Shukar Cooking

Pour 4 ou 5 :

1 chou-fleur

4 pommes de terre

1 oignon

4 œufs

50 g de beurre

20 g de farine

20 cl de cidre

20 cl de crème

100 g de fromage râpé

sel

Couper le chouleur en bouquet, les laver et les faire cuire à la vapeur.

Cuire les pommes de terre 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante ,ou comme les chou-fleur à la vapeur.

Cuire les œufs 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante avec 1càs de vinaigre. les passer sous l’eau froide.

Chauffer le four à 240°C.

Émincer finement l’oignon et les faire blondir dans une casserole avec un peu d’huile, réserver.

Dans le même casserole préparer la béchamel en faisant fondre le beurre , verser la farine et bien mélanger.

Verser le cidre petit à petit, sans cesser  de mélanger jusqu’à l’obtention d’une béchamel.

Saler et hors du feu ajouter le crème, les oignons et un peu de fromage râpé. Bien mélanger.

Écaler les œufs et les couper en qutre

Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.

Répartit le chou-fleur, les pommes de terre et les œufs dans un plat à gratin.

Verser la béchamel, parsemer du reste de fromage râpé.

Mettre au four 15 minutes le temps que le fromage gratine.

source : http://www.epicetoutlacuisinededany.fr

4 pommes de terre de taille moyenne

4 tranches de  fromage à raclette

8 tranches de lard fumé

sel

Bien laver les pommes de terre.

Les mettre dans une casserole d’eau froide, salée et les faire cuire 20 minutes après ébullition.

Laisser égoutter et refroidir.

Chauffer le four à 240°C.

Poser un papier cuisson sur une plaque allant au four.

Taper les pommes de terre avec un presse purée ou une grosse spatules  ou un attendrisseur de viande.

Enrouler les pommes de terre avec une ou deux  tranches de lard fumé et poser une tranche de fromage à raclette dessus.

Les répartir sur la plaque de cuisson et cuire 10 minutes au four le temps que le fromage fonde.

source : https://cuisine.journaldesfemmes.fr

Pour la meringue suisse :

300 g de blancs d’œufs à température ambiante (7 à 8 blancs d’oeufs)

550 g de sucre en poudre

Pour la garniture :

66 ml de crème fluide au mascarpone à fouetter

600 g de griottes au sirop

75 g de cerneaux de noix

100 g de chocolat noir à 70 %

2 càs de café froid

Pour la meringue suisse:

Mettre les blancs d’œufs et le sucre dans un bain marie et faire chauffer le tout jusqu’à 50° en les battant au fouet. (Utiliser une sonde)

Transvaser dans le robot et battre jusqu’à refroidissement.

Chauffer le four à 120°.

Sur deux feuilles de papier sulfurisé dessiner deux cercles de 20 cm.

Mettre la meringue dans une poche à douille et remplir les cercles.

Poser les cercles sur deux plaques à pâtisserie.

Mettre au four 2h puis éteindre le four et laisser jusqu’à l’utilisation des meringues.

Les meringues peuvent être préparée la veille.

Pour la garniture :

Bien égoutter les griottes en récupérant le sirop.

Mettre le sirop à cuire dans une casserole pour obtenir une consistance sirupeuse, 10 minutes environ et le laisser refroidir.

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Monter, au batteur, la crème fluide au mascarpone en chantilly, en ajoutant les 2 càs de café.

Faire des copeaux de avec la moitié du  chocolat avec un économe, râper le reste.

Incorporer délicatement le chocolat râpé dans le crème.

Concasser grossièrement les noix.

Montage :

Répartir le moitié de la crème sur la première meringue. Ajouter la moitié des cerises et quelques noix.

Poser le second rond de meringue et répartir le reste de crème, de cerises et de noix.

Parsemer les copeaux de chocolat et napper du sirop de cerise.

Reserver au frais jusqu'au service.

source : http://cuisine.marieclaire.fr/

600 g de cabillaud ou autre poisson blanc

 sel

huile d’olive

1 oignon

5 cm de gingembre frais râpé

2 gousses d’ail écrasées

300 ml lait de coco

1 citron vert bio

Chauffer le four à 240°C.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une poêle y faire blondir l’oignon finement émincé.

Ajouter le gingembre râpé et les gousses d’ail écrasées. Mélanger et laisser cuire 2 minutes.

Verser le lait de coco, saler et laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

Zester le citron et ajouter son jus.

Disposer les dos de cabillaud dans un plat allant au four légèrement huilé.

Verser la sauce dessus.

Mettre au four 10 à 15 minutes selon l’épaisseur du poisson.

source : https://www.uneplumedanslacuisine.com

1 kg d’épinards frais

2 oignons

2 cebettes ou 2 oignons jeunes

150 g de riz

½ càc de cumin

huile d’olive

2 càs de vinaigre de vin rouge

400 ml d’eau

1 bouquet d’aneth

1 boite moyenne de  concentré de tomate

sel

100 g de feta (facutatif)

Dans une grande poêle ou sauteuse, mettre un peu d’huile d’olive, y faire blondir les oignons finement émincés.

Laver les épinards et les verser dans  la sauteuse, avec les oignons.

Ajouter le cumin, l’aneth et les cebettes coupées en rondelles.

Verser l’eau , le vinaigre et le concentré de tomate. Saler.

Bien mélanger le tout.

Ajouter le riz et mélanger de nouveau.

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.

Parsemer de feta avant de servir. (facultatif)

6 courgettes

6 grandes tranches de jambon blanc

100 g comté râpé

40 g beurre

40 g farine

40 cl lait

Laver les courgettes et couper les extrémités.

Les cuire à la vapeur 20 minutes environ.

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans un casserole, ajouter la farine bien mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.

Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire jusqu’à que le mélange épaississe, saler.

Chauffer le four à180 °C.

Répartir une partie de la sauce béchamel dans un plat à gratin.

Enrouler chaque courgette dans une tranche de jambon et  les ranger sur la béchamel.

Verser le reste de la béchamel et parsemer de fromage râpé.

Cuire 20 minutes.

source : https://www.cuisineactuelle.fr/

400g de pommes de terre

1 petit oignon

5 œufs

6 tranches de fromages type emmental ou comté

3 tranches de jambon

huile d’olive

Émincer finement  l’oignon. Peler et couper les pommes de terre en dés.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire cuire les pommes de terre et l’oignon 15 minutes environ.

Battre les œufs en omelette, ajouter les pommes de terre, saler et bien mélanger.

Remettre un peu d’huile dans le poêle, verser 1/3 du mélange, ajouter les tranches de jambons et de fromage.

Recouvrir du reste de l’omelette.

Cuire 8 à 10 minutes à feu moyen doux.

Retourner l’omelette à l’aide d’une grande assiette et cuire de l’autre face 4 à 5 minutes.

source : https://www.tastemade.co.uk

2 pâtes feuilletées rectangulaires

3 beaux poireaux

150 d’allumettes de lardons fumés

2 crottins de chèvre

comté râpé

graines de sésame

1 jaune d'œuf

Mettre les allumettes de lardons à suer dans une sauteuse sans ajouter de matière grasse.

Laver et couper les blancs de poireaux finement, les mettre à cuire dans le même poêle pendant 15 minutes environ. Laisser refroidir.

Chauffer le four à 220°C.

Dérouler les pâtes feuilletées et les couper en deux.

Poser ¼ des poireaux sur une partie de la pâte.

Parsemer avec un peu de comté râpé et poser un demi crottin de chèvre.

Replier la pâte sur elle-même et souder les deux parties. Faire de même avec le reste des pâtes et des poireaux.

Badigeonner avec un peu de jaune d’œuf.

Parsemer de sésame et d’un peu de gros sel.

Cuire 20 minutes sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

1 pâte feuilletée

1 mangue

1 poire

1 pomme

50 g de beurre

3 càs de sucre complet (muscovado)

Chauffer le four à 240°.

Dérouler la pâte sur un moule à tarte. Faire quelques trous avec une fourchette dans la pâte. Poser un papier cuisson sur la pâte et un moule à tarte de taille inférieure dessus ou des billes de cuisson ou des légumes sec.

Cuire la pâte 10 minutes environ.

Éplucher, la mangue la couper en tranches en retirant le noyau.

Éplucher la poire et la pommes et les couper en 8.

Sortir la pâte du four et disposer les tranches de pommes, mangues et poires.

Saupoudrer de sucre et répartir la moitié du beurre.

Enfourner pour 15 minutes.

Saupoudrer de nouveaux de sucre et répartir encore quelques morceaux de beurre.

Remettre au four pour 15 minutes.

800 g  de dos ou filet de cabillaud

2 càs  de vinaigre balsamique

huile d’olive

 sel

thym frais

Chauffer le four à 200°C.

Poser le poisson sur une plaque allant au four, munie d’un papier cuisson.

Arroser les filets avec le vinaigre balsamique et un peu d’huile d’olive, saler.

Répartir quelques brins de thym.

Cuire 10 minutes et servir aussi tôt.

source : https://www.papillesetpupilles.fr