Shukar Cooking

1 pâte feuilletée

700 g de rhubarbe

120 g de sucre

Nettoyer et couper la rhubarbe en petit tronçons.

Les mettre dans un saladier avec 3 càs de sucre et laisser dégorger 2 heures.

Égoutter la rhubarbe.

Chauffer le four à 240°C.

Mettre environ 50 g de sucre dans le fond d’un moule épais spécial tarte tatin.

Répartir la rhubarbe coupée en tronçons, mettre à cuire 10 minutes, une fois que l’eau de la rhubarbe c’est évaporée mettre un peu de sucre et laisser un peu caraméliser.

Poser la pâte feuilletée sur la rhubarbe  en coupant l’excédent de pâte.

Mettre au four 20 minutes.

Sortir du four laisser un peu refroidir avant de la démouler en la retournant sur un plat de service légèrement plus grand que le moule à tarte. Attention il peut y avoir du jus qui coule.

4 à 5 céteaux par personne

farine

huile d’olive

Gratter les poisson à l’aide d’un petit couteau pour retirer un maximum d’écailles , les rincer sous l’eau.

Fariner légèrement les céteaux et les faire frire, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, 3 à 4 minutes par face.

250 g de nouille chinoises aux œufs

1 chou-doux

sauce soja

huile de sésame

Cuire les nouilles comme indiqué su le paquet, égoutter et passer sous l’eau froide, laisser égoutter.

Couper le choudou en lanières, le mettre dans le wok avec un peu d’huile de sésame et cuire 10 minutes environ.

Ajouter les nouilles, bien mélanger et cuire encore 5 minutes.

Verser un peu de sauce soja.

1 rôti de porc dans l’échine (1 kg 400)

2 càs de miel

1 càs de moutarde

2 oignons

huile d’olive

1 bouillon cube de volaille

6 pommes de terre

Chauffer le four à 220°C.

Faire fondre le bouillon cube de volaille dans 25 cl d’eau bouillante.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une cocotte en fonte, y faire dorer le rôti sur toutes les faces.

Réserver.

Mélanger le miel et la moutarde. Saler.

Couper les oignons en rondelles et les disposer dans le fond de la cocotte.

Badigeonner le rôti de miel/moutarde et le poser sur les oignons.

Éplucher les pommes de terre et le mettre dans la cocotte avec le rôti.

Verser le bouillon de poule.

Couvrir et mettre au four

Cuire 1 heure à 1 heure 15.

5 œufs

2 càs de farine

50 cl  de lait

150 g de fromage râpé

400 g pâtes (ici sans gluten)

500 g d’épinards frais

huile d’olive

sel

Cuire les pâtes comme indiqués sur le paquet. Les égoutter et les passer sous l’eau froide.

Cuire  les œufs 9 minutes dans une casserolle d'eau bouillante. Les passer sous l’eau froide.

Laver et faire cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis les laisser s'égoutter dans une passoire.

Préchauffer le four à 240 °C.

Dans une casserole, verser la farine, le lait. Saler.

Cuire en mélangeant jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajouter la moitié du fromage râpé.

Bien mélanger les pâtes et les épinards et les mettre dans un plat à gratin légèrement huilé ou beurré.

Verser la sauce blanche, poser les œufs coupés en deux et parsemer du reste de fromage râpé.

Cuire 15 minutes le temps que le fromage fonde et gratine un peu.

source : https://www.femmesdaujourdhui.be

8 à 10 tranches de jambon

500 à 600 g de nouilles cuites

300 g de jeunes pousses d’épinards

1 œuf

200 g de yaourt grec

sel

fromage râpé (comté)

huile d’olive

Chauffer le four à 240°C.

Laver et égoutter les pousses d’épinards. Les cuire 5 à 10 minutes dans une pâle avec un peu d’huile d’olive.

Battre l’œuf et le mélanger au yaourt grec et les nouilles. Ajouter un peu de fromage râpé.

Poser 4 ou 5 tranches de jambon dans le fond d’un plat à gratin.

Verser le mélange nouille yaourt épinards.

Poser les reste des tranche de jambon et parsemer de fromage râpé.

Cuire 20 minutes le temps que le fromage gratine.

200 g de chocolat noir

3 œufs

150 g de sucre

125 g de beurre

50 g de farine

1 càc d’extrait de vanille

1 paquet de spéculoos

1 sachet de levure chimique

Chauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu ajouter le beurre et laisser fondre. Bien mélanger.

Avec le batteur électrique, battre les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille, jusqu’à que le volume double.

Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.

Verser le chocolat fondu, mélanger de nouveau.

Beurrer et fariner un moule à cake, répartir 1/3 de pâte.

Poser une couche de spéculoos, remettre 1/3 de pâte, puis une nouvelle couche de spéculoos.

Pour finir répartir la dernière couche de pâte et émietter le reste des spéculoos dessus.

Cuire 35 à 40 minutes, vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

A la découpe nous avons constaté que les couches de spéculoos se sont un peu baladées.

source : https://www.hervecuisine.com

Réalisation Timoté C.

4 pavés de thon

4 càs de sauce soja

8 càs de mirin

1 càc de miel

1 càs d’huile de sésame

1 càs de vinaigre de riz

8 càs de graine de sésame

huile d’olive

Dans une assiette creuse mélanger la sauce soja, le mirin, le miel, l'huile de sésame et le vinaigre de riz.

Mettre le sésame dans une autre assiette creuse.

Passer les pavés de thon dans la sauce puis dans le sésame. Bien les imbiber avec la sauce.

Chauffer la plancha mettre un peu d’huile d’olive (facultatif)

Cuire les paves 1 à 2 minutes sur chaque face.

1 pâte feuilletée

le vert d’un botte de blette

2 œufs

50 g de mascarpone

50 g de bleu Auvergne

50 crème semi épaisse.

2 poignées de noix

Laver les verts de blettes et les faire cuire 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Chauffer le four à 240°C.

Dérouler la pâte sur un moule à tarte avec un papier cuisson.

Faire quelques trous à l’aide d’une fourchette.Poser un papier cuisson sur la pâte et poser des billes de cuisson ou des légumes secs.

Mettre la fond de tarte à cuire 10 minutes.

Battre les œufs en omelette, ajouter la crème , le mascarpone et battre de nouveau.

Couper le bleu en petits dés et l’incorporer en l’écrasant dans le mélange œufs/crème.

Ajouter les blettes et les noix grossièrement écrasées.  Bien mélanger.

Sortir le fond de tarte du four.

Verser le mélanger.

Cuire 20 minutes environ.

5 blancs de poulet

1 saladier d’orties du jardin

2 càs d’huile de noisette

3 càs de noisettes en poudre (j’avais plus de noisettes entières)

Laver les orties et les effeuiller.

Mettre les feuilles dans le mixeur avec l’huile de noisette, la poudre de noisettes et un peu de sel.

Mixer le tout.

Aplatir légèrement les escalopes de poulet avec un attendrisseur ou un rouleau à pâtisserie.

Étaler le pesto et enrouler l’escalope sur elle-même.

Poser le poulet sur un film alimentaire et enrouler, bien serré, le film pour obtenir un boudin.

Poser les boudins sur le panier à vapeur et cuire 20 minutes.

Couper une des extrémités du film, faire glisser le boudin et le faire dorer sur toutes les faces dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.