faire revenir doucement l'oignon émincé. Au bout de 5 min le retirer de la casserole puis le réserver

Dans la même sauteuse sur feu vif, faire revenir les joues farinées jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur tous le côtés

Mouiller avec le vin blanc toujours sur feu vif puis ajouter les oignons. Ajouter 300 ml d'eau (ou de bouillon), le laurier.

Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant à 2 h ou plus on peu les "oublier" tant qu'il y a du bouillon. Au bout d'une heure, ajouter les panais, les rutabagas et le miel . Les joues doivent devenir très tendres

- Saler en fin de cuisson

Recette de http://agastache29.canalblog.com/

Recette que j’ai légèrement modifier.

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Publié le par shukarcooking
Publié dans : #desserts

Voici une recette dehttp://www.lacuisinedenoemie.com/article-recette-n-128-spheres-au-citron-sur-leur-sable-breton-112958270.html que j’ai très légèrement modifié.

Ingrédients (pour 6 pièces) :

Sablés bretons :

• 90g de beurre

• 120g de farine

• 6g de levure

• 1 pincée de sel

• 80g de cassonade

• 2 jaunes d'œufs

Sphères au citron :

• 2 citrons (jus)

• 125g de sucre

• 2 œufs

• 3 feuilles de gélatine

Sirop et zeste confits :

• les zestes des 2 citrons

• 500g d'eau

• 150 à 200g de sucre

Pour les Zestes

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau pendant au moins 20 minutes (si vous les faîtes tremper moins longtemps elles ne se gorgeront pas suffisamment d'eau).

Prélever les zestes de citrons et les faire blanchir 2 fois dans une petite casserole d'eau : cela va permettre d'enlever l'amertume de la peau des citrons. Placer ensuite les zestes blanchis dans une casserole avec l'eau et le sucre. Porter à ébullition et laisser confire pendant 1h à très petits frémissements (il est possible de rajouter du sucre en cours de cuisson pour améliorer l'incorporation de sucre par les citrons). Les zestes sont bien confits lorsqu'ils sont devenus translucides : les égoutter et les réserver au réfrigérateur.

Pour les sphères

Presser le jus des citrons et porter à ébullition avec le sucre. Verser le mélange sur les œufs battus. Egoutter les feuilles de gélatine et incorporer à la préparation encore chaude. Filtrer au chinois étamine (ou passoire) pour enlever la mousse et les éventuels résidus de gélatine et verser dans 6 moules demi-sphère (ou des moules à muffins). Réserver au frais pendant au moins 1h, le temps que la gélatine se solidifie. (Je n’ai pas réussi donc j’ai mis les moules au congélateur, et quelques heures avant de manger les sphères je les ai sorti du congélateur les démouler congelés !! Une fois qu’elles sont décongelées les poser délicatement sur le biscuit mais pas trop tôt pour ne pas détremper le sablé).

Pour les sablés

Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la farine et la levure : "sabler" entre les paumes de main le mélange farine-levure et le beurre. Ajouter le sel, la cassonade et en dernier les jaunes d'œufs. La pâte doit être assez collante. Former une boule et l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et entreposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Retirer la première feuille de papier sulfurisé et détailler la pâte avec des emporte-pièces.

ATTENTION : les sablés bretons doivent impérativement cuire avec leur emporte-pièce pour qu’ils gonflent bien! J'ai choisi des cercles légèrement plus grands que mes demi-sphères mais vous pouvez aussi prendre un emporte-pièce exactement de la taille de la demi-sphère.

Enfourner pendant environ 20 minutes. Décercler et laisser refroidir sur une grille. Lorsque les sablés sont froids, démouler une demi-sphère sur chaque sablé.

(Comme il restait deux blancs je les ai montés en neige en incorporant l’équivalent de leur poids en sucre, mis le tout dans une poche à douille et fais une petite déco, que j’ai fait caraméliser au chalumeau)

Sphères au citron sur leur sablé breton

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Publié le par Shukarcooking
Publié dans : #recettes legeres, #poisson et crustacés

Pour 5

5 fillets de colin

2 échalotes

10cl de vin blanc

le jus d'1/2 citron

2CS de persil séché (pas mis)

30gr de beurre 1/2 sel (remplacé par 1 càs d'huile d'olive)

3/4 càs de chapelure

1 filet d'huile d'olive

Préchauffer le four à 210°.

Déposer le poisson dans un plat à gratin recouvert d'une feuille de cuisson.

Peler et émincer les échalotes puis les ciseler finement.

Faire chauffer le beurre dans une casserole.

Y faire fondre les échalotes.

Ensuite ajouter le vin blanc, le jus de citron, le persil.

Mélanger le tout et monter à ébullition.

Hors du feu ajouter la chapelure et bien mélanger.

Répartir cette panure sur les filets de poisson.

Ajouter un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 20mn.

trouvé chez http://www.sagweste.com/

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Publié le par shukarcooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #recettes legeres

Faire cuire les topinambours et les pommes de terres dans de l’eau bouillante salée environ 20 minutes jusqu’à que les légumes soient cuits.

Préchauffer le four à 220°

Les poser sur une plaque munie d’un papier cuisson.

Les écraser avec un écrase purée ou avec le fond d’un verre.

Saupoudrer de gros sel et d’herbes de Provences, mettre 2/3 sprays d’huile d’olive.

Mettre au four 30 minutes au moins jusqu’à que ça grille un peu.

Trouvé sur le blog http://pimentoiseau.canalblog.com/

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Publié le
Publié dans : #recettes legeres, #poulet et volaille

Pour 5 personnes

5 escalopes de poulet

3 grosses tomates

2 cs de crème de balsamique

8 cs de crème fraîche épaisse à 5%

2/3 sprays d'huile d'olive

sel

Couper les escalopes en dés

Laver et couper les tomates en cubes.

Mettre 2/3 spays d'huile dans une sauteuse, et y faire bien dorer les morceaux de viande.

Ajouter les dés de tomates et la crème de balsamique.

Laisser compoter sur feu doux 5 à 7 minutes.

Saler.

Déglacer avec la crème fraîche, laisser sur le feu encore un peu que la sauce prenne corps

Trouvé sur le blog de http://la-cuisine-de-gabie.over-blog.com/

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Publié le par shukarcooking
Publié dans : #apéros entrées
Samossa chorizo et tomates confites

Pour 16 Samossas

8 feuilles bricks.

1 chorizo doux (ou fort mais à ce moment il faut en mettre que un demi et mettre 2/3 tranches de jambon).

7/8 tomates confites.

Huile d’olive.

Faire chauffer le four à 200°

Mixer grossièrement le chorizo et les tomates dans le mixer, donc pas longtemps.

Découper les feuilles de bricks en deux. Replier ¼ de la feuille (du côté de l’arrondi) pour avoir une bande rectangulaire. Avec un pinceau badigeonner légèrement les feuilles de brick d’huile d’olive.

Placer dans le bas du rectangle une cuillère à soupe de farce. Replier l’angle droit vers la gauche pour former un triangle, ensuite il suffit de prendre l’angle gauche et de le remonter pour continuer le triangle et ainsi de suite jusqu’au haut, replier le bout restant pour souder le samossa avec un coup de pinceau huilée.

Pour le pliage voir schéma ci dessous

Placer les samossas sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Re badigeoner légèrement les samossas.

Mettre au four pour 10/15 minutes en surveillant.

On peut les préparer la veille et les faire réchauffer au dernier moment.

Source d'inspiration http://www.kaderickenkuizinn.com/2012/08/samoussas-recette-salee-sucree/

Samossa chorizo et tomates confites

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