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Pour 3 :
700 g environ de coquillettes cuites (200 crues)
3 œufs
120 g allumettes de bacon fumé
70 g de parmesan
20 cl de crème fraîche liquide allégée
sel
Chauffer le four à 220°C.
Mettre les allumettes de bacon à suer dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Les poser sur du papier absorbant pour retirer la graisse et les ajouter aux pâtes, bien mélanger.
Verser la crème et un peu de parmesan, saler modérément et bien mélanger
Répartir les pâtes dans 3 gros ramequins ou des petites cocottes. Aménager des petits nids pour accueillir les œufs
Séparer, délicatement le blanc et les jaunes en gardant les jaunes dans une demi-coquille sans les casser.
Verser les blancs dans les nids. Parsemer avec le reste du parmesan.
Cuire10 minutes le temps que les blancs prennent.
Sortir du four et poser les jaunes, remettre au four 3 minutes.
adapté d’une recette de: http://mariepop.fr