Shukar Cooking

pour 2 :

2 soles

1 citron jaune

30 g beurre

1 poignée crevettes roses décortiquées

ciboulette

Chauffer le four à 220 C°.

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les crevettes.

Couper le feu et laisser infuser 10 minutes.

Poser les soles dans un plat allant au four légèrement beurré. Saler.

Ajouter le citron coupé en rondelles et répartir les crevettes et le beurre fondu.

Parsemer de ciboulette ciselée.

Cuire 10 minutes.

source : https://www.cuisineactuelle.fr

1 rouleau de pâte feuilletée

500 g de courge sans peau sans graines (environ 850 g avec peau)

120 g gorgonzola

20 cl crème liquide entière

3 œufs

huile d’olive

herbes de Provence

quelques noix

Chauffer le four à 220°C.

Retirer la peau, les graines et le filament de la courge.

Couper en petits dés et les répartir sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer d’herbe de Provence et d’un peu de sel.

Cuire 20 minutes en les retournant. Sortir du four et réserver.

Dérouler la pâte sur un moule à tarte. Faire quelques trous avec une fourchette dans la pâte. Poser un papier cuisson sur la pâte répartir des billes de cuisson ou des légumes sec.

Cuire 10 minutes.

Battre les œufs en omelette, ajouter la crème et battre de nouveau.

Ajouter quelque morceau de gorgonzola, bien mélanger.

Sortir la pâte du four retirer les billes de cuisson.

Répartir les morceaux de courge, verser la préparation aux œufs.

Parsemer du reste des morceaux de gorgonzola. Répartir les noix.

Remettre au four 20 minutes.

Pour 4 personnes :

6 à 8 joues de porc
2 càs de farine
2 oignons
2 carottes
1 grosse boîte de tomates concassées
herbes de Provence
2 feuilles de laurier
zeste de citron
20 cl de vin blanc sec
1 bouillon cube de bœuf

huile d’olive

sel

Chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte.

Fariner les joues de porc et les faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter les oignons finement éminces, laisser blondir.

Ajouter les carottes râpée, les tomates concassées, les herbes, les feuilles de laurier, du sel et bouillon cube de bœuf émietté.

Arroser avec le vin et 10 cl d’eau.

Bien mélanger et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ une heure.

source : http://totchie.canalblog.com

pour 4 ou 5 :

10 œufs

50 g de foie gras

100 g d'Ossau-Iraty

beurre

sel

Battre les œufs  en omelette. Saler.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle.

Verser les œufs et laisser prendre un peu.

Ajouter le foie gras coupé en dés et l’Ossau-Iraty coupée en fins morceaux.

Cuire à feu moyen quelques minutes.

Servir aussi tôt.

source : https://cuisine.journaldesfemme

250 g  de carottes râpées
250 g de pommes râpées
80 g de beurre
120 g de sucre
4 œufs
200 g de farine
2 cuillères à soupe de maïzena
1 sachet de levure chimique
60 g d'amandes en poudre 

pour la décoration :
2 càs de confiture de pommes au caramel ( voir recette ici)
amandes effilées
 

Chauffer le four à 180°C.

Couper et épépiner les pommes puis les râper.

Éplucher les carottes et les râper.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le beurre très très mou, battre de nouveau.

Ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande et la maïzena. Bien mélanger.

Ajouter les carottes et les pommes râpées.

Incorporer délicatement  les blancs montés en neige. 

Verser la pâte dans un moule à manquer en silicone légèrement huilé ou beurrer et fariner un moule à manquer classique.

Cuire 45 à 50 minutes, tester avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir un peu et démouler sur une grille.

Étaler la confiture sur le gâteau et parsemer d’amandes effilées.

inspiré d’une recette de  : http://www.framboises-et-bergamote.com

1,200 kg de pomme (poids épluché)

800 g de sucre à confiture

400 g de sucre blanc

50 g de beurre au sel de Guérande

Éplucher et couper les pommes en tout petit dés et les mélanger avec le sucre pour confiture. Mettre à cuire dans une grande bassine à confiture ou une très grande casserole.

Mettre 400 g de sucre à fondre avec un tout petit peu d’eau dans une casserole et attendre qu’il se transforme en caramel. Ajouter le beurre coupé en morceaux hors du feu et bien mélanger.

Verser le caramel dans la confiture de pommes.

Laisser cuire 10 à 15 minutes.

Verser dans des pots préalablement stérilisés. Les fermer et les retourner.

300 g de Filets de rouget

2 càc de cumin moulu

1 càc de paprika fumé

2 càs d’huile d’olive

1 jus de citron

Dans un sac congélation, mélanger l’huile, le cumin, le paprika, le jus de citron et une pincée de sel.

Ajouter les filets de rouget, fermer et masser le tout.

Réserver au frais 2 heures.

Chauffer le four à 240°C.

Poser le poisson sur une plaque allant au four, préalablement munie d’un papaier cuisson.

Cuire 5 à 6 minutes.

1 pâtisson

1 bâton de citronnelle fraiche

5 cm de gingembre frais

huile de sésame

huile neutre

2 càs de sauce soja

2 càs de nuoc-mâm

1 càs de sauce d’huitre

coriandre fraiche

Laver le pâtisson, le couper en 2 puis en 4 et retirer les pépins et les fibres.

Retirer la peau et les couper en cubes de taille similaire.

Mettre un peu d’huile de sésame et d’huile neutre dans une poêle.

Râper le gingembre et couper finement le bâton de citronnelle.

Les mettre dans la poêle 3 minutes en mélangeant.

Ajouter les morceaux de pâtissons, bien mélanger et laisser dorer 10 minutes en remuant régulièrement.

Verser les sauces sur le pâtisson, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes de plus.

Surtout ne pas saler.

Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.

*Poulet arlequin à la semoule

Pour 4 :

4 de filets de poulet

1 oignon

3 poivrons  jaune, vert et rouge

100 g de semoule de couscous

huile d'olive

1/2 càc à de curcuma

sel

Couper les blancs de poulet en lanières.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle .

Poser les blancs de poulet, les saupoudrer de curcuma et d’un peu de sel.

Les faire revenir sur toutes les faces. Réserver.

Pendant ce temps faire gonfler la semoule dans l’équivalent de son volume d’eau bouillante, avec un peu de sel une càs d’huile d’olive.

Laver et épépiner les poivrons et les couper en dés.

Émincer finement l’oignon, le mettre dans la poêle le laisser blondir, ajouter les poivrons et lasser cuire 10 minutes.

Ajouter le poulet et la semoule, bien mélanger et laisser encore 5 minutes sur le feu.

source : http://les-delices-d-helene-alleges.over-blog.com

pour 2 ou 3 :

6 œufs

5 cm de gingembre frais

1/2 citron vert

1 bâton de citronnelle fraiche

quelques brins de coriandre fraîche

quelques brins de ciboulette

une noix de beurre

sel

À l’aide d’une petite cuillère gratter la peau du gingembre.

Peler et émincer très finement la citronnelle fraiche.

Battre  les œufs en omelette.

Dans une casserole à fond épais faire fondre le beurre et râper le gingembre, et le laisser revenir 1 à 2 minutes.

Ajouter la citronnelle et les œufs en omelette. Saler.

Cuire à feu modérer sans cesser de battre jusqu’à ce que les œufs soient juste pris.

Mettre les œufs brouillés dans une assiette,  parsemer de ciboulette, de coriandre et d’un filet de jus de citron.

Déguster aussitôt.

source : https://www.gratinez.f