Shukar Cooking

3 aubergines

150 g cheddar râpé

100 g de chapelure

1càs de tahina ou huile de sésame

Chauffer le four 240 °C.

Faire quelques trous avec une fourchette dans les aubergines. Les poser sur une plaque allant au four.

Les laisser cuire 50 minutes.

Laisser refroidir un peu et couper les aubergines en deux. Gratter pour récupérer toute la pulpe.

Mixer les aubergines avec le tahina.

Ajouter 100 g de cheddar, mixer de nouveau. Saler.

Répartir la purée dans un plat allant au four.

Mélanger le reste du fromage et la chapelure et parsemer sur la purée.

Cuire 30 minutes à 200°C.

1  kg de framboises surgelées

500g de litchis (en boite)

4 cuillères à soupe d'eau de rose

700 g de sucre pour confiture 

Bien égoutter les litchis en boite.

Mettre  les fruits dans une bassine à confiture ou une grande casserole.

Verser le sucre et bien mélanger.

Laisser cuire 10 à 15 minutes.

Verser l’eau de rose et bien mélanger.

Verser dans des pots préalablement stérilisés. Les fermer et les retourner.

750 g de poulpe nettoyé et préalablement congelé pour l’attendrir

85 ml de vinaigre de vin rouge

100 ml d’huile d’olive

thym frais

2 gousses d’ail

jus d’un 1/2 citron

Pour la skordalia

500 g de pommes de terre spéciales purée

1 gousse d’ail

140 ml d’huile d’olive

le jus d’un citron

sel

ciboulette

Mettre les morceaux de poulpe dans une casserole et les recouvrir d’eau.

Verser 20 ml de vinaigre de vin rouge et cuire à petit feu 30 minutes.

 Bien égoutter.

Mélanger l’huile, le reste du vinaigre, l’ai pressée et thym et le sel.

Verser sur le poulpe recouvrir d’un papier film et mettre au frais 2 ou 3 heures ou même une nuit.

Cuire les pommes de terre avec leur peau, dans une grosse casserole en les démarrant à l’eau froide.

Faire bouillir 20 minutes environ. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.

Les égoutter et laisser refroidir pour pouvoir les éplucher.

Passer les pommes de terre au presse purée en ajoutant un peu de sel et une gousse d’ail pressée.

Verser l’huile d’olive et le jus de citron, bien mélanger. Ajouter quelques brins de ciboulette.

Faire griller le poulpe dans une poêle bien chaude ou à la plancha 2 minutes par face.

Servir le poulpe avec la purée.

source : https://www.papillesetpupilles.fr

500 g de viande hachée

½ buche de chèvre

1 œuf

¼ de baguette de pain rassie

5 ou 6 pommes de terre

sel

huile d’olive

romarin frais

Chauffer le four à 220°C.

Faire tremper le pain rassis dans un saladier d’eau froide le temps qu’il ramollisse bien.

Presser la pain entre les doigts pour retirer toute l’eau et le mettre dans un saladier avec la viande et l’œuf, saler et bien malaxer entre les doigts.

Couper une buche de chèvre en deux dans le sens da la longueur.

Mettre un peu d’huile d’olive dans un plat allant au four.

Faire un boudin avec la viande, puis faire une gouttière y poser la bûche de chèvre et refermer le pain de viande.

Éplucher les pommes de terre et les répartir autour de la viande, recouvrir avec quelques branches de romarin.

Cuire 50 à 60 minutes.

pour 1 :

2 œufs

1 tranche de jambon

1 ou 2  tranches de fromage ou toastinette

2 tranches de pain de mie

huile (d’olive)

sel

Battre les œufs en omelette, les saler.

Mettre un peu d’huile dans un poêle y verser les œufs battus.

Une fois que l’omelette est cuite poser les tranches de pains et retourner délicatement l’omelette.

Replier les bords de l’omelette qui dépassent sur le pain.

Poser la tranche de fromage et la tranche de jambon.

Replier pour fermer le croque omette.

Servir avec une salade.

vu sur :https://www.pinterest.fr/pin/464855992792816149/

1 botte de blettes

400 g de riz cuit

100 g de bleu d’auvergne

20 cl de crème liquide à 15%

90 g de  jambon sec

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. L’égoutter.

Laver les blettes, couper le vert mais le garder. Couper les tiges en morceaux en enlevant les filaments.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse, y faire cuire le blanc des blettes à feu moyen 10 minutes environ.

Couper les feuilles de blettes et les ajouter dans la sauteuse.

Verser la crème, couvrir et laisser mijotter encore 10 minutes à feu doux

Couper le bleu d’auvergne en morceaux et le mettre dans le sauteuse.

Bien mélanger.

Couper le jambon en petits dès et le mettre avec les blettes.

Ajouter le riz, bien mélanger et laisser cuire encore 3 ou 4 minutes.

6 ou 7 pommes du jardin

100 g de beurre à température ambiante

100 g de poudre de noisette

100 g de farine

80 g de sucre muscovado

Chauffer le four à 220°C.

Dans un saladier mélanger avec les doigts la farine, la poudre de noisette, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Éplucher et épépiner les pommes, les couper en gros dés.

Poser les fruits dans un plat allant au four légèrement beurré.

Recouvrir avec le crumble.

Cuire 35 minutes environ, en surveillant.

1 radis blanc ou daikon

1 belle courgette

1 poignée de cacahuète

huile d’olive

sel

Torréfier les cacahuètes, dans une poêle sans ajouter d’huile et les mettre dans le mixeur. Mixer grossièrement en utilisant la fonction pulse 4 ou 5 fois.

Éplucher le radis blanc et la courgette, les couper en bâtonnets.

Les mettre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les cacahuètes et cuire 15 minutes environ.

8 sot l’y laisse de dinde

huile d’olive

1 oignons

1 càs de miel

2 feuilles de laurier

1 càs de paprika fumé

2 càs de crème liquide (allégée)

sel

Dans une sauteuse faire bien dorer la viande, réserver.

Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans la sauteuse.

Verser de l’eau a hauteur de la viande, puis ajouter le miel, le laurier et le paprika. Laisser mijoter pendant 40 minutes. Mélanger régulièrement.

En fin de cuisson verser la crème et bien mélanger.

Servir avec du riz ou les pâtes.

200 g fonio lavé et précuit

150 g de fromage de brebis 

1 courgette

3 œufs  

40 g de crème 

1 pincée de mélange 4 épices

1/2 c à café de curcuma

sel et gros sel

huile

Dans une passoire à tout petits trous, bien rincer le fonio à l’eau.

Verser 3 verres d’eau dans une casserole, saler et porter à ébulition.

Ajouter le fonio et cuire 10 minutes.

Hors du feu couvrir et laisser gonfler 5 minutes.

Bien égoutter.

Laver et râper la courgette, la presser entre les mains pour retirer un maximum d’eau.

Chauffer le four à 200°C.

Couper le fromage de brebis en petits dés.

Battre les œufs en omelette, dans un saladier, ajouter la courgette râpée, le fromage de brebis, la crème, le fonio  et les épices, saler.

Bien mélanger.

Poser un papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Huiler l’intérieur des cercles de présentation et les poser sur le papier cuisson. (ou utiliser des moules à muffins)

Répartir le mélange dans les cercles.

Cuire 25 à 30 minutes.

Passer la lame d’un couteau pour démouler.

source : http://www.750g.com