Shukar Cooking

Pour 3 :

700 g environ de coquillettes cuites (200 crues)

3 œufs

120 g allumettes de bacon fumé

70 g de parmesan

20 cl de crème fraîche liquide allégée

sel

Chauffer le four à 220°C.

Mettre les allumettes de bacon à suer dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

Les poser sur du papier absorbant pour retirer la graisse et les ajouter aux pâtes, bien mélanger.

Verser la crème et un peu de parmesan, saler modérément et bien mélanger

Répartir les pâtes dans 3 gros ramequins ou des petites cocottes. Aménager des petits nids pour accueillir les œufs

Séparer, délicatement le blanc et les jaunes  en gardant les jaunes dans une demi-coquille sans les casser.

Verser les blancs dans les nids. Parsemer avec le reste du parmesan.

Cuire10 minutes le temps que les blancs prennent.

Sortir du four et poser les jaunes, remettre au four 3 minutes.

adapté d’une recette de: http://mariepop.fr

1 pâte à pizza ou une pâte à flammenkuche

150 g de jambon fumé râpé

250 g de chèvre frais

fromage de chèvre râpé

huile d’olive

Chauffer le four à 240°.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir un peu la pâte (si c’est une pâte à pizza)

Poser la pâte à flamenkuche sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier cuisson.

Étaler le chèvre frais sur la pâte.

Répartir le jambon râpé et le fromage de chèvre râpé.

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Cuire 10 minutes environ

1 rouleau de pâte sablée

8 à 12 kiwis

1 blanc d'œuf

4 càs de gelée de goyave

pour la crème :

100 ml de lait

400 ml de lait de coco

4 jaunes d'œufs

60 g de sucre en poudre

45 g de Maïzena

2 ou 3 goutes d’extrait de vanille

1 feuille de gélatine

Chauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte sablée sur un moule à tarte ou dans un cercle à pâtisserie.

Faire quelques trous à l’aide d’une fourchette, poser un papier cuisson et des billes de cuisson ou des haricots secs.

Cuire 15 minutes. Sortir du four retirer les billes de cuisson et le papier.

Badigeonner le fond avec le blanc d’œuf et remettre au four 5 à 10 minutes. La pâte doit être dorée. Laisser refroidir et réserver.

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans l’eau froide.

Verser les deux laits dans une casserole mettre quelques gouttes d’extrait de vanille et porter à ébullition.

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et bien mélanger.

Verser progressivement le lait chaud en continuant de battre et reverser le tout dans la casserole.

Chauffer à feux moyen sans cesser de mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Essorer la feuille de gélatine et l’incorporer à la crème. Laisser tiédir.

Badigeonner le fond de tarte avec la gelée de goyave.

Répartir la crème et mettre au frais 2 ou 3 heures.

Éplucher les kiwis les couper en rondelles et les répartir sur la crème.

source : http://doriannn.blogspot.com

pour 4 :

250 g de saumon fumé (6  belles tranches)

200 g de pavé de saumon

200 g de crevettes

1 blanc d’œuf

2 échalotes

ciboulette fraiche

sel

150 ml de crème entière liquide

sel

Chauffer le four à 180°C.

Mixer le saumon frais, les crevettes décortiquées, le blanc d’œufs, quelques brins de ciboulette, une échalote et un peu de sel.

Poser trois tranches de saumon fumé côte à côte et mettre la moitié de la farce au milieu.

Placer deux ou trois crevettes dessus et refermer en enroulant.

Faire de même avec le deuxième rouleau.

Mélanger la crème, la deuxième échalote finement ciselée, quelques crevettes coupées, de la ciboulette et du sel.

Poser les rouleaux de saumon dans un plat allant au four et verser la crème dessus.

Cuire 30 minute au four.

source : https://cuisinedefadila.com

1 botte de blettes 

6 feuilles de lasagnes fraiches

250 g de Brocciu

1 grosse boîte de tomates concassées

1 carré de sucre

1 oignon

1 œuf

menthe 

comté râpé

huile d'olive

sel

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire blondir l’oignon finement émincé.

Verser les tomates concassées, un carré de sucre et un peu de menthe (ici surgelée). Saler.

Laisser mijoter le tout 15 minutes à feu moyen /doux.

Laver les feuilles de blettes (garder les côtes blanches pour une autre recette voir ici ou là).

Les faire blanchir 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Bien les égoutter et les émincer finement.

Chauffer le four à 200°C.

Battre l’œuf en omelette et ajouter le brocciu, saler et bien mélanger de nouveau.

Verser la sauce tomate et les blettes, bien mélanger le tout.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans un plat à gratin.

Poser une feuille  de lasagne puis étaler un peu de mélange Brocciu/blette/tomate

Faire de même avec chaque feuille de lasagne.

Finir avec une fine couche de mélange Brocciu/blette/tomate.

Parsemer de fromage râpé.

Cuire 20 à 30 minutes.

vu chez : http://www.cestnathaliequicuisine.com

2 souris d’agneau

thyms frais

2 à 3 càs de miel

huile d’olive

4 gousses d’ail

1 oignon

pommes de terre

Chauffer le four à 180°C.

Dans une cocote ou une sauteuse mettre un peu d’huile d’olive et y faire dorer les souris sur toutes les faces.

Émincer finement l’oignon et le mettre dans la sauteuse, le laisser blondir.

Mélanger le miel, le thym grossièrement effeuillé et 1 càs d’huile.

Badigeonner ce mélange sur les souris.

Saler et verser un verre d’eau. Ajouter les gousses d'ail sans les éplucher.

Mettre au four 40 minutes, sortir du four et les retourner.

Ajouter les pommes de terre épluchées et remettre à cuire à 150°C, deux heures en retournant les souris une ou deux fois.

350 g de viande hachée de bœuf

350 g de viande hachée de veau

1 œuf frais

2 œufs durs

1 gros oignon 

huile d’olive

du pain rassis

pomme de terre

Tremper le pain 10 minutes dans un saladier de l’eau. Bien essorer entre les doigts.

Chauffer votre four à 220°C.

Mixer  finement l’oignon.

Mélanger les viandes hachées, le pain, l’oignon, l’œuf frais et le sel.

Badigeonner un plat avec un peu d’huile et poser la moitié de la viande.

Écaler les œufs durs, le poser sur la viande l’un derrière l’autre et les recouvrir du reste de viande en fermant bien le pain de viande.

Éplucher les pommes de terre et les disposer autour du pain de viande.

Cuire 45 à 50 minutes.

source : https://lafabriquegourmandebyinbar.blogspot.com

pour la pâte sans beurre et sans huile :

250 g de farine

100 g de St Morret allégé

1 œuf

sel

1 càc de cumin moulu

4 belles carottes

150 g de gorgonzola

200 g de fromage de chèvre frais

150 g de lardons fumés en allumette

quelques noix

Mettre la farine, le St Morret, l'oeuf, une pincée de sel et le cumin dans le robot et avec la feuille k mélanger pour obtenir une boule de pâte uniforme (ou avec les doigts).

Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la mettre dans le moule à tarte munie d’un papier cuisson. Faire quelques trous à l'aide d'une fourchette.

Chauffer le four à 200°C.

Cuire le fond de tarte 10 minutes.

Faire suer les lardons dans une poêle.

Écraser les deux fromages ensemble.

Râper les carottes.

Mélanger, les fromages, lardons et carottes ensemble.

Répartir le tout sur la pâte à tarte.

Parsemer de quelles que noix. et cuire 20 minutes.

5 poires

3 pruneaux

2 càs de purée de noisette non sucrée

1 poignée noisettes

Chauffer le four à 180°C.

Poser les noisettes entières sur une plaque allant au four et les faire torréfier en surveillant.

Éplucher une poire et la couper en morceaux.

La mettre dans le mixeur avec les pruneaux dénoyautés et la crème de noisette. Mixer.

Couper quatre poires en deux dans le sens de la longueur, à l’aide d’une cuillère parisienne retirer les pépins et faire un petit creux au milieu de chaque poires.

Répartir la crème sur les poires coupées en deux.

Poser les poires dans du papier à papillote, ou du papier cuisson, parsemer de noisettes grillées grossièrement concassées et fermer hermétiquement.

Mettre au four 15 à 20 minutes.

source : https://www.marieclaire.fr

4 dos de cabillaud
1 botte de cresson
1 échalote
50 ml de vin blanc
1 càs de vinaigre
100 ml de crème liquide

sel

Chauffer le four à 240°C.

Poser les dos de cabillaud sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive et cuire 10 à 15 minutes selon l’épaisseur du cabillaud.

Pendant ce temps préparer sauce :

Laver le cresson et le faire blanchir 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Bien l’égoutter.

Mettre l’échalote finement émincée dans une poêle, verser le vin blanc et le vinaigre.

Laisser réduire  jusqu’à ce qu’il ne reste qu’une cuillère à soupe  de liquide.

Ajouter la crème et laisser réduire un peu.

Mettre le tout dans un hachoir avec le cresson et mixer

Répartir  la sauce de cresson sur les assiettes et poser le dos de cabillaud dessus, servir aussitôt.

Servi avec une purée de panais.

source : www.delicesdemimm.co