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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes

 

1 pâte feuilletée

1kg de chou de Bruxelles surgelés

200 g de châtaignes cuites et pelées

pour le caramel salé :

60 ml de vinaigre balsamique

40 ml d'huile d'olive

2 càs de miel  

1 càc de moutarde

sel

bicarbonate de soude

Cuire les choux de Bruxelles 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante avec un peu de bicarbonate de soude. Égoutter.

Pour le caramel : verser le vinaigre balsamique, le miel, l’huile d’olive, et une pincée de sel, dans un moule spécial tatin à fond épais.

Cuire à feu doux 10 minute environ jusqu’à que le mélange épaississe. (sans moule à tatin procéder de même avec une casserole puis verser le caramel obtenu dans le fond d’un moule à tarte.)

Chauffer le four à 200°C.

Répartir les choux de Bruxelles et les châtaignes, sur le caramel et recouvrir le tout avec la pâte feuilletée. Faire un petit trou dans la pâte pour aider à l’évaporation.

Cuire 25 à 30 minutes. Retourner sur le plat de service.

source : https://www.bloglovin.com

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #porc, #divers salés, #recettes faciles

5 ou 6 pommes de terre

4 tranches de jambon blanc

250 g de fromage pour fondue

3 œufs

20 cl de crème liquide

 

Cuire les pommes de terre 10 à 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Les laisser refroidir puis les éplucher et couper en rondelles.

Chauffer le four à 200°C.

Tapisser un moule couronne avec les tranches de jambon.

Répartir la moitié des pommes de terres dans le moule parsemer le fromage râpé et mettre le reste de pomme de terre et encore un peu de fromage.

Battre les œufs et la crème et verser sur les pommes de terre.

Cuire 30 minutes.

source : https://www.ptitchef.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #recettes faciles, #recettes rapides

6 œufs

100 g de fois gras

4 pommes de terre

 

Chauffer le four à 240°C.

Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.

Récupérer un peu de graisse du fois gras et le faire fondre dans la poêle.

Cuire les pommes de terre jusqu’à qu’elles dorent un peu.

Battre les œufs en omelette, ajouter le fois gras coupé en petit morceaux et les pommes de terre, bien mélanger.

Verser le tout dans un moule à manqué en silicone et cuire 20 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #agneau, #recettes faciles

1 épaule d’agneau désossée et coupée en cubes

2 oignons

12 pruneaux

80 g d’amandes effilées

feuilles de laurier

huile d'olive

1 càs de miel 

2 càc  de ras el hanout

2 càc de Cumin moulu  

1 bâton de cannelle

sel

1 càs de sésame

 

Émincer finement les oignons et les faire blondir avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse ou un plat à tajine.

Ajouter les morceaux d’agneau et les dorer sur chaque face.

Ajouter les épices, le sel. Bien mélanger.

Verser le miel, les pruneaux coupés en deux et les amandes effilées.

Verser de l’eau à hauteur et ajouter les feuilles de laurier et le bâton de cannelle.

Couvrir et laisser mijoter 50 minutes.

Parsemer de sésame et servir aussitôt.

source : www.cuisineactuelle.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes

pour le biscuit streusel :

150 g de beurre doux à température ambiante

50 g de sucre

1 pincée de sel

180  g de farine

½ sachet de levure chimique

7 g de poudre cacao non sucrée

pour le caramel beurre salé :

75 g de glucose

75 g de sucre

250 ml de crème liquide entière

50 g de beurre demi-sel

pour le décor :

chocolat à 70%

 

Pour le streusel :

Mélanger intimement le beurre et le sucre.

Ajouter la farine, la levure, le cacao et un pincée de sel. Bien mélanger et en faire une boule.

Poser la boule en deux feuilles de papier cuisson et l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Poser la pâte dans un cercle à pâtisserie (25 cm) ou à défaut un moule à tarte et faire des bords de 2 cm. Mettre au réfrigérateur 15 à 20 minutes.

Chauffer le four à 180°C et cuire 30 minutes environ.

Sortir du four et laisser complètement refroidir.

 

Pour le caramel au beurre salé :

Faire fondre, dans une casserole le glucose et la sucre jusqu’à obtenir un caramel ambrée. (Si vous ne disposez pas de glucose doubler la dose de sucre.)

Pendant ce temps chauffer la crème au micro-onde 1 minute.

Hors du feu, verser la crème sur le caramel, en deux ou trois fois.

Si le caramel se fige remettre sur le feu doux en remuant pour faire fondre de caramel

Ajouter le beurre, mélanger.

Verser le caramel sur le streusel et mettre au réfrigérateur.

 

Pour la déco :

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Sur une feuille de papier cuisson étaler une fine couche de chocolat. Attendre un peu qu’elle fige et tracer des bandes à l’aide d’un couteau. Mettre la feuille au réfrigérateur. Une fois que le chocolat à bien refroidi, couper des bandes sur les traits préformés. Poser sur le gâteau.

source : http://cuisineandme.blogspot.com

Création de la maison Vatelier à Quincampoix.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #recettes legeres, #recettes rapides, #recettes faciles

pour 6:

700 g cabillaud

2 càs de tahina (crème de sésame)

un citron

4 oignons verts

1 càc de cumin

1 càs de paprika fumé

sel

1 une boite gombo cuisinés  (facultatif)

Chauffer le four à 200°C.

Éplucher et émincer les oignons verts.

Répartir les oignons dans le fond d’un plat allant au four.

Poser le cabillaud coupé en gros morceaux, saupoudrer de cumin et de paprika . Saler.

Délayer le tahina avec le jus du citron et un verre d’eau.

Étaler ce mélange sur le poisson.

Répartir les gombos dans plat.

Cuire 15 minutes.

source : https://www.leblogdecata.com

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes faciles, #recettes rapides

600 g de trios de choux fleurette surgelés

500 g de pâte type spaghetti

125 g noix de cajou grillées

parmesan

1 jaune d’œuf

15 cl de crème fraiche

 

Cuire les fleurettes 6 minutes, les égoutter , ajouter la moitié de la crème bien mélanger.

Cuire les pâtes, les égoutter et verser dessus le reste de la crème.

Mélanger les pâtes avec les fleurette, casser un œuf et parsemer de parmesan râpé .

Servir aussitôt.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #recettes legeres, #recettes rapides, #recettes faciles

2 magrets de canard

5 oranges

1 càs de miel

20 cl de bouillon de volaille

sel

 

Chauffer le four à 200°C.

Presser le jus de 4 oranges et couper la dernière en tranches.

Mettre le jus d’orange, avec le miel et le bouillon de volaille dans une casserole .

Amener à ébullition et laisser réduire à feu doux.

Entailler les magrets de canard coté peau. Saler.

Les poser dans un plat allant au four coté peau.

Cuire 10 minutes.

Sorti du four et retirer l’excédant de graisse.

Verser le jus d’orange réduit sur les magrets et l’orange coupée en tranches.

Cuire 10 minutes.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes

Pour les biscuits :

8 blancs d’œufs

120 g de sucre

160 g de noisettes en poudre

140 g de farine

40 g de cacao non sucré

1 sachet de levure

100 ml d’huile de noisette

 

pour l’appareil :

1 l de lait entier

8 jaunes d’œuf

300 g bonbon au caramel à la noisette (pas trouvé donc pris de bonbons au caramel)

160 g de maïzena

170 g de sucre

100 g de beurre

200 ml de crème fraiche

 

pour le glaçage :

100 ml de crème fraiche liquide

100 g de chocolat à 70%

200 g de pâte à tartiner chocolat noisette

 

Pour la crème au caramel :

Réserver 100 ml de lait.

Faire fondre les bonbons aux caramels avec 900 ml  de lait dans une casserole à feu doux.

Battre les jaunes avec le sucre. Délayer la maïzena avec la lait réserver et l’ajouter aux œufs, battre de nouveau.

Verser le lait/caramel sur les œufs tout en mélangeant.
Remettre le tout dans la casserole et cuire ne mélangeant jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Filmer au contacte et laisser refroidir u peu.

Ajoute le beurre coupé en morceaux.

Monter le crème fraiche en chantilly et l’incorporer au mélange précédent.

 

Pour les biscuits :

 

Chauffer le four à 180°C.

Monter les blancs en neiges, puis ajouter progressivement le sucre.

Mélanger la farine, la levure et le cacao en poudre et les incorporer délicatement aux blancs d’œufs.

Incorporer la poudre de noisette, bien mélanger et puis verser l'huile de noisette et mélanger de nouveau.

Poser un papier cuisson, légèrement beurré, sur une plaque allant au four, y répartir la moitié de l’appareil.

Cuire le biscuit 15 à 20 minutes. Le sortir du four et laisser refroidir.

Récupérer la plaque et faite de même avec la deuxième partie de l’appareil à biscuit.

 

Montage :

Couper les biscuits en deux dans le sens de la longueur.

Poser un biscuit sur le plat de service.

Diviser la crème en trois et étaler ce premier tiers sur le biscuit.

Poser un biscuit et répartir le deuxième tier de la crème dessus.

Poser un biscuit et répartir le reste de la crème, finir par un biscuit.

Mettre au réfrigérateur pour 1 ou 2 heures.

 

Glaçage:

Faire fondre au bain marie, le chocolat et la pâte à tartiner, puis hors ajouter la crème fraiche.

Bien mélanger.

Sortir le gâteau du frigo et répartir le glaçage dessus et sur les cotés.

Laisser au frais au moins une nuit.

 

source : https://www.coolinarika.com/recept/torta-s-ljesnjacima-i-karamelom/

Gâteau serbe aux noisettes et au caramel pour le Noël Orthodoxe.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes

2 pâtes feuilletées

pour le clémentine curd

6 clémentines

25 g de maïzena

2 jaunes d’œuf

60 g de sucre

pour la crème d’amande :

45 g de beurre mou

40 g de sucre

70 g d’amande en poudre

1 œuf

 

pour la déco

1 jaune d’œuf

sucre perle

 

Le clémentine curd :

Peler la clémentine à vif (retirer la peau), récupérer la pulpe et le jus.

Mixer le tout.

Prélever 3 càs de jus et les mélanger avec la maïzena.

Chauffer le reste dans une casserole jusqu’à ébullition.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena et battre le tout.

Verser le jus de clémentine, chaud, sur les œufs tout en mélangeant.

Reverser le tout dans la casserole et mélanger jusqu'à que la crème épaississe.

Mettre dans un bol filmer au contacte et mettre au frais.

J’ai préparé le curd la veille, si vous le faite le jour même il faudra mettre le curd au congélateur pour qu’il refroidisse plus vite.

Pour la crème d’amande:

Mettre le beurre bien mou dans un bol et le fouetter avec le sucre.

Ajouter un œuf préalablement battu en omelette, bien mélanger, puis ajouter la poudre d’amande.

Bien mélanger de nouveau.

Ajouter le curd et mélanger intimement.

 

Montage :

Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque allant au four, munie d’un papier cuisson.

Étaler la crème sur la pâte feuillée en laissant 2 cm libre au bord de la pâte.

Mouiller avec un peu d’eau ces 2 cm de pâte.

Poser la fève et recouvrir le tout avec la deuxième pâte feuilletée, appuyer bien tout autour pour souder les deux pâtes.

Faire des dessins avec la pointe d’un couteau. Percer 4 ou 5 tout petits trous sur la pâte.

Badigeonner la moitié du jaune d’œuf sur la pâte feuilletée.

Mettre au réfrigérateur le temps de monter le four en température.

Chauffer le four à 200°C.

Badigeonner avec le reste du jaune d’œuf et parsemer de perle de sucre(facultatif)

Mettre au four à 200°C. 10 minutes, puis baisser à 180°C. 20 minutes et baisser à 160°C. 30 minutes.

source : http://www.pausegourmandises.com

 

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