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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #glaces et sorbets
Glace caramel beurre salé aux noix de macadamia caramélisées

30 cl de lait

20 cl de crème fleurette

4 jaunes d’œuf

30 g de sucre roux

100 ml de caramel au beurre salé

Pour les noix :

35 g de sucre roux

50 g de noix

Pour la crème anglaise :

Dans une casserole faire chauffer le lait et la crème.

Dans un saladier battre énergiquement les jaunes et le sucre. Verser lentement la crème chaude sur les jaunes en mélangeant. Verser de nouveau le mélange dans la casserole remettre sur le feu et mélanger jusqu’à que la crème nappe la cuillère. Ajouter le caramel au beurre salé et mélanger de nouveau.

Réserver au frais pour 24h.

Pour les noix de macadamia caramélisées :

Mettre le sucre dans une casserole, laisser le sucre caraméliser.

Mettre les noix dans le caramel et bien mélanger. Étaler le tout sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir. Concasser et réserver.

Mettre la crème dans la sorbetière et laisser turbiner 45 minutes. Ajouter les noix de macadamia et laisser turbiner quelques minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres
Lasagnes de courgettes au cabillaud

Pour 5 :

4 ou 5 courgettes

5 morceaux de dos de cabillaud

1 càs d’herbes court bouillon de poisson (facultatif)

30 cl de lait 1/2 écrémé

3 cuillères à soupe de farine

huile d'olive

sel

Dans une casserole d’eau bouillante avec un peu de herbes pour court bouillon faire cuire le cabillaud 10 minutes. Sortir les dos de cabillaud avec une écumoire et réserver. Récupérer 30 cl de bouillon.

Dans une casserole mélanger le bouillon et le lait, puis ajouter la farine. Cuire à feu moyen en fouettant jusqu’à obtenir une béchamel. Saler.

Chauffer le four à 200°

Laver et couper à l’aide d’une mandoline les courgettes dans le sens de la longueur.

Huiler légèrement un plat allant au four, poser une couche de courgette puis le poisson, la béchamel ainsi de suite et finir par une couche de courgettes.

Cuire 15 minutes.

source :http://midicuisine.blogspot.fr/http://

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes legeres
Rôtis de dinde en papillote sur un lit d'aubergine et tomates

Un rôtis de dinde

1 ou 2 aubergines

3 ou 4 tomates

thym et romarin

sel

huile d'olive

Chauffer le four à 210°

Couper les aubergines et tomates un petits dés.

Dans un sachet cuisson poser une bonne couche de tomates et d'aubergines saler et mettre quelques sprays d'huile. Poser le rôtis et remettre le reste des dés de tomates et d'aubergines. Saler, mettre quelques sprays d'huile , et les branches de thym et romarin.

Mettre à cuire 50 minutes à 1 heure.

Rôtis de dinde en papillote sur un lit d'aubergine et tomates

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes
Nems aux courgettes carottes et coriandre

25 feuilles de riz en forme de triangle.

2 courgettes

2 carottes

un bouquet de coriandre

1 càs de gingembre en poudre

1 càs coriandre en poudre

Éplucher et râper les carottes et les courgettes, les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile . Ajouter la coriandre et le gingembre en poudre. Cuire à feu doux pendant 15 minutes

Chauffer le four à 200°

Tremper une feuille de riz dans un peu d'eau froide, poser sur un torchon propre et éponger un peu.

Poser un peu de farce au milieu de la partie la plus large de la feuille. Plier les angle et rouler la feuille.

Poser les nems sur une plaque allant au four garnie d'un feuille de cuisson.

Cuire 20 minutes.

Nems aux courgettes carottes et coriandre

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes legeres, #recettes vegetariennes
Gratin de pâtes aux asperges

Pour 6 pers :

500 g de pâtes

1 botte d’asperges vertes

400 ml de crème liquide à 5%

sel

Chauffer le four à 180°

Couper l’extrémité des asperges, et les faire cuire dans de l’eau bouillante 10 minutes environ. Les égoutter et les couper en morceaux.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Égoutter les pâtes dans un saladier, ajouter la crème. Ajouter les asperges, mélanger et verser le tout dans un plat à gratin légèrement beurré. Parsemer de fromage râpé.

Cuire 35 minutes.

Gratin de pâtes aux asperges

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #divers salés
Cake aux courgettes, tomates séchées et fromage de chèvre

5 œufs

280g de farine

1/2 sachet de levure

130g de lait

30g d’huile d'olive

1 bûche de chèvre

3 courgettes

10 tomates séchées

sel

Chauffer le four à 180°C.

Couper les courgettes en dés et les faire sauter 10 minutes dans un poêle avec un peu d’huile d’olive, saler. Couper les tomates séchées et les ajouter aux courgettes. Reserver.

Dans un saladier battre les œufs et le lait. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter l’huile d’olive.

Réserver 3 ou 4 rondelles de chevre et couper le reste en gros morceaux et l’incorporer à la pâte bien mélanger.

Verser ensuite les courgettes et les tomates séchées dans la pâte.

Garder en quelques-unes pour les mettre sur le cake pour la déco.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Mettre la pâte dans le moule.

Ajouter par-dessus les courgettes, les tomates séchées et les rondelles de chèvre mis de côté.

Cuire 30 à 40 minutes.

source:http://www.cuisinonsencouleurs.com/http://

Cake aux courgettes, tomates séchées et fromage de chèvre

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes legeres
Poulet à la feta et aux fines herbes

Pour 5 :


5 blancs de poulet
100g de feta allégée

2 càs d’huile d'olive

une poignée de basilic, de marjolaine et d'origan séché.
500g de tomates cerise

sel

Chauffer le four à 200°

Mettre les blancs de poulet dans un plat allant au four.

Dans un petit bol écraser à la fourchette le fromage feta et ajouter les fines herbes séchées, 2 càs d'huile d'olive. Bien mélanger et tartiner sur les blancs de poulet. Déposer les tomates cerises autour des blancs.

Enfourner en couvrant d'un papier aluminium pendant les 30 premières minutes et cuire à découvert les 30 minutes suivantes.

Source:http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.fr/http://

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #porc
Roulé jambon épinards à la feta

Pour 4 :

8 tranches de jambon blanc
500g d’épinard frais
200g de feta allégé
1 verre de vin blanc
Pignons de pin
Huile d'olive
Sel

Cuire les épinards dans une sauteuse. Bien égoutter, réserver. Dans la sauteuse, dorer les pignons à sec. Apres coloration ajouter un peu d’huile et les épinards faire revenir quelques minutes.

Couper la feta 8 tranches.

Poser les tranches de jambon sur le plan de travail. Sur chaque tranche, étaler une couche d'épinards bien égouttés et par-dessus, une tranche de feta. Rouler le jambon sur lui-même et l'attacher avec du fil de cuisine.

Dorer légèrement dans la sauteuse, puis ajouter un verre de vin blanc, baisser le feu et laisser mijoter en les retournant régulièrement.

Retirer le fil et sévir.

inspiré de la recette d'Eryn "Roulés de jambon aux épinards, au chèvre dorés au vin blanc"

http://erynfollecuisine.canalblog.comhttp://

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés
Petits rôtis de calamars au chorizo

Pour 4 ou 5 :

1kg poche de calamars (surgelés ou frais)
30 tranches de chorizo ( doux ou fort)
huile d'olive
sel

Poser les poches de calamar sur une planche à découper, les ouvrir délicatement sur le côté.

Poser 3 ou 4 tranches de chorizo sur chaque calamar.

Couper la pointe du calamar et rouler le tout bien serré. Attacher avec du fil de cuisine, comme un petit rôti. Saler

Chauffer le four à 200°C. Dans une poêle avec un quelques spray d’huile faire colorer des petit rôtis calamar chorizo sur toutes les faces.

Les mettre dans un plat allant au four et cuire 5 minutes.

source:http://www.piment-oiseau.fr/http://

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements
Pommes de terre et carottes roties en papillote

500g de pommes de terre

500g de carottes

thym et romarin frais

gros sel

Chauffer le four à 200°.

Éplucher et laver les pommes de terre et les carottes.

Les mettre dans un sachet cuisson ou du papier cuisson.

Ajouter le thym, le romarin et le gros sel.

Bien refermer les papillotes et mettre au four pour 50 minutes minimum.

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