750 grammes
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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #legumes accompagnements, #poisson et crustacés, #recettes faciles, #recettes legeres, #recettes rapides, #fêtes, #Cristel

500 g de choux de Bruxelles surgelés

3 à 4 tranches de truite fumée

huile d’olive

sel

 

Faire cuire dans de l’eau bouillante salée les choux de Bruxelles pendant 15 minutes.

Les égoutter et les mettre dans une sauteuse avec un peu d’huile d'olive, laisser colorer. Saler un peu.

Ajouter la truite fumée coupée en lanières, cuire encore 3 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #porc, #recettes faciles, #Cristel

pour 2 ou 3 :

4 à 6 joues de porc

1 oignon

75 g lardon de bacon (ou lardon classique)

une grosse boite de champignons de Paris

1 ½ verre de vin blanc

1càc de fond de veau

1 cube de bouquet garni

1 càs de farine

sel

huile d'olive

 

Délayer le fond de veau et le cube de bouquet garni dans 20 cl d’eau bouillante.

Mettre un peu d’huile dans une poêle ou une sauteuse, y faire dorer les joues de porc sur toutes les faces. Réserver.

Mettre l’oignon finement émincé à blondir dans la poêle avec un peu d’huile, ajouter les lardons de bacon, cuire 3 à 4 minutes.

Remettre les joues et les parsemer de farine, bien mélanger.

Verser le vin et porter à ébullition puis ajouter le fond de veau/bouquet garni.

Bien mélanger et ajouter les champignons bien égouttés.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux au moins deux heures en mélangeant régulièrement.

source : http://nanouclp.canalblog.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #recettes vegetariennes, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides

Pour 2 :

 

1 blanc de poireaux

125 g de pousses d'épinards

½ càc de graines de cumin

1 petit citron confit au sel

20 cl de bouillon de légumes

4 œufs

1 c.à soupe de zaatar (ou mélange de sésame, sumac, thym et origan)

huile d'olive

beurre

sel


Couper et laver les poireaux en rondelles, les égoutter.

Faire fondre le beurre avec l’huile dans une poêle.

Cuire les poireaux 5 minutes, saler, ajouter le citron confit finement émincé.

Parsemer de cumin puis verser le bouillon.

Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.

Ajouter les épinards, bien mélanger et cuire 1 minute de plus.

Faire des petits nids, y casser délicatement les œufs en versant uniquement les blancs dans les creux aménagés en réservant les jaunes (sans les casser) dans leur demi-coquille.

Cuire le temps que les blancs prennent, puis poser les jaunes et cuire 1 à 2 minutes de plus.

Préparer la zaatar en mélangeant tout les ingrédients et ajouter 1 càs d’huile d’olive.

Verser l’huile au zaatar sur les œufs avant de servir.

source : http://www.mamina.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #fêtes

pour 8 parts :

 

pour le craquant :

180 g de spéculoos

70 g de beurre

 

pour le fondant :

180 g de chocolat noir

60 g de beurre

2 jaunes d’œufs

30 g de sucre glace

20 cl de crème liquide

 

pour la mousse de poires :

1 grande boîte de poires au sirop

90 g de sucre glace

2 blancs d’œufs

4 feuilles de gélatine

 

pour la gelée de poires :

0.5 l de sirop de poires

3 feuilles de gélatine

 

Pour le craquant aux spéculoos, mixer les biscuits et le beurre mou.

Poser une feuille de cuisson dans le fond d’un moule à charnière.

Répartir la poudre de spéculoos et tasser.

Mettre au frais.

 

Pour le fondant :

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur pour monter la chantilly plus facilement.

Casser le chocolat  en morceaux et le faire fondre au bain marie, ajouter le beurre une fois le chocolat fondu et bien mélanger.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis les incorporer au chocolat.

Monter la crème en chantilly et l’incorporer au chocolat/jaunes d’œuf.

Mettre un papier rhodoïd sur la face interne du moule à charnière.

Verser le fondant sur le craquant aux spéculoos.

Égaliser la surface et mettre au frais 1 heure.

 

Pour la mousse de poires :

Mettre les feuilles de gélatines à  ramollir dans un bol l'eau froide.

Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme.

Mixez les poires en réservant le sirop, pour obtenir une purée.

Mettre un peu de purée de poire dans le bol avec la gélatine bien essorée, et mettre au micro-onde 20 à 30 secondes et verser avec le reste de purée, bien mélanger.

Ajouter le sucre puis incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser cette mousse sur le fondant au chocolat.

 

Pour la gelée :

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

Chauffer le sirop de poire y faire fondre la gélatine essorée.

Laisser bien refroidir  au moins 30 minutes à température ambiante (mais ça doit toujours être liquide)

Verser sur la mousse aux poires et remettre au frais pour au moins 3 heures.

source : https://www.ptitchef.com

 

Bavarois poire sur fondant au chocolat et craquant spéculoos

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides

pour 4 :

4 filets de poisson blanc type (ici cabillaud)
5 cm de gingembre frais
2 tiges de citronnelle
un peu de coriandre fraiche

pour la sauce :
2 càs de vinaigre de riz
3 càs de sauce soja
1 càc de sucre en poudre
2 càs  de sauce Mirin
1 càs d’huile de sésame

 

 

Peler et tailler le gingembre en fines lamelles.

Couper la citronnelle en fines lamelles.

Assembler tous les ingrédients de la sauce.

Poser un papier cuisson dans le fond du panier vapeur y faire quelques entailles avec la lame d’un couteau.

Mettre  les poissons et les arroser avec ¾ de la sauce, fermer le panier à vapeur.

Poser le panier vapeur sur une casserole d’eau bouillante, couvrir et laisser cuire 10 minutes environ selon l’épaisseur du poisson.

Avant de servir verser le reste de la sauce et la coriandre fraiche.

 

recette adaptée de : https://devorezmoi.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides

4 de filets de dinde

4 tranches de jambon de dinde

2 oignons

600 g de carotte

huile d’olive

1 petite boite de concentré de tomate

1 boite de tomates pelées

1 bouillon cube de légumes ou poulet

2 càc d’origan

2 feuilles de laurier

un peu de basilic frais ou surgelé

100 g de fromage râpé

sel

 

Faire fondre le bouillon cube dans 200 ml d’eau bouillante.

Chauffer le four à 200°C.

Émincer finement l’oignon et le mettre à blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Couper les carottes en fines rondelles ou en petits cubes et les mettre avec les oignons, bien mélanger et cuire 5 minutes.

Ajouter les tomates en boite, le concentré de tomates et verser le bouillon.

Parsemer d’origan et de basilic et ajouter les feuilles de laurier

Mélanger et cuire 10 minutes à feu moyen.

Enrouler les filets de dinde dans les tranches de jambon de dinde.

Les poser dans un plat allant au four légèrement huilé.

Verser la sauce sur les filets de dinde et parsemer de fromage râpé.

Cuire 20  à 25 minutes.

source : https://www.weightwatchers.com

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #recettes vegetariennes, #recettes faciles, #recettes legeres, #recettes rapides, #apéros entrées

6 œufs

2 càs de parmesan râpé

30 g de beurre

sel

 

Chauffer le four à 200°C.

Casser délicatement les œufs réserver les jaunes (sans le casser) dans leur demi-coquille.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer le parmesan délicatement.

Beurrer des ramequins, y repartir les blancs.

Faire des petits nids pour y déposer les jaunes d’œufs. Saler.

Cuire 6 à 8 minutes et servir aussitôt.

source : https://gourmand.viepratique.f

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes faciles, #recettes rapides

600 g d’aiguillettes de poulet

100 g de chapelure

200 g de noix de pécan

sel

2 œufs

1 à 2 càs de farine

 

Chauffer le four à 200°C.

Mixer les noix de pécan.

Les mettre dans une assiette à soupe, ajouter la chapelure, du sel et bien mélanger.

Battre les œufs en omelette dans une autre assiette à soupe.

Verser la farine dans une troisième assiette à soupe.

Passer chaque aiguillette dans l’œuf battu, puis dans la farine, de nouveau dans l’œuf et pour finir dans la chapelure.

Poser les aiguillettes sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Cuire 20 minutes en les retournant une ou deux fois.

source : https://www.lacuisinedebernard.com/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes

pour le gâteau :

1 œuf entier + 1 jaune

100 g de sucre muscovado

10 cl de crème liquide

100 g de farine

5 g de levure chimique

30 g de pâte de pistache

 

pour la mousse à la pistache :

20 cl de crème liquide à 30%

2 feuilles de gélatine

20 g de sucre semoule

75 g de pâte de pistache

50 g de pistaches concassées

 

Pour le gâteau :

Chauffer le four à 180°C.

Battre l’œuf entier et le jaune avec le sucre.

Versez la crème, bien mélanger et ajouter la farine et la levure, mélange de nouveau et pour finir incorporer la pâte de pistache.

Poser un papier cuisson dans un moule à charnière.

Verser la préparation et cuire 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir dans le moule.

 

Pour la mousse pistache :

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur pour monter la chantilly plus facilement.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Faire chauffer dans une casserole  3 càs d’eau et 20 g de sucre.

Hors du feu ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir.
Monter la crème fraiche en chantilly et incorporer délicatement le sucre et la gélatine, puis la pâte de pistache.

Mettre un papier rhodoïd sur la face interne du moule à charnière au dessus du gâteau.

Verser la mousse, lisser et laisser au frais au moins 4 heures.

Démouler et parsemer de pistaches concassées.


 

source : https://mamanpatisse.com

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres, #recettes faciles, #recettes rapides

4 filets de poisson blanc

50 g de pistaches concassées

4 blancs de poireaux

1 oignon

20 cl de crème à 5%

huile d’olive

sel

 

Émincer finement l’oignon.

Couper les poireaux en rondelles et les rincer sous l’eau.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle allant au four y faire blondir l’oignon.

Ajouter les poireaux, mélanger, saler, et cuire 15 à 20 minutes sur feu doux, en mélangeant régulièrement.

(Ajouter un verre d’eau si nécessaire)

Chauffer le four à 240°C.

Hors du feu verser la crème sur les poireaux, bien mélanger.

Poser les filets de poissons sur les poireaux, parsemer de pistache et mettre le tout au four, 10 à 15 minutes selon l’épaisseur des filets.

source : https://www.fourchette-et-bikini.fr

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