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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux, #le dimanche c'est Monsieur qui cuisine
Carré de veau basse température

Il faut d’abord un four stable (faites un essai en posant dedans un verre rempli d'eau, four réglé à 70° et laissez 2 heures en contrôlant la temp.) et une sonde.

Pour 4 à 6 adultes, un gros carré d’au moins 3 cotes de veau. Faire préchauffer le four à 70 degrés. Faire dorer le carré sur toutes ses faces puis placer dans un plat à four, « gras » vers le haut et avec à peine un filet d’eau au fond. Placer la sonde de température dans la chair, bien au centre (ou un peu côté os), puis mettre au four et attendez 3, 4 ou 5 heures (selon la taille du carré) que l’alarme de votre sonde réglée à 65 degrés vous réveille. Quand c’est fait et vous n’êtes pas encore prêt de passer à table, baisser le four à 60° et laisser comme ça, ça ne craint rien. Et si au contraire vous voyez que ça ne grimpe pas assez vite, zou, on augmente la température du four jusqu’à 100.

Après, soit vous le présentez en carré et dans ce cas-là, le passer 10 minutes sous le grill du four réglé à fond, coté gras vers le haut, soit vous le présentez en cotes à l’assiette, et il vaut mieux découper les cotes et les poêler 3-4 minutes sur chaque face (la basse température c’est bon, mais ca devient vite froid… de plus, ça permet de colorer un peu une chair certes excellente mais un peu terne).

Carré de veau basse température

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes legeres, #poulet et volaille
Parmentier de poulet et épinards

Pour 5 :

5 escalopes de poulet
250 g de champignons émincés
500 g d'épinards en branche

6 cuillères à soupe de ©Boursin cuisine
Un verre de vin blanc
600 g de pommes de terre

Chauffer le four à 180°.

Couper les escalopes et les faire.
Ajouter les champignons et les laisser dorer.
Puis ajouter les épinards et les laisser fondre un peu.
Ajouter le vin blanc et le ©Boursin.

Laisser mijoter à feu tout doux.
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau et les écraser en purée.
Mettre le mélange au poulet dans un plat allant au four, tasser légèrement, puis poser la purée par-dessus, cuire vingt minutes environ.

source:http://www.lamarmiteamalice.com

Parmentier de poulet et épinards

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #recettes legeres, #fruits
Fraises poêlées au miel

1kg de fraises

150 g de miel

15 cl de vin blanc

1 gousse de vanille

Laver, équeuter et couper les fraises en gros morceaux.

Verser le miel dans une sauteuse, ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Laisser cuire 5 min.

Fendre la vanille en deux et prélever les graines à l’aide de la pointe d’un couteau et les ajouter dans le sirop et poursuivre la cuisson 5 min.

Ajouter les fraises dans la sauteuse, mélanger délicatement pour bien enrober les fraises et laisser cuire à petit feu pendant 3 à 5 min.

Source:http://www.cuisineaz.com/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes legeres, #poisson et crustacés
Dos de cabillaud à la mangue caramélisée

Pour 5 personnes:

5 dos de cabillaud

2 mangues

1/2 citron

2 cs d huile neutre

25g de beurre

2 cs de miel, sel

Peler et les couper les mangues en gros cubes. Presser le citron.

Dans une poêle, le faire fondre le beurre, y mettre les mangues et le miel. Faire dorer , sans écraser les morceaux de mangues. Arroser de jus de citron.

Dans une poêle, mettre l'huile et y faire dorer le poisson pendant 2/ 3 min sur chaque face.

Poser les cubes de mangues sur les assiettes, y déposer les dos de cabillaud.

Source :http://lacuisinededey.blogspot.fr/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #porc
Roulé aux pommes de terres courgettes chèvre et jambon

200g de courgettes

400g de pomme de terre

1 gros œuf

2 Cs de lait

150g de comté râpé

1/2 bûche de chèvre

Crème épaisse à 5%

Sel.

2 tranches de jambon blanc

Chauffer le four à 180°

Râper les courgettes et les pommes de terre.

Dans un grand saladier mélanger l’œuf les pommes de terres, les courgettes, 100g de comté râpé et 2 càs de lait.

Saler.

Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque ou ici une feuille de cuisson en silicone.

Bien étaler la préparation en tassant sur 1cm d’épaisseur environ.

Cuire à 180° pendant 30 minutes.

Une fois cuit, poser une nouvelle feuille de papier cuisson dessus et retourner délicatement.

Retirer doucement la feuille de cuisson en silicone ( la feuille sur laquelle a cuit le paillasson).

Mélanger la crème fraîche et le fromage de chèvre en émiettant bien le chèvre. Saler.

Mettre les deux tranches de jambon sur le paillasson, et tartiné délicatement le mélange fromage de chèvre crème dessus, parsemer avec 50g de comté.

Rouler le tout et remettre avec la feuille de cuisson sur la plaque.

Cuire 180° 15 minutes.

Source:http://www.chocolatatouslesetages.fr/

Roulé aux pommes de terres courgettes chèvre et jambon

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #veaux
Gratin de veau au parmesan

Pour 6 :

500 g d'escalopes de veau

1 oignon

800 g de courgettes

600 g d'aubergines

4 tomates

4 càs de crème fraîche

1 càc de curcuma

100 g de parmesan (70 g + 30 g) - huile d'olive

Chauffer le four à 180°

Couper la viande en petits dés.

Couper les aubergines et les courgettes en petits dés.

Peler les tomates et les couper en dés.

Émincer l'oignon.

Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive y faire suer l’oignon.

Ajouter la viande et laisser dorer. Réserver.

Dans la sauteuse, mettre les dés de courgettes et d'aubergines et les laisser cuire et y ajouter les dés de tomates, saler

Remettre la viande dans la sauteuse. Laisser mijoter 15 minutes.

Hors du feu, ajouter la crème, le curcuma, et 70 g de parmesan.

Mettre dans un plat allant au four.

Saupoudrer le reste du parmesan .

Cuire environ 45 minutes.

Source :http://www.croquantfondant.com/

Gratin de veau au parmesan

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts
Fondant chocolat poire

Fondant chocolat poire

Pour 5 :

200g de chocolat à 60%

50g de beurre + pour les ramequins

60g de farine + pour les ramequins

4 œufs

100g de sucre très fin

5 poires

Pour le sirop 1 litre d’eau + 3 càs de sucre.

Éplucher les poires et avec la pointe de l’économe retirer le fond des poires.

Dans une casserole mettre l’eau et le sucre et porter à ébullition.

Mettre les poires dans le sirop et laisser pocher 15 minutes environ couper le feu et laisser refroidir.

Faire chauffer le four à 200°

Faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois fondu mettre le beurre et bien mélanger.

Dans un saladier casser les œufs et y incorporer le sucre. Fouetter jusqu’à que le mélange blanchisse et mousse un peu. Ajouter la farine, puis le mélange chocolat beurre.

Beurrer et fariner 5 ramequins.

Couper le fond de la poire pour qu’elles tiennent bien droite et les mettre dans les ramequins.

Repartir le chocolat autour des poires.

Mettre à cuire 15 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #recettes legeres
Légumes racines rôtis au miel et balsamique blanc

Ingrédients :

Légumes racines (topinambours, pannais, carottes de différentes couleurs, betteraves crues, pommes de terre, navets, rutabagas, oignons etc…) plus ici artichauts.

Vinaigre balsamique BLANC

Miel

Herbes de Provence

Huile d'olive gros sel

Mettre les légumes dans un grand plat allant au four, les arroser d’huile d’olive et les saler avec du gros sel et herbes de Provence. Bien mélanger.

Mettre au four à 180° et les oublier … enfin pas tout à fait, car il faut mélanger régulièrement.

Laisser cuire au moins 2 h.

30 minutes avant de le sortir du four, mélanger à parts égales le vinaigre balsamique blanc et le miel

( 3 CàS de chaque mais tout dépend de la quantité de légumes)

Verser sur les légumes et bien mélanger et laisser caraméliser 30 minutes .

Légumes racines rôtis au miel et balsamique blanc

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #porc
Porc à la coriandre et à l'ananas frais

Pour 5 :

2 Filets de porc

1 demi-ananas

1 c. à soupe d’huile

4 gousses d’ail

4 oignons

1 càs de nuoc-mam

1 càs jus de citron vert

feuilles de coriandre

feuilles de menthe fraîche

Découper le porc en tranches.

Découper le demi ananas en petits morceaux .Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle.

Faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile chaude.

Laisser cuire 1 minute.

Réserver.

Faire revenir le porc durant 5 minutes en remuant dans la poêle bien chaude. Puis cuire à feu moyen.

Mettre dans la poêle l'ail, les oignons, les morceaux d'ananas, le nuoc-mâm et le jus de citron vert.

Bien mélanger durant 2/3 minutes.

Avant de servir, parsemer avec les feuilles de coriandre et de menthe.

Source: Cuisine az.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes
Cake aux poireaux, parmesan et noix

500 g de poireaux

100 g de noix

50 g de parmesan

150 g de farine

2 œufs

10 cl de lait

1/2 sachet de levure

Chauffer votre four à 180°.

Laver, éplucher et couper les poireaux en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur.

Faire une fondue de poireaux.

Dans un bol, mélanger la farine, le lait, les œufs.

Ajouter le parmesan, les poireaux, les noix décortiquées, puis saler.

Mettre tout dans un moule à cake et cuire pendant 35 min

Source : http://www.cuisineaz.com/

Cake aux poireaux, parmesan et noix

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