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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #recettes legeres
Mousse au chocolat légère

Pour 5 gros ramequins :
200 g de chocolat noir
200 g de crème liquide à 5%
6 blancs d'œufs
1 pincée de sel
60 g de sucre

Mixer le chocolat, le mettre dans un grand bol. Porter la crème liquide à ébullition et la verser en trois fois sur le chocolat, en mélangeant bien à chaque fois

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Une fois monté incorporer progressivement le sucre , jusqu'à ce qu'ils soient en neige ferme.

Incorporer délicatement les blancs avec une spatule souple dans la chocolat fondu.

Réfrigérer au moins 4 heures.

Source:http://www.dumieletdusel.com

Mousse au chocolat légère

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux
Côte de veau cuite dans le lait

pour 4 :

2 côtes de veau

1 botte oignons frais

400ml de lait frais ½ écrémé

3 tranches de ventrèche fumée ici pancetta

1 c à s de crème fraîche

huile d’olive

sel

Couper les oignons nouveaux en petits morceaux

Faire revenir les côtes de veau dans une sauteuse avec un peu d’huile.

Recouvrir de lait et saler.

Faire cuire à feu doux et à couvert les cotes, pendant 15 minutes environ.

Dans une poêle, faire revenir un peu de ventrèche fumée pancetta et coupée en petits cubes, rajouter un peu du lait de cuisson, une cuillerée à soupe de crème fraîche.

Servir la viande avec cette sauce.

source:http://www.epicurien.be

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #recettes legeres
Mousse blanche aux framboises

Pour 5 personnes
6 petits suisses 0%
3 blancs d’œuf
2càc de sucre
4càc de fructose

250g de framboises (fraiches ou surgelées)

Réserver quelques framboises pour la déco..

Saupoudrer les framboises de fructose les repartir dans les coupes.
Battre les blancs en neige. Battre les petits suisses avec le sucre, incorporer délicatement les blancs d’œuf battu.

Disposer sur les framboises et conserver au frais jusqu'au dessert.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres
Gratin de colin et épinards

Pour 5

5 de filets de colin.

1 kg d’épinards.

2 càs de parmesan râpé.

20 g de beurre.

1 jaune d'œuf.

Sel.

Béchamel légère :

300ml de lait ½ écrémé

2 càs de maïzena

Réchauffer le four à 210°c (th.7)

Dans une sauteuse faire cuire les épinards à feu doux. Pendant ce temps préparer la béchamel:

Dans une casserole délayer la maïzena dans 100ml de lait froid. Puis verser le reste du lait, ajouter le sel. Mettre sur feu moyen et tourner avec un fouet jusqu’à que le mélange épaississe.

Mélanger les épinards avec la béchamel, le jaune d'œuf.

Ajouter une pincée de sel.

Couper les filets de colin en bouchées et mélanger à la préparation.

Remplir un plat allant au four du mélange colin épinards.

Parsemer de parmesan râpé.

Faire cuire 25 minutes au four.

Source:http://www.meilleurduchef.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes legeres
Aiguillettes de poulet paprika & legumes rôtis au basilic

pour 4 personnes:

600g de blanc de poulet

huile d’olive

1 à 2 c . à café de paprika

2 courgettes coupées en rondelles

1 poivron rouge coupé en lanières

1 poivron vert coupé en lanières

2 grosses tomates coupés ne dés

2 gousses d'ails non épluchées

basilic

sel

Deux heures avant faire mariné la viande avec 2 càs d'huile d'olive, le paprika et le sel

Mettre au frais pendant 2h.

Faire de même avec les légumes, l'ail et le basilic ciselé.

Chauffer le four à 180°.

Dans un grand plat allant au four poser une feuille de papier sulfurisé, y déposer les légumes et le poulet.

Enfourner pour 45mn environ, mélanger à mi-cuisson. Si besoin ajouter un verre d’eau.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #porc
Filet mignon de porc en cuisson lente aux épices et dattes

Pour 6

1kg environ de filet pur de porc
1 càs de pistaches décortiquées et non salées
5 dattes
2 càs de sirop d’agave
4 càs de sauce soja
½ càc de cumin ½ càc de gingembre rapé ; ½ càc de coriandre moulu

Préchauffer le four à 85°C.

Inciser profondément le filet pur en deux sans aller jusqu’au bout

Dans un bol, mélanger le sirop d’agave, le cumin, gingenbre et la coriandre, une pincée de sel, 1 càs d’huile d’olive et la sauce soja. Avec un pinceau badigeonner l’intérieur de la viande.

Farcir le porc de pistaches décortiquées et de dattes et coupées en morceaux.

Refermer le filet et le ficeler très serré. Badigeonner l’extérieur du restant de sauce.

Enfourner 2H30.

Source:http://www.saveurscroisees.com/

Filet mignon de porc en cuisson lente aux épices et dattes

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés
Poisson façon Jamie Oliver

Pour 5:

5 filets de poisson blancs

huile d'olive

3 boules de mozzarella

250g de tomates cerise

3 bonnes pincées de basilic surgelé ou frais si il y a

Sel

Chauffer le four à 200°

Dans un plat allant au fou mettre quelques sprays d’huile

Poser les filets de poisson.

Parsemer de basilic, saler.

Couper les tomates cerise, les poser sur le poisson.

Couper des tranches de mozzarella et poser les sur les tomates. Saler.

Mettre quelques sprays d’huile.

Cuire 20 minutes.

Source:http://lagrandepages.over-blog.com/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille
Canette aux pommes

1 canette de 2kg400

3 pommes

1 oignon

thym et romarin frais

Chauffer le four à 180°

Mettre la canette dans un plat allant au four avec un verre d'eau.

Percer la peau de la canette avec une fourchette, pour permettre à la graisse de s'évacuer.

Peller et couper les pommes et l'oignon en quartiers.

Mettre les pommes et l'oignon dans la canette.

Saler.

Cuire 1h30.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #recettes legeres
Râpé de courgettes, carottes, pommes au cumin et raisins

Pour 5

2 carottes
2 courgettes
2 pommes
1 càc d'huile d'olive.
1 à 2 càc de cumin
2 càc de raisins secs
coriandre

Râper la carotte, et la courgette avec la peau.

Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ajouter le cumin.
Ajouter la pomme râpée les raisins secs, saler.

Hacher la coriandre et servir.

source:http://cuisine.notrefamille.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts
Fondant régressif aux Mars©

4 barres de chocolat Mars©

100gr de beurre,

200 gr de chocolat noir,

120 gr de sucre,

3 œufs,

100 gr de farine.

Faire le chocolat ensemble au bain marie, quand il est fondu ajouter le beurre et mélanger.

Chauffer le four à 200°

Battre les œufs et sucre, au batteur électrique pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le mélange beurre/chocolat bien mélanger puis mettre la farine bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule de 20 sur 20, beurré et fariné et recouvert de papier cuisson.(je n’ai pas mis de papier cuisson les Mars© ont collé dans le fond et impossible à démouler)

Couper des moreaux de Mars© et les repartir sur le gâteau en les enfonçant légèrement.

Cuire 20 minutes à 200°C.

On peut bien sur, varier les barres chocolatées.

Source:http://prunillefee.canalblog.com

Fondant régressif aux Mars©

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